大家好，我是桃子姐！俗話說：「常吃鹼，火氣減」，入冬後，天氣寒冷乾燥，北風呼呼一吹，嘴唇開裂，小臉脫皮，火氣也變大了，這個時候一定要記得多喝水，少吃上火食物，除此之外，我建議大家還可以多吃一些鹼性食物。
鹼性食物中含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，可以幫助腸胃消化，清腸排毒，毒素排乾淨了，嘴巴自然就不臭了，皮膚也更加水嫩光滑。鹼性食物有很多，例如海帶、黃瓜、胡蘿蔔、土豆、茄子、菠菜等等，但茄子被譽為「鹼性食物之王」，入冬後多吃一些。
茄子中含有豐富的水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。不僅如此，茄子還是一種高膳食纖維食物，可以刺激腸胃蠕動，改善中老年容易便秘的問題。
下面跟大家分享2個茄子簡單家常的做法，營養美味，一起來看看吧！
一、紅燒茄子
主要食材：茄子、小米辣、大蒜
做法步驟：
1.首先準備3根新鮮的茄子，先切去頭尾，再切成滾刀塊。
2.全部切好裝入碗中，加一勺食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出水分。
3.大蒜切蒜苗，小米辣斜刀切成段，全部切好裝入盤中備用。
4.下面調一個碗汁，碗中依次放雞精、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、蒜末、小米辣，攪勻備用。
5.茄子腌好，擠干水分放入碗中，加2勺澱粉抓勻，這也是茄子滑嫩不吸油的小妙招。
6.起鍋燒油，油熱倒入茄子煸炒，炒軟炒至表皮微微發黃。
7.倒入調好的料汁，開大火燒至湯汁濃稠。
8.炒熟炒入味後，倒入砂鍋，撒上蔥花，端上桌即可享用，茄子這樣做不發黑不吸油，好吃下飯，比吃肉還香。
二、蒜蓉蒸茄子
主要食材：茄子、大蒜、小米辣、蔥花
做法步驟：
1.茄子洗凈後，對半切開，放入蒸鍋大火蒸8分鐘。
2.切一些蒜末，蒜末一定要多，接著再切一些小米辣，全部切好裝入碗中。
3.下面開始調味，依次放入食鹽、生抽、雞精，攪勻備用。
4.茄子蒸熟蒸軟後出鍋。
5.用小刀在上面打上花刀，這樣醬料才能滲透下去，吃起來才更加入味。
6.放上調好的蒜蓉醬，再撒一些蔥花。
7.油燒至冒油後，潑上去，香味瞬間散開，端上桌就可以開吃了。
8.茄子這樣做不炒不油炸，營養又美味，拿來下酒下飯都不錯。
結語：茄子是一種強鹼性食物，中老年經常吃一些茄子不僅可以潤腸通便，還能健脾養胃，提高身體免疫力，茄子總是做不好的，可以參考上面的食譜，簡單家常，一看就會，喜歡的朋友趕緊去試試吧！
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