曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
醋溜藕片
1.蓮菜去皮切薄片，越薄越好，放在涼水中
2.青椒切絲，干辣椒切段，蒜切末
3.鍋中放少量油，放入花椒，蒜和干辣椒
鮮果爽爽雞
做法：1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2、雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。
3、取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，腌15分鐘入味。
4、用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水沖乾淨。
5、用刀將草莓對剖（去蒂更好）。
6、取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
7、另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
8、鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。
9、取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗里兌好的料汁。
10、用小火熬到起泡後，調入用1湯匙干澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。
11、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。
12、馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。
13、出鍋裝盤即可。
洋蔥炒肥牛卷
食材肥牛卷一盒、洋蔥半個、青椒一根、胡蘿蔔適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、蚝油適量、糖適量、水適量。
做法
1、青椒，洋蔥和胡蘿蔔備用。
2、肥牛卷一盒備用。
3、湯鍋入水煮沸放入牛肉卷焯水。
4、胡蘿蔔和洋蔥改刀。
5、牛肉卷焯水後撈出。
6、青椒切絲備用。
7、碗中加醬油，糖，蚝油，水調製料汁。
8、顧客中入油燒熱倒入洋蔥和胡蘿蔔炒香。
9、放入焯水後的肥牛卷炒勻。
10、加入料汁同炒，加五香粉和姜粉炒勻。
11、放入青椒絲和鹽調味即可。
紅燒海螺
材料：海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋澱粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法：
1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下，用牙籤挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈
3、蔥,姜,蒜洗凈切碎，用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,澱粉,水,混合成調味汁
4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可。
紅燒雞爪
做法1.雞爪洗凈，剪去指甲
2.涼水下鍋焯去血沫
3.撈出洗凈瀝干水分
4.鍋內放油，放入冰糖小火加熱
5.熬出糖色後放入雞爪翻炒
6.添水沒過雞爪，倒入老抽
7.放入大蔥和五香粉
8.倒入蚝油
9.倒入料酒
10.放鹽調味，大火煮開轉中火煮約半小時
11.收濃湯汁
酒蒸蛤蜊
做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。
干鍋土豆片
材料土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的澱粉，然後撈出備用。
豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用。
把炒鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤待用。
鍋里留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內，煸炒至開始出油，然後放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒至有香味出來。
再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，放入一點水。中火燒開，待湯基本上幹了的時候，就可以出鍋裝盤了。
小炒牛肉
食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成
紅燒排骨
材料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
板栗紅燒肉
食材： 板栗肉、五花肉、八角、生薑、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量
做法：
1、五花肉切成正方小塊。
2、生薑切片，八角、桂皮洗凈備用。
3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香。
4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。
5、加入1小勺老抽，翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均勻。
7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。
8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘。
9、收至水分八成干時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。
口水雞
食材： 三黃雞一隻、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥
做法
1、將凈雞先用少量鹽和料酒腌15分鐘左右，一起在肚子里塞上薑片、蔥段；
2、腌好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟；
3、出鍋後，用涼水把雞沖涼；
4、將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，最後淋上兩大勺紅油，撒一點芝麻、花生碎和香蔥，隨即就可伴著口水食用。
