【武威美食集•民勤篇】民勤四季麥索

民勤四季麥索

麥索是應苦難歲月而生的一種時令小吃，它帶著上天對蒼生的仁慈，帶著濟世渡人的情懷走進百姓的飯碗。

據說很久以前有位母親，到了青黃不接的時候，為了讓孩子們吃上可口的飯菜，她靈機一動，端了一簸箕青糧食去了磨坊，青糧食灌進磨眼，隨著磨的旋轉，青糧食從磨縫裡扭著身姿掉下來，都變成了麵條一樣的條索，然後拌上食醋、油炸青蒜末、油潑辣椒面，吃起來軟嫩清甜，既是時鮮，又是飯菜。

於是，麥索的做法就在一代代人的傳承下延續了下來。

現在，民勤人民把麥索製作，創新為四季可做，他們把黃糧食用適量的水泡發上鍋蒸熟，加入蒜葉，用機動的石磨研磨出來，條索均勻整齊，味道鮮美如新。

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作者 | 唐儀天

來源 | 武威市商務局