分享幾個讓滷味店更好的秘訣

大家好，我是早三鮮，目前有著四百多家分店的餐飲品牌，旗下有三鮮滷味和早三鮮中式面點兩大產品體系，本號會給大家分享關於包點和滷味綜合創業的內容和行業經驗。

今天，來給大家分享幾個讓滷味店更好的秘訣：

第一點：口味

在剛開店的時候，要多收集顧客的食用反饋，咸了還是淡了，夠辣還是不夠辣，肉質喜歡鬆軟還是緊實，然後根據反饋來調整口味，不要光顧著自己後廚鼓搗，閉門造車是沒辦法得出最優答案的。雖然你不能做出所有人都喜歡的滷味，但你至少可以做出讓你周邊大部分顧客都能夠喜愛和接受的滷味。要虛心聽取顧客的意見，根據市場需求去改變，主動迎合市場。

第二點：特色

在開店一段時間後，就要開始整一些「絕活」了，研發一些有特色的菜品，讓顧客眼前一亮的那種：「你還賣這個？」比如我們做滷味，鴨脖子鴨頭之類的，但是突然有一天，我們上架了用同樣方法滷製出來的雞，然後做成手撕雞，是不是就

第三點：限量

生意做大之後，店裡顧客多了，滷味有時候會供不應求，這種情況下就很容易出現為了賺多點，每天做出超量的滷味，賣不完的部分會留到第二天再賣，這樣會很影響口碑，而且後果很嚴重，可能會讓熟客突然不來你店裡消費了，做生意要切忌這種小聰明，做多少賣多少，維持口碑最重要。

創業並非易事，成功亦非僥倖！早三鮮專為廣大的中小型創業者提供平台，並立志要幫助十萬個創業者實現創業夢想，面對成功的渴望，每一個夢想都是偉大的，我們願意做黑夜裡的光，為你們照亮通往成功的路！