來這裡預定一份屬於你的「年年高」

當年糕遇上春節，它不再只是一種食材，更飽含著許多美好願景，寓意新的一年能夠步步」糕」升、「糕糕」興興。

臨近春節，嘉定工業區竹橋老街的年糕坊「年」味正濃，機器聲隆隆作響，熱氣繚繞中，陣陣米香撲面而來。長板凳上，老師傅們你搓、我擀、他壓，忙不迭地分切年糕。

大師傅徐通仁是寧波人，他帶著幾十年水磨年糕的製作經驗來到這裡，一做就是16年。徐師傅說，在他小時候，家裡的長輩還是使用石臼和木槌製作年糕，一人掄槌搡搗、一人快速翻揉米團，是對體力和默契的雙重考驗。

徐師傅介紹，做年糕有8道工序：浸米、磨漿、壓干、打粉、上蒸、擠壓、分切、晾乾，其中需要把控的細節很多。首先，選用的是優質粳米；其次，要長時間浸米再磨粉；在上蒸時，要層層加粉，確保米粉被蒸熟；最後，有了高速運轉的擠壓機加持，做出來的年糕細膩、順滑、軟糯，口感極佳。

據了解，竹橋老街的年糕訂單是隨訂隨做的。為保障春節期間的年貨供應，徐師傅已提前製作了足量年糕供市民前來購買。瀝江生態園銷售部負責人王經理表示：「除了年糕以外，我們還有手作花生糖、芝麻糖及本土草雞蛋等年貨供應，銷售部在春節期間也會有工作人員值班，需要購買年貨的市民可直接上門購買。」

服務信息

地址：霜竹公路5088號竹橋老街聯繫電話：59968688營業時間：9:00-16:00

來源：上海嘉定