從2018-2020年，人們的飲食習慣其實是在慢慢改變的，尤為明顯的就是肉類的消費佔比，這幾年時間，豬肉消費佔比從63.45%下降至53.85%;禽肉消費佔比從23.41%提升至30.91%，可以看出禽肉替代效應還是很明顯的。
相信以後禽肉的消費佔比還會提高，市場上這麼多的雞，我們知道被廣東、廣西、海南和湖南吃了大半，哪養雞最多的4個省，又是哪些呢？養雞最多的4個省，不僅養雞多，吃雞也講究，它們的代表菜也很出名。
在全國，養雞最多的省份，分別是山東、河南、河北、安徽，其中山東的養雞企業，達到了1.81萬家，佔一切企業總數的12%，其次是河南、河北、安徽，這三個省份，分別是1.60萬家、1.37萬家、以及1.19萬家。看來吃雞多並不一定養雞，那養雞最多的4個省，他們吃雞是怎麼吃的， 代表菜有啥呢？
山東：代表菜肴棗莊辣子雞
我的一個朋友，自從在山東棗莊出差，吃了一次辣子雞以後，每次吃飯就會提到這個辣子雞。在全國棗莊辣子雞的確是非常的出名。
棗莊辣子雞，用得散養的土雞，據說辣椒一定要用本地的辣椒，製作出來以後，香辣適宜，肉嫩可口，雞肉當中加入鮮辣椒，配上自己的秘制調料，讓人想著就流口水，難怪很多人吃過一次，就對其念念不忘。
河南：代表菜肴道口燒雞
要說河南那隻雞最受歡迎，那必然是道口燒雞，作為十大名雞之首，遇見怎麼能不去嘗一嘗呢？據說，這個道口燒雞，還是清朝的貢品。
製作道口燒雞，要用當地的柴雞，然後搭配著名貴的香料，還有醇厚的老湯，經過百年流傳下來的技藝，最後製作而成，它吃在嘴裡，肉質細膩，爛而連絲，香味突出，相當美味。
河北：代表菜肴雞里蹦
聽這個菜名就顯得非常的獨特，這個地方的雞肉菜和其它地方有明顯的不同，它用的主料有兩種，一種雛雞另外一種是大青蝦，只有這兩者進行配合，才能製作出美味的雞里蹦。
蝦是水中鮮，雞這是陸中仙，這水陸兩鮮搭配，便有了這個菜名，據說當年康熙皇帝，非常喜歡吃這道菜，它入口之後，甜咸醇香，營養也是相當的全面。
安徽：代表菜肴徽州蒸雞
在安徽可以說是「無雞不成席」，而其中比較著名的一道雞肉菜就是徽州蒸雞，它製作的時候，用的是母雞，另外還會用到一種很重要的輔料，那就是板栗。
製作的時候相當有講究，要先放入油中燒，然後再放入碗中和其它輔料一起，開始放入碗中去蒸爛，出鍋之後，雞色鮮艷，板栗黃，雞肉吃在嘴裡香酥而味醇厚，板栗中還透著雞肉的鮮美，確實讓人想要來上一口。
【食刻說】
當然這4大養雞大省，還有很多的特色雞肉菜，也同樣值得我們去嘗一嘗，只不過相比這分享的幾道，名氣會少了一些，朋友們，這些雞肉菜，你吃過幾道呢？歡迎大家留言討論。
【本文由「小談食刻」原創，未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-