冬季驅寒，建議大家：少吃「2瓜」，常吃這6道「硬」菜，抗寒解饞

進入冬天非常的寒冷，身體受寒以後會導致疾病產生，特別是女性的體質天生虛弱，在身體受寒以後很容易造成一些女性疾病，在寒冷的室外，要及時增加衣物，注重頭部、頸部和關節的保暖，比如戴帽子、戴圍巾、戴護膝等。同時還要吃一些禦寒的食物，冬季驅寒，建議大家：少吃「2瓜」，常吃這6道「硬」菜，抗寒解饞。

醬大骨頭

醬大骨屬於東北菜，最常見醬大腿骨，可以吸髓。但我偏好肉，所以選的是肉瘦但多，骨髓也更為豐富的豬龍骨。寒冷的季節，一家人圍在一起吃飯啃大骨才是最愛做的事。

推薦食譜：【醬大骨頭】

所需食材：大骨 蔥姜 大料

1、準備一些新鮮的大骨 先給大骨清洗一下，添加一些鹽，淡鹽水可以殺菌，接著再添加一些麵粉，麵粉水的去污能力比較強 搓洗一下，洗凈給撈出控水

2、接下來再準備一些大蔥 切成蔥段 生薑切成薑片，把洗凈的大骨冷水下鍋，接著再放入蔥姜 料酒 大火給煮開，再把表面的浮沫給撇出來，接著再給繼續燉10分鐘左右

3、接下來再準備一些大料 八角 桂皮 花椒 辣椒 白芷 香葉 再準備一些干辣椒 大蔥切成蔥段 再準備一些生薑 切成薑片

4、鍋中燒油 放入冰糖給炒糖色 小火慢炒， 炒到呈現焦糖色，再放入大骨給炒一炒，小火慢炒，炒到裹上糖漿。再放入大料繼續炒，炒入味 再添加開水 大火給煮開，煮開再添加生抽 老抽 豆瓣醬 甜麵醬 黃豆醬 蚝油 生抽 繼續燉1小時

5、大骨燉好 把裡面的蔥姜大料給挑出來，接著再繼續大火收汁，湯汁收到濃稠 給盛出，美味好吃的醬大骨就做好了。

水煮牛肉

水煮牛肉是四川省自貢市的傳統菜肴，在冬天此菜上桌以後宴會的歡樂氣氛就會倍增。麻辣鮮嫩，油亮噴香的水煮牛肉太適合在冬天大吃一頓了，作為一道川菜，味道自然是無辣不歡，幾口下肚，整個人頓時暖和起來！

推薦食譜：【水煮牛肉】

所需食材：牛肉 蔥姜蒜 辣椒 花椒 青菜 豆芽

1、準備新鮮的牛肉 先給牛肉清洗一下 接下來再給牛肉放進水中浸泡1小時，可以去腥 還可以泡出裡面的血水 浸泡好給撈出 洗凈 擠出裡面的水分

2、取出處理好的牛肉給切一下，先切成小塊 接著再給切成薄一點的牛肉片，盡量切得薄一點 這這樣比較入味好吃，切好的牛肉片再給清洗一遍，然後再擠出裡面的水分

3、準備一些大蔥 再準備一些生薑 把蔥姜放進碗中，=再添加一些花椒 倒入溫水， 抓拌出蔥姜水

4、把蔥姜水給倒進牛肉片裡面，分三次添加 每次添加的時候都朝著一個方向攪拌上勁，接著再給放入鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 蚝油 再添加一些澱粉 充分的攪拌均勻 最後添加一些食用油 可以起到鎖水的作用

5、接下來再準備一些大蔥 切成蔥花。，然後再準備一些大蒜 剁成蒜蓉 再準備一些干辣椒 剪成辣椒段，接著再準備一些小蔥 切成蔥花，再準備一些生薑 剁成薑末

6、準備一些干辣椒 再準備一些花椒，把辣椒花椒放進鍋中給炒一炒，炒到焦黃酥脆給盛出 再接著給剁碎 然後再放碗中備用

7、準備一些豆芽，先給豆芽清洗一下，洗凈後再給撈出控水備用。再準備一些青菜 洗凈 切成青菜段 再給放入碗中備用

8、鍋中燒油 放入辣椒碎炒一炒， 再蔥姜蒜末炒一炒，還可以放入一些火鍋底料，入味 接著給倒入開水 大火給煮開，然後再放入豆芽蔬菜煮熟，煮熟給撈出 放進盆中

9、接下來再放入腌制好的牛肉片 小火慢煮。 煮到入味，煮熟給盛出 再放入蔥姜蒜末 芝麻碎 辣椒碎 接著再放入蔥花，澆入熱油激發出香味 再澆入熱油 激發出香味 美味好吃的水煮牛肉就做好了。