菠蘿炒蝦仁
食材：蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法：
1、將大蝦去殼，挑出沙腸，控干水分備用；
2、菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊，姜蒜洗凈切碎；
3、鍋中放入油，油熱後，放入薑末爆香；
4、放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒；
5、大蝦變色後，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒；
6、最後加鹽調味，即可出鍋裝盤。
虎皮尖椒
食材：辣椒、豆豉、大蒜
做法：
1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。
2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。
3、兩面都煎出焦點後盛出備用,另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。
4、下辣椒，加適量鮮味醬油，出鍋前烹少許醋即可。
肉末豆腐水蒸蛋
1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。
2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水攪勻倒入豆腐中蒸9分鐘。
3、肉末中加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻腌8分鐘。
4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿蔔碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。
5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；
做法
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；
肉末茄子
用料:茄子、豬肉餡、薑末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、澱粉少許、豆瓣醬1大勺
做法:
1.茄子切丁用少許鹽腌一會兒，將腌出的水倒掉，用清水沖一下撈出瀝干水分；
2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用；
3.鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子；
4.翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用澱粉勾個芡汁即可。
蘆筍火腿木耳炒蛋
做法1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
爆炒香辣牛蛙
做法1.牛蛙切塊，加薑末、料酒、鹽腌10分鐘。
2.準備干紅椒、花椒，圓蔥頭切小塊，姜、蒜切片，青、紅椒切斜刀，
3.把干紅椒、花椒小火煸香。
4.下姜、蒜、圓蔥頭炒香。
5.下牛蛙快速翻炒2分鐘。
6.加適量鹽、料酒、生抽、半碗水，翻炒均勻。
7.下青、紅椒燜5分鐘即可。
8.出鍋裝盤。
爆炒豬心
做法1.首先把豬心洗乾淨，去除筋膜，切成薄片。
2.青紅辣椒切塊備用。
3.姜蒜切碎備用。
4.準備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻。
5.鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝干水分備用。（這一步是為了去除血腥味）
6.鍋中放入適量油燒熱，然後放入蒜姜爆香。
7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。
8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蚝油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。
9.辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。
小米蒸排骨
做法：1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
蒜蓉油麥菜
1.油麥菜洗凈，切段
2.大蒜切成蒜蓉
3.鍋燒熱，倒入油，油開，放入蒜蓉，炒出香味，放入油麥菜，炒成8分熟，放鹽
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
叉燒排骨
食材的準備：排骨、叉燒醤、姜、蔥、蒜、胡椒粉、蜂蜜、紅酒、蚝油、鹽
具體步驟如下：
1.姜切片、蔥切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中進行去血水撈出控水備用
2.起鍋下油，待油溫8成熱時下薑片、蔥花、蒜末爆香然後下去過血水的排骨中火進行溫炸撈出控油備用
3.將控過油的排骨裝入腌制盤中倒入紅酒、叉燒醤、少許蜂蜜、蚝油並撒胡椒粉和鹽攪拌均勻後用保鮮袋密封放入冰箱腌制一晚上
4.第二天將腌制好的排骨平擺在鋪有錫紙的烤盤中
5.將烤盤放入烤箱中調好溫度180度進行燒烤30分鐘（每十五分鐘翻一次面）即可出爐裝盤（吃的時侯可以再刷點叉燒醤）。
紅燒醬子
材料：蟶子、蒸魚豉油、醬油、醋、料酒各適量。
做法：1、把蒸魚豉油、醬油、醋和料酒倒在小碗里，攪拌均勻後即成味汁
2、起炒鍋倒少許油燒熱，倒入味汁燒至滾開，再倒入醬汁。再次燒開後煮至絡子張口，撒點蔥花，關火裝盤
清燉牛腩
材料：牛腩 500g、大蔥 1根、姜 1塊、香菜 1把、花椒 5g、桂皮 1片、鹽 少許、八角 2頭
做法
1、坐鍋點火，水燒開
2、下入切好的牛腩塊
3、等再沸騰時用篩子撇去血沫
4、這樣湯色就清爽
5、加入大蔥段，生薑片，香葉，花椒，桂皮，八角一起煮開再調小火燉約一個小時
6、加鹽再慢燉半小時
7、加香菜點綴，即可上桌供食
鮓椒扣肉
材料：帶皮豬五花肉400克，鮓海椒300克，姜米10克，蔥花6克。精鹽、味精、胡椒粉、甜酒釀、色拉油各適量
做法
1、把帶皮豬五花肉燒洗乾淨，切塊後放入沸水鍋煮至六分熟，撈出瀝干水分，再刷上甜酒釀汁並晾乾。
2、色拉油入鍋燒熱，把肉塊放入油鍋炸至外表呈金黃色時，撈出瀝油，再放入煮肉的湯鍋中浸泡至起皺，撈出瀝干水分，切成長10厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片待用。
