美食推薦：醬羊腱子、玉燕黑松露浸桑芽、荔枝魚卷製作方法

醬羊腱子

主料：羊肉（瘦）5000克。

調料：醬油 1500克、 五香粉 50克、花椒 5克、八角 5克、大蒜 50克、姜 50克、大蔥 50克。

製作：方法編輯 播報

1、將大蒜去皮；

2、姜、蔥洗凈，蔥切段，姜切片待用；

3、將肉洗凈，坐水鍋，下肉、醬油，把五香料、花椒、大料裝入布袋裡放入鍋內，再加蒜瓣、薑片、蔥段，注清水3500克；

4、煮熟後，將肉撈出，放入瓷盤，平擺晾開，肉表面抹上香油，吃時改刀，裝盤即成。

玉燕黑松露浸桑芽（1位）

原料：

白鴿蛋1隻，桑芽100克，金瓜1個，黑松露片5克，枸杞適量，鹽、白糖、濃雞湯各適量。

製作：

1、將白鴿蛋蒸熟去殼；

2、將桑芽擇凈，放入加有油鹽的水中汆水，撈出控干，碼盤待用；

3、將金瓜去皮，蒸熟後壓成蓉，加濃雞湯煮成湯汁，加鹽、白糖調味，倒入盤中，點綴焯熟的枸杞、黑松露片、白鴿蛋即可。

荔枝魚卷

此菜是一道熱菜。它是把魚肉用培根和魚皮卷裹成型，蘸味碟食用。

原料：

鯉魚1條（約1500克）、培根片60克，姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉、味精、水澱粉、色拉油各適量，泰國辣雞醬味碟若干。

製作：

1、把鯉魚宰殺治凈，取凈魚肉並剔下魚皮，凈魚肉切成6厘米長的條，用姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉、味精、水澱粉腌碼入味，而魚皮用姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉、味精腌入味，並展開入籠蒸熟。

2、取培根片平鋪於菜墩上，放上魚肉條包裹成卷，並用水澱粉封好口，即得魚卷生坯。

3、凈鍋入色拉油燒至五成熱，下入魚卷生坯浸炸至金黃酥脆時，撈出來瀝油，再用蒸熟的魚皮包裹成型，裝盤後隨泰國辣雞醬味碟上桌蘸食。