徽州過大年｜憑什麼是休寧榆村網紅餛飩？

據黃山市文化和旅遊局：

沒有人，能在暖陽的周末或是寒冷的冬夜，拒絕一碗熱氣騰騰的餛飩。

在休寧榆村，「餛飩」也叫「jióng」。

「阿婆，來一碗jióng。」

在黃山，出圈的，憑什麼是休寧榆村網紅餛飩？

因為是柴火餛飩。左邊是爐子鐵鍋，右邊是食材佐料，最開始，是扁擔柴火餛飩，走到哪就賣到哪，後來在榆村街美人靠旁紮根，現在雖然不在主街，但依舊吸引不少人隨時來這，點上一碗解解饞。

柴火不停地燒，煙霧不停地繞，一顆顆由蔥花點綴的餛飩，就這麼在湯里飄蕩。一碗接著一碗，在佩琅河旁，吸引著食客。

李巧仙正在下餛飩，2022年拍攝

李巧仙正在下餛飩（資料圖）

因為是她。李巧仙今年已經74歲了，33歲就開始下餛飩， 從小在榆村長大的孩子，吃著那碗熟悉的餛飩，漸漸長大、出嫁，歸來，還是那個味道。那碗餛飩總在冥冥之中，撩撥你的心弦，不管你走了多遠，它似乎隱隱約約，和那美人靠上總坐著村裡老人場景一樣，是家的感覺。

因為她手裡那個用了幾十年的竹筒，說是竹筒，卻是自製的胡椒粉筒，是李巧仙怎麼更換都換不掉的老物件。餛飩盛入碗中，最後需撒上胡椒粉，拔出小竹籤，一抬手，胡椒粉均勻、準確撒入碗中。這一抬手撒胡椒粉的動作，一晃，也有四十多年了……

煮好的餛飩，湯里除了很香的豬油，還加了麻花碎，所以拿到一定要馬上吃，不然就不脆了。

（廚房裡，家人正在擀餛飩皮）

來源：黃山交通旅遊廣播