晚餐美食菜譜包教包會#鍋燒牛肉#油拌芹菜#土豆燉牛肉

〖鍋燒牛肉〗

〖材料〗

熟牛肉200克。食油70克，醬油、澱粉各25克，料酒15克，高湯50克，雞蛋1個，鹽、蔥、姜各少許。

〖操作〗

1.將熟牛肉切厚片入鍋內，加醬油、鹽、料酒、高湯、蔥、姜，上火燜5到6分鐘，將肉撈出。

2.用雞蛋、澱粉將牛肉掛一層糊，再上鍋炸成金黃色，撈出改刀即成。

〖油拌芹菜〗

〖材料〗

芹菜500克，花椒油、鹽、味精、蒜各適量。

〖操作〗

1.芹菜摘洗乾淨，切成段，用沸水焯一下，撈出冷卻。

2.將冷卻後的芹菜同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可食用。

〖功效〗

鮮嫩適口。

〖土豆燉牛肉〗

〖材料〗

牛肋肉200克，土豆150克。植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、生薑、整大蒜、雞精、鹽、糖色、香油、鮮湯各適量。

〖操作〗

1．牛肉用沸水汆去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮，切滾刀塊。

2．鍋置火上，下油加入豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、雞精、鹽、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢燉，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後用大火收汁，加味精、香油起鍋即成。

〖功效〗

此菜香濃味美，富含蛋白質、脂肪，能產生熱量，可強筋健骨。