關於南北方人在吃麵條上的差異

因為工作原因我身邊有很多北方各省的人，像甘肅，河南，山東，東三省，也有很多南方人，湖南，湖北，重慶四川等地人。

先說說北方人吃面，北方人吃面大部分喜歡配個蒜，弄個自己喜歡的澆頭，有些能吃辣椒的會加點紅油，還有一個就是感覺北方人吃面會把面煮的很耙，很軟，而且面里一般不會加青葉菜，就是一碗素麵加澆頭，有點類似川渝一帶的干拌面系列，北方人很喜歡吃麵食，一天三頓麵食都能接受，米飯他們也能接受，但長期就不行。

像我工作的地方是在南方，吃在食堂，廚師也是四川廚師，裡面那群北方人就會要求每個星期必須吃一次麵條，實在不行就到外面下館子吃麵條，麵食對北方人來說就是主食，米飯就是平時想換換口味時的選擇。而且大部分北方人就像天生都會和面做麵皮，饅頭包子，餃子之類的麵食，而且花樣眾。

再來說說南方人吃麵食，南方人吃面一般就是早上當早餐來解決的，很注重味道，還有面的口感（主要是面的軟硬度），上面說過我接觸的北方人喜歡吃很耙，軟的面，南方人大部分不喜歡吃很耙的面，因為那樣完全沒有一點口感了。

南方人吃面還喜歡燙點菜葉在面里一起，會增加一股淡淡的清香味，大部分南方人喜歡吃湯麵，不怎麼喜歡吃北方那種類似干拌面的那種，當然這也不絕對像宜賓燃面就屬於干拌的，也很好吃，南方人吃面是不配蒜的，南方人吃面調料很多，特別是川渝一帶，對味道很講究，也很有研究。