3、肉片皮朝下，整齊均勻地裝入蒸碗中，均勻地撒入精鹽、味精、胡椒粉和姜米，然後再裝入鮓海椒，使其蓋在蒸碗的肉上。
4、將蒸碗放入蒸籠中，蒸至肉軟熟，取出蒸碗，反扣於盤中，撒些蔥花即成。
豉油雞
做法：1.姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克、韭菜200克。油一匙、鹽少許
做法：
1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；
2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；
3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；
4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
蕃茄蒸武昌魚
材料：武昌魚 1條，番茄 2個，生薑 一塊，蔥花 適量。把番茄炒熟鋪在魚身上，即使煎魚破皮也看不出來了。
做法
1.武昌魚去掉魚鱗，清理掉魚鰓和魚肚子里的內臟以及黑膜，加料酒、抹鹽腌制15分鐘。
2.番茄切薄片，生薑和蔥花切小段。
3.熱鍋冷油，放入武昌魚煎到兩面金黃盛出，鍋里留油放入番茄加鹽翻炒到出汁。
4.番茄鋪到武昌魚身上，撒上薑絲，大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花。
紅燒冬瓜
食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、精鹽適量、東古一品鮮醬油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少許、澱粉適量、豆瓣醬一匙。
做法1、冬瓜去皮去瓤，切小條。
2、五花肉切薄片，青紅椒切條，姜蒜切片。
3、鍋中加入食用油，放入五花煸炒出油脂。
4、下入薑片炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入冬瓜煸炒。
5、加入精鹽，一品鮮醬油，蚝油，料酒，少許白糖提鮮，炒至冬瓜變軟。
6、加入適量熱水，蓋上蓋子燒制。
7、冬瓜燒熟時下入青紅椒蒜片，用水澱粉勾芡即可出鍋。
蝦仁雞蛋炒大蔥
材料：蝦仁、雞蛋、大蔥、鹽
做法：1、蝦仁處理乾淨後切成小丁，雞蛋打散，大蔥切成絲。
2、鍋中燒油，油熱之後先倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出。
3、鍋中加入少許的植物油，待油溫升高之後放入蝦仁炒至變色。
4、接著放入大蔥和炒好的雞蛋，調入少許食鹽，翻炒均勻就可以上桌了。
脆皮香腸卷
材料：手抓餅、香腸、雞蛋、黑芝麻
做法：
1.將雞蛋蛋清和蛋黃分離開，留下蛋黃攪拌均勻備用。
2.將手抓餅划出長三角形。
3.將香腸放在劃好的每塊三角形的一端，捲起來。
4.將香腸卷放入烤盤，刷上蛋黃，撒上黑芝麻。
5.烤箱提前預熱五分鐘，上下火200度烤20分鐘。
家常菜醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
泡椒板筋
原料：豬板筋300克 泡椒節80克 野山椒節30克 芹菜節25克 糟辣椒25克 薑片8克 蒜片8克 鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水澱粉、紅油、色拉油各適量
製法：
1.把豬板筋切成二粗絲納碗，加鹽、料酒和水澱粉碼味待用。另取一個小碗，放鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯和水澱粉，調勻成荔枝味的碗芡汁待用。
2.炒鍋置旺火上，放色拉油燒至六成熱時，下板筋過油後倒出來瀝油。鍋里留底油，下糟辣椒、泡椒節和野山椒節炒香後，加放薑片、蒜片炒幾下。倒入板筋後，烹入準備好的碗芡汁並撒入芹菜節，最後淋紅油稍炒便起鍋裝盤。
海米炒三鮮
食材：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
做法：
1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
2.鍋中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤
芹菜炒牛肉
材料： 牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油少許；
做法1.牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；
2.起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；
3.另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
4.最後加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可；
洋蔥拌木耳
主料: 洋蔥一個、青椒、紅椒、木耳各適量
配料：香油、米醋、生抽、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、準備好所有食材。
2、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
3、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
4、再把洋蔥焯燙過涼備用。
5、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
6、加入兩勺辣椒豉油。
7、再加入2勺米醋。
8、再加入適量的香油。
9、加入少許雞精。
10、所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1克、水適量、植物油適量。
做法
1.老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3.調入水澱粉，攪拌均勻。
4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。
5.一面煎黃後，翻面煎另一面。
6.豆腐全部煎好後，盛出備用。
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里。
8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。
9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。
油燜小南瓜
食材：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克
