這道麵食外形跟餃子一樣，裡面的餡料是素餡的，所以也叫它菜餃。外皮顏色金黃，看著美觀。吃到嘴裡表面第一口是酥脆的，越嚼越有嚼勁。可以感覺到那種軟跟筋道，非常奇妙的口感。這種口感是用特別的做法做的，想要菜餃好吃的話，記住不要用冷水跟溫水和面，按照我這個方法，保證好吃，口感筋道，餡料鮮美，比餡餅還香。
表皮是用麵粉製作而成，裡面的餡料是用雞蛋韭菜粉條製作而成，這個餡料是比較經典的搭配了，味道鮮美，配什麼皮子都好吃。最後是下鍋炸的，油炸食物，熱量高了一點，吃多了之後記得要多喝水，也不要天天吃哦！喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
麵皮：300毫升清水，一勺鹽，300克麵粉。
餡料：2個雞蛋，一把韭菜，一小把粉條，適量鹽，適量胡椒粉，適量十三香，少許白糖，少許香油。
【製作步驟】
1.鍋里倒入300毫升清水，調入一勺鹽，開大火把水燒開。水開後關掉火。
2.倒入300克的麵粉，用筷子把麵粉攪拌成麵疙瘩狀。攪拌到看不見乾麵粉為止。
3.案板上抹一點油。把它挪到案板上。攤開稍微晾涼。
4.不燙手了之後下手揉成麵糰。揉成表面光滑的麵糰。
5.表面蓋上保鮮膜或者扣一個盆，鬆弛醒面20分鐘。
6.兩個雞蛋磕入碗中，起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速滑散炒熟，盛出來備用。
7.一把韭菜擇洗乾淨，用刀切成小碎丁。
8.放入盆中，調入適量食用油，攪拌 均勻。加了油鎖住切口，後面加鹽就不會出水嚴重。
9.粉條提前泡發，剪成小段放入韭菜盆中。再把雞蛋加進來。調入鹽，適量胡椒粉跟十三香，少許白糖，最後加少許香油就可以了。攪拌均勻備用。
10.醒發好的麵糰直接搓成長條。再切分成大小均等的面劑子。
11.取一份麵糰，揉圓，按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度在0.3-0.5厘米左右就可以了。
12.放入適量的餡料，先對摺捏合起來。
13.然後在邊緣往上捏褶子。不會的可以省略這一步。全部做好備用。
14.起鍋倒油，開大火燒，燒到鍋里冒泡了轉小火。
15.下入生坯，不要翻動它，讓它炸定型。
16.定型之後用筷子翻動幾下，讓它受熱均勻。炸到兩面顏色金黃，表面硬脆的程度就可以出鍋了。
小貼士：
1.炸過的油過濾掉雜質可以繼續炒菜，或者涼拌，或者留著下次炸。
2.餡料不要放太多調味料，這樣吃著才鮮美。
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