天冷吃燉菜，3種食材一起燉，營養搭配，簡單省事，吃完全身熱乎！
進入12月，這天兒是一天比一天冷，一日三餐覺得吃點帶湯水的才暖和，其實天冷最適合做燉菜了，三四樣食材，葷素搭配，直接燉上一鍋，簡單省事，吃完渾身都熱乎。
冬天做燉菜，食材很隨意，豬肉、羊肉、牛肉都可以搭配蘿蔔和白菜，而我今天用杏鮑菇、胡蘿蔔來搭配牛肉一起燉，牛肉富含豐富的蛋白質、氨基酸，以及鈣、鐵、磷、維生素B族，有強身健體、益氣養胃、增強免疫力的作用，家裡孩子長身體，或者減脂期都可以多吃牛肉，而杏鮑菇同樣含有豐富的營養價值，對於促進消化、增強機體免疫力也有很好的作用，胡蘿蔔保護視力，還能給這道菜增色增香，三者搭配，營養豐富。
做燉菜，沒有太大的難度，只要記住，肉類焯水冷水下鍋，而燉的時候則需要加入熱水，這樣做出來的燉菜，湯汁鮮美，肉不柴，蔬菜也能很好的入味！今天這道杏鮑菇胡蘿蔔燉牛肉，低脂美味，可以經常作為家人吃。
【杏鮑菇胡蘿蔔燉牛肉】
主要食材：牛肉300克，杏鮑菇2跟 ，胡蘿蔔1個，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、牛肉切小塊，杏鮑菇和胡蘿蔔都切成滾刀塊。做燉菜的話，牛肉盡量選擇肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉質比較嫩，燉出來也比較香。
2、牛肉跟清水入鍋，加入一勺料酒，大火煮開繼續煮5分鐘，充分煮出血沫，撈出牛肉用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中倒油，油熱放入幾粒花椒、干辣椒，放入切好的蔥姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些紅油豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、等蔥姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，將牛肉表面的水分炒干。
5、加入開水，水量超過牛肉1.5厘米，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。
6、大火煮開，轉小火燜煮20分鐘，加入杏鮑菇和胡蘿蔔繼續小火燜煮20分鐘。
7、加入青椒和蒜苗，根據口味添加適量鹽提味。
如果家裡有砂鍋的，直接用砂鍋燉，連鍋端上桌，吃到鍋底菜不會涼，吃得更熱乎，搭配米飯，麵條都不錯。
【小貼士】
1、牛肉冷水下鍋焯水，燉的時候加熱水燉，這樣做肉才不會熱脹冷縮，口感不會柴，不會咬不動。
2、燉的時候，開水一次加足，盡量中途不要再添水，即使添，也得添熱水。
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