這兩天又降溫了，天氣寒冷，記得多吃一些驅寒溫補的食材。羊肉性溫，肉質細膩，營養豐富，是驅寒暖身的首選食材。
羊肉的營養價值也非常高，尤其是蛋白質含量高。冬天多吃幾次，對於增強體質很有幫助。
這次我用羊肉搭配白蘿蔔燉了湯，不僅可以給肉解膩，順便還能補充維生素。吃一口肉，喝一口湯，再來一塊蘿蔔，鮮香美味，營養又滋潤。
清燉羊排
【食材】羊排、白蘿蔔、白芷、鹽、胡椒粉、香菜
【具體做法】
1，新鮮的羊排用清水多淘洗幾遍就可以，不需要浸泡。如果是冷凍的，最好放在清水裡浸泡1~2個小時，可以更好地去除腥味。
2，將洗凈的羊排涼水下鍋，大火煮開後撇去表面的浮沫，再煮兩分鐘，直到把漂浮上來的浮沫全部撇乾淨。這樣處理的羊排表面不會有任何的雜質，就不需要再淘洗了。
3，將羊排撈出來，放入砂鍋中，加入足量的開水。加2小片白芝（大一點的放一片就好，這個味道比較大），其它的就不用放了。大火煮5分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉一個小時。
4，另外再準備一些白蘿蔔，去皮後切成小塊。倒入開水中，煮2分鐘，去除蘿蔔的辣臭味。
5，羊排燉了一個小時，已經比較軟爛了。這時把煮過的白蘿蔔放進來，再加適量鹽調味。蓋上蓋子，再煮10分鐘。
6，最後加胡椒粉調味，大火再煮2分鐘就可以關火盛出了。
盛入碗中，就可以享用了。這樣燉的羊排，香味醇厚，軟軟嫩嫩，鮮香卻不膩，很適合現在這個季節。
根據自己的喜歡，可以放些香菜、辣椒油、香醋等等調味。
飯飯小貼士
1，關於燉羊肉湯放什麼料，大家根據自己的喜歡來就好了，畢竟每個人的口味不同。但是清燉羊肉，香料盡量少。比如花椒、姜、白芷、胡椒，這幾樣是最常用的，都有去腥增香的效果。根據自己的口味，放1~2樣就好了，白芷和花椒這兩樣味道比較大，不要搭配一起放。
2，白蘿蔔辣臭味比較重，最好清水煮一煮之後再放湯里煮。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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