紅燒豬蹄

豬蹄則是最適合秋冬進補食用的一種食材，　豬蹄中含有豐富的膠原蛋白使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。紅燒豬蹄作為一道傳統名菜，在中國美食界可是有著舉足輕重的地位。油亮的豬蹄散發著迷人的肉香，直往鼻孔鑽，只有狠狠的咬一口，痛快淋漓的啃上一口才舒服

推薦食譜：【紅燒豬蹄】

所需食材：豬蹄 蔥姜蒜 辣椒

1、準備一些新鮮的豬蹄 先給豬蹄清洗一下，接著再給豬蹄燒一燒 這樣可以去掉表面的絨毛，還可以去腥，然後再給豬蹄放進大盆中浸泡10分鐘左右

2、豬蹄浸泡好 接著再給豬蹄清洗一下，可以用刷子給刷一刷，把燒焦的部分給刷乾淨，多清洗幾遍，然後再給撈出 再次沖洗一遍

3.豬蹄處理好 接著再給豬蹄剁成小塊，不要弄得太大了，不然豬蹄不容易給煮爛 把弄好的豬蹄塊再給盛入碗中備用

4、接下來再準備一些生薑切成薑片 接著再準備一些大蔥切成蔥段，把弄好的豬蹄給冷水下鍋 再放入蔥姜 再放入料酒 大火給煮開 把表面的浮沫給撇出來 然後再繼續燉10分鐘左右 煮好給撈出

5、準備一些燉肉的大料。 大蔥切成蔥段 再準備一些生薑 切成薑片，再準備一些八角 桂皮 香葉 胡椒粉顆粒 白芷片 放在盤子裡面備用

6、起鍋燒油 放入冰糖 炒糖色，炒到呈現密集小泡泡 再放入豬蹄給炒一炒，炒到均勻的裹上糖漿，再放入大料 蔥姜辣椒繼續炒入味，然後再倒入開水 添加一些啤酒 大火煮開 再轉小火繼續1小時

7、豬蹄燉到入味的時候 把裡面的蔥姜大料給挑出來，接著再給大火收汁， 湯汁收到濃稠的時候 給盛入碗中，美味好吃的紅燒豬蹄就做好了，

燉羊肉

羊肉屬於溫補性肉類，是「冬季食補第一肉」，羊肉燉湯驅寒暖身。有句老話說「羊吃百草，全身是寶」，每個部位都不會浪費，對於北方人來說，非常青睞羊肉，但羊肉不能多吃，容易上火。

推薦食譜：【羊肉湯】

所需食材：羊肉 羊骨 香菜 蔥花 蘿蔔

1、準備一些羊肉 再準備一些羊大骨 先給清洗一下，添加一些白酒可以去腥，接著再添加一些麵粉 給搓洗一下，多搓洗幾遍，然後再給用清水清洗一下，多清洗一些時間 洗凈給撈出控水備用

2、接下來再準備一些大蔥 切陳蔥段 再準備一些生薑 切成薑片 ，再把洗凈的羊肉給放進鍋中，接著再放入料酒 蔥姜 大火給煮開 接著再給焯水 把表面的浮沫給撇出來 接著再繼續燉

3、再準備一些大蔥 洗凈 切成蔥段，接著再準備一些生薑 切成薑片，然後再準備一些白芷 胡椒顆粒可以去腥，給充分的攪拌均勻 然後再給放進紗布裡面 包裹起來

4、把焯水的羊肉 羊骨給放進大鍋裡面 添加足量的清水 再給放入準備好的的大料 再給放入蔥姜 大火給煮開，接著再把表面的浮沫給撇出來，然後再繼續燉1小時

5、準備一些白蘿蔔 ，先給蘿蔔洗凈 接著再給蘿蔔切成薄厚均勻的蘿蔔片 接著再準備一些粉條 給泡軟，然後再準備一些香菜 蔥花 洗凈 切好 再接著給放進碗中備用

6 羊肉燉好給撈出，接著再給羊肉切成羊肉片，盡量切得薄一點， 把切好的羊肉片再放入碗中備用 再把羊肉片 粉條給煮熟 煮熟也放入碗中。然後再放入弄好的羊肉湯，接著再放入鹽 雞精 胡椒粉調味，然後再給放入蔥花 香菜 美味好喝的羊肉湯就做好了。

