那些即將消失的傳統美食製作技藝

印象中每到秋收之後大人們有了空閑的時間，家家戶戶就開始製作幾樣傳統美食，可供小孩子們從年前吃至年後的好幾個月，既能解饞又能飽腹，所有的食材均產自自家地里，綠色健康。

熬糖

製作的過程很繁瑣，通常是前一天就準備好工具，洗洗晒晒然後陽光消毒，因為有的工具一年只用一次，另外要清洗一些細砂，去除其中的雜質，炒米花時和米一起炒可防止燒糊了，勞動人民的智慧是無窮的。穀子也是要提前浸泡的。

第二天清早正式開始，這一天可熱鬧了，這可是個大工程，通常是和鄰居一起合作，四個大人一起有說有笑地忙開了，兩家的小孩子自然聚到一起，似乎比往常還親密，鄉下地方大，總是跑累了就去看看他們的進展如何。上午只能吃到爆米花，剛炒出來的又香又脆，一人抓一把往嘴巴，開心又滿足。

熬糖的過程很漫長，得講究火候，火大了會發苦，經驗應該是年長的傳給年輕人，一代傳一代，有一年鄰居大伯對爸爸說：「今年你為首，我在旁邊指導。」

純正手工麥芽糖

麥芽糖是必做的，工序也是最複雜的，中間有個過程得像揉面一樣把它反覆地拉伸又和到一起，很考驗體力，兩位男士輪番上陣，直到把它盤得從焦黃色變成米白色才滿意，接下來就是拉成細長的條再剪成一粒一粒，加入米花一起存放不會結在一起。

熬好的糖加入炒好的米花一起攪拌、壓實再切片就成了另一種美食

在電話里問爸還記得這些怎麼做嗎？爸說還會做，只是沒有了工具也沒有了大灶。得用兩口土灶大鍋才好操作呢！舊屋拆了建了樓房，很多東西也一併失去了，如這傳統製作手藝。