七款冷盤專用調味汁，各個都是經典，學會秒變大廚

一、麻辣味汁

紅油50克、料酒25克、花椒粉10克、薑末10克、紅醬油15克、白糖15克、精鹽15克，味精10克。

適用於：涼拌肚絲等。

二、紅油味汁

紅油30克、料酒25克、醬油17克、蒜泥17克、白糖10克、味精7克、精鹽約7克、薑末7克、五香粉5克。

適用於：夫妻肺片等。

三、五香味汁

黃酒150克、生抽150克、精鹽60克、冰糖30克、八角30克，味精30克、桂皮15克，小茴香9克、丁香6克，草果6克，甘草6克，香葉6克，沙仁6克，山奈6克，薑末20克。

適用於：涼拌滷菜。

四、蒜泥味汁

蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白鬍椒20克，色拉油100克，小麻油50克。

適用於：涼拌雞絲、肚絲等。

五、茄汁味汁

白糖75克，番茄醬50克、白醋13克，蒜泥8克，精鹽4克、薑末3克。

適用於：裡脊、糖醋魚等。

六、糖醋味汁

冰糖130克、香醋80克、蒜泥10克、薑末5克、生抽5克、精鹽4克、香油25克。

適用於：熏魚等。

七、薑汁味汁 ：

姜80克，白醋30克，精鹽18克，白鬍椒5克，味精8克。

適用於：雞絲、口條等