排骨湯

天氣寒冷，此時喝上一碗排骨湯，既暖胃又滋補。羊肉湯香氣四溢，骨湯鮮美，肉質嫩白。冬天來上一碗清淡鮮美的排骨湯 ～一整天都是暖和的哦

推薦食譜：【蓮藕排骨湯】

所需食材：蓮藕 排骨 麵粉 蔥姜 紅棗 枸杞

1、準備一些新鮮的排骨 先給排骨清洗一下，接著再給排骨剁成大小均勻的排骨塊，接著再給排骨放進盆中 添加一些鹽 淡鹽水有殺菌 的作用，再添加一些麵粉，麵粉水的去污能力比較強 接著再給搓洗一下，多搓洗幾遍， 洗凈給撈出控水備用

2、接下來再準備一些生薑 給切成薑片 接著再準備一些大蔥 給切成蔥段，把洗凈的排骨給冷水下鍋 接著放蔥姜 倒入料酒 大火煮開焯水

3、煮開後 接著再給表面的浮沫撇出來，接著再給繼續燉3分鐘左右，接著再給撈出 然後給洗凈 控水備用

4、接下來把洗凈的排骨放入鍋中炒一炒，煸炒出裡面的油脂 接著再繼續炒， 炒焦黃 倒入開水 大火煮10分鐘，這樣出來的湯汁比較濃白

5、把煮好的湯汁給倒進砂鍋裡面，接著再放入蔥姜，然後再放入胡椒粉 接著繼續小火燉30分鐘左右

6、準備一些蓮藕 先給蓮藕清洗一下，然後再給削皮 切成蓮藕塊然 然後再準備一些紅棗 枸杞 添加麵粉給多清洗幾遍，洗凈後給撈出 放在一邊備用

7 排骨燉好 放入蓮藕 繼續燉15分鐘， 燉好 再放入紅棗 枸杞 添加一些鹽 增加底味，再添加一些胡椒粉 繼續燉5分鐘左右 燉好撒入蔥花 給盛出 美味好喝的蓮藕排骨湯做號了

啤酒燒鴨

鴨肉有豐富的蛋白質、維生素，以及各種礦物質，能夠增強身體免疫力，並且鴨肉多吃還不會發胖，絕對是冬天不能錯過的美味食材。啤酒鴨就是不錯的選擇，經過長時間的燜煮之後鴨肉變色及其軟爛，爆香之後的香料和醬油一起散發出誘人的香味，

推薦食譜：【啤酒燒鴨】

所需食材：鴨 蔥姜蒜 辣椒 啤酒 麵粉

1、準備一些新鮮的鴨肉 先給鴨肉處理一下 接著再給鴨肉表面的絨毛處理乾淨，然後再給洗凈，尤其是內臟 ，多清洗幾遍，接著再給剁成大小均勻的肉塊 弄好的肉塊再給放進碗中備用

2、接下來往鴨塊裡面添加一些鹽 接著再添加一些麵粉，給鴨肉搓洗一下，多搓洗幾遍，接著再給洗凈撈出 控水備用

3、接下來再準備一些大蔥 切成蔥段，再準備一些生薑 給切成姜塊，再準備一些大蒜 給切成蒜瓣，然後再準備一些青椒 紅椒 洗凈 切成辣椒段 再準備一些小蔥 洗凈 切成蔥段 再給放進碗中備用

4、鍋中燒油 放入鴨肉給炒一炒， 小火慢炒，炒干鴨肉表面的水分，接著再繼續炒， 翻炒片刻 鴨肉炒到焦黃酥脆 接著再給盛出

5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，接著再放入鴨肉繼續炒，再放入一些大料 翻炒片刻 再給添加啤酒 生抽 老抽 蚝油 冰糖繼續給炒一炒 然後中火繼續燉30分鐘左右

6、燉到入味的時候 接著再給裡面的蔥姜大料撈出來，接著再給大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 再給盛出 美味好吃的啤酒燒鴨就做好了。

冬季比較寒冷建議 少吃寒涼食物，少吃西瓜 黃瓜