上海最美包子鋪
高安路唯一的煙火氣
16種口味不重樣
一天最多爆賣5000個
肉包，上海人習慣叫它肉饅頭。在便利店早餐鋪都可以看到它的身影。全國的包子鋪可能都長一個樣，但是在上海高安路上的這家伊麗包子，遠遠望去宛若一間咖啡屋。
@三千1980
木質門頭採用了民國美術字體，整體是莫蘭迪色系，在設計上做足了噱頭。陽光下樹影映襯在牆上顯得越發安逸。
圖源網路
整條路都因為這家店增添了不少人氣，到了飯點周圍的居民和學生路過就會排起長隊，甚至有很多人特意為了門頭過來打卡！
不過這並不是一家新店，它已經在這個位置開了17年。
改造前的狀態
最初是一家很普通的店面，甚至由於店面太小爐子都要搬到人行道上，與周圍環境實在不搭。
2020年改造之後店面煥然一新，不僅店內規劃的清楚，門頭也獨樹一幟，成為了包子屆獨特的存在。
老闆娘
包子鋪一般只有5-6種口味，而伊麗包子總共有16種。五香牛肉、蛋黃肉、鮮汁肉、黑芝麻包等咸甜口味應有盡有。包子愛好者吃上一周也不會重樣。
最難得的是他家的營業時間，每天從5:30到19:30。起床困難戶也不用擔心，即使下班過來也可以嘗到新鮮的大包。
雖然現在裝修網紅上檔次，但它家的定價相當實惠。最貴的牛肉包僅僅3.5元，性價比堪稱一絕。
01
鮮汁肉包
2.5元/個
鮮汁肉包是店裡的銷量王，之所以稱為「鮮汁」，是因為它獨特的製作技巧：肉餡選用比例適中的五花肉，在不加澱粉的前提下，為了使包子餡料自然成團且有汁水，都要提前一天傍晚攪打好再放進冰箱冷凍。這樣第二天包好蒸制，肉餡才會Q彈流汁。
包子皮全部由特級小麥粉製成，將麵粉揉成團之後還要放進機器里壓制5-6次，使麵皮變得更加光滑且更有韌性。
包子的大小適中，大家可以一次多買幾種口味品嘗。拿起一個鮮汁肉包，掰開內里，汁水浸潤著包子皮，吃起來比其他上海的肉包鹹味更多些，微微的甜味更添鮮美。
02
蛋黃鮮肉包
3.5元/個
蛋黃鮮肉包也是搶手貨，還沒到中午，小編過去包子就只剩下兩個了。對於口味，陳老闆也費心鑽研了很久。
流油的鹹鴨蛋口感最佳，但製作起來很不方便，所以老闆選擇將鴨蛋進行冷凍。
冷凍後的蛋黃加熱之後重新恢複流油的質地，鮮嫩的肉餡混合著沙沙的蛋黃，光看著就食慾大增。
每一口都能感覺到蛋黃咸鮮的口味，愛鹹蛋黃的一定要嘗嘗~
03
辣肉包
2.5元/個
上海人吃辣不多，不過對於辣肉上海人真是愛的深沉。面里要加，餛飩要加；現在包子也有辣肉餡。
辣肉餡料是老闆自己熬制的，秘制辣椒油加入五花肉攪打而成肉糜，絕對符合上海人的口味。
吃的時候一定要小心，餡料超級多汁，甚至都浸透了外皮。咬一口包子，配合著微微的辣味真叫人慾罷不能。
04
五香牛肉包
3.5元/個
五香牛肉選用熱氣黃牛肉進行攪打，加入少量洋蔥更增添了一些汁水。
牛肉包子是咸鮮口味，回味還能嘗到孜然的香氣。小編覺得這個五香牛肉包更出眾了。
05
香菇菜包
2.5元/個
香菇菜包的銷量與店裡的鮮汁肉包旗鼓相當，不過菜包在製作上所耗時間比肉包更多。光清洗這一步就很費時，40斤的上海青至少要清洗三個小時才能夠達到陳老闆的標準。
餡料依次加入已經切好的豆乾、香菇、木耳、胡蘿蔔攪拌均勻。添加少量蚝油，還有其他基礎的調料，吃的就是原汁原味。
雖然是菜包，但嘗起來甚至比肉包更香。
由於近幾年的特殊原因，很多上海的小店都被迫換了位置，甚至直接歇業。像伊麗包子這樣不僅挺過了疫情，還越做越紅火的小店屈指可數。
老闆娘
小小的包子店撐起了一條路的煙火氣，為周圍居民和附近的學生提供了便利。路過買上一個包子心裡都會感受到一絲溫暖。
伊麗包子
地址：徐匯區高安路3號
營業時間：5:30—19:30
聊一聊：
你最喜歡什麼口味的包子？
TOP SHANGHAI
文/梨李圓又元 圖/成成
內容合作
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