做法：1.南瓜去皮、去瓤洗凈後切小塊，香蔥切成蔥花；
2.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；
3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會兒；
4.蓋上鍋蓋燜一小會兒後再翻炒一下；
5.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；
6.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻；
7.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好
泡椒墨魚仔
1.墨魚仔處理清洗乾淨
2.放水中輕微焯燙至變色
3.撈出瀝水備用
4.姜去皮切絲，大蒜切片，蔥切小段，花椒燈籠椒備好
5.起鍋加入薑絲，蒜片，蔥段，花椒，豆瓣醬炒出香味紅油
6.加入紅泡椒，醬油，少許清水煮開
7.加入墨魚仔翻炒片刻
8.最後加少許鹽翻炒均勻即可
熗炒牛心菜
1.準備適量的花椒和辣椒。
2.清洗過的牛心菜。
3.去掉中間的硬心。
4.切成小塊。
5.鍋加熱，倒入油，油熱後放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然後把花椒撈出，留下花椒油。
6.放入適量鹽，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。
7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比較容易熟，牛心菜變軟時加適量味極鮮，炒均勻，出鍋前改小火，放入一小勺雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦。
清蒸小黃魚
1.小黃魚洗乾淨，去內臟，姜切片，蔥切段
2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點
3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼咸，所以可以加適量的鹽
4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜
5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！
6.蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精
7.加一點醋提味！
炒豆角絲
1.牛肉切絲，蔥姜蒜備好
2.寬豆角洗凈
3.切絲備用
4.鍋中水燒開，焯水豆角絲撈出過涼水
5.蒜末，蔥花切好
6.鍋中放少許油，油熱煸炒牛肉絲段生蔥花下入
7.放豆角絲翻炒
蒜蓉虎皮尖椒
1.大蒜切沫備用。
2.將澱粉，米醋，生抽，鹽，耗油，清水調汁備用。
3.青椒切段，抽調裡面的白筋。大小可以看自己喜歡哦。
4.鍋內放油，燒熱後放入尖椒煎，煎的過程中需要用鏟子不斷的擠壓尖椒，使尖椒的氣釋放出來。兩面都煎出虎皮，出鍋備用。我準備的尖椒有些多所以分了兩次煎。
5.另起鍋，放入少許油，倒入蒜末炒香，然後放入黃豆醬，炒出紅油。
6.放入水澱粉，燒開。
7.倒入虎皮青椒，快速翻炒，使青椒均勻的裹上蒜肉即可。
蒜蓉西蘭花
1.西蘭花切成大小合適的小塊，大蒜撥皮，切成蒜蓉狀
2.鍋里加水煮開，放入切好的西蘭花，灶水3-4分鐘
3.鍋里放油燒至七成熱，放入切好的蒜
香辣牛肉醬
食材：瘦牛肉360g、黃豆醬500g、蒜末25g、小蔥2根、薑末、辣尖椒200g、小米椒50g、糖40g
做法：
1、將瘦牛肉先切片再切絲，最後切成小粒狀；
2、將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎；
3、將食用油倒入鍋子加熱。油熱之後下牛肉粒炒散，炒變色；
4、再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把醬都倒入，炒勻之後小火煮；
5、等牛肉醬變得濃稠冒泡的時候，下糖，炒勻；
6、將熬好的醬倒入消毒晾乾的容器里密封。
乾媽藕片
材料：蓮藕、老乾媽、孜然、白糖、生抽
做法1.蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。
2.起鍋燒油，然後放老乾媽炒出紅油，然後放入蓮藕炒至斷生。
3.放入孜然粉，放入生抽，加一點白糖炒勻即可出鍋。
霸王雞
1.腌雞的材料切好
2.半隻雞洗乾淨
3.雞摸上鹽 油 醬油
4.用一個大袋子裝起來 (真找不到袋子了)
5.放個二大勺辣椒醬 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制過夜
6.雞取出解凍
7.用錫紙先把雞包起來 放烤箱上下火200度烤十分鐘
8.十分鐘後打開 再放烤箱 升至250度烤
9.中途塗上一層蜜蜂水
10.烤個十分鐘即可
剁椒蒸雞腿
1.雞腿提前浸泡兩個小時，洗凈血水
2.在雞腿上切幾刀，便於入味
3.磨入細海鹽
4.花雕酒
5.生抽
6.白鬍椒粉
7.抓勻腌制二個小時，中間再給雞腿按摩幾次，促進入味
8.碼放一層剁椒
糖醋魚
食材：鯉魚或草魚、澱粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、姜、蒜
做法：
1、魚收拾乾淨，擦乾水分，用刀在魚身體兩面各劃5~6刀；
2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上，腌大約10分鐘；
3、姜蒜切末，大蔥蔥白切細絲，紅椒切細絲；
4、醬油、白糖、醋、澱粉加水調成汁；
5、給腌好的魚均勻地抹上澱粉；
6、熱鍋放油燒至7成熱，用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下，再慢慢將魚身滑入油鍋中，炸至魚身兩面金黃撈出瀝干油，放入長盤中；
7、鍋里放少許油，燒熱，放入姜蒜末炒出香味，下番茄醬翻炒1分鐘；
8、倒入調好的芡汁大火烹開；
9、關火起鍋將芡汁淋到魚身上，再擺上蔥絲和紅椒絲即可。
酸菜魚
材料：胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、干辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老薑1塊、花椒15克、蚝油1勺、泡紅椒50克。
做法：1.胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
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