我和我的家人一直都熱愛探索世界各地的美食，並分享給朋友們。
我們期待全新的地域風景，不同的人情世故，新奇的美味佳肴。
今天為大家帶來的是：
上海早餐
我和Bill去上海住了一段時間。住了不是短暫的三五天而是整整兩個半月。
雖然有點奢侈，但這段難得又難忘的日子對我來說意義非凡，因為它是我33年前離開上海以來，能再次像本地人一樣生活在在這兒。
每在一處地方，尋找和體驗當地美食是我和Bill最主要的任務與興趣所在。經過了兩個多月，我們對現代上海美食有了全新的了解，也決定將其中幾道菜做成自己的食譜。
作為一個對上海有感情的人，我最喜歡的並不是什麼精緻的大餐，而是普通的上海早餐。
有時候，無論你如何努力地在家複製一道心愛的菜肴或點心，始終展現不出我們心目中的氣氛和回憶。對我來說，上海的早餐攤就是這樣的。
在熱鬧的街邊緊挨著車水馬龍緊張又有序，在弄堂轉角滿臉朝氣學生們匆匆趕路，在社區門口跟著鍛煉回來的大爺大媽有說有笑。
這些人，這些事，這些場景，都會融入到小小的早餐中，成為你一整天或者很久很久的美好回憶。
那段時間我們經常在破曉時分就走在上海的街道上和弄堂里，尋找心目中那個早點攤，直到終於見到冒著熱氣的大餅，炸的金黃的油條，香濃的豆漿和鮮美的餛飩湯…
懂生活，愛生活的上海人，他們早餐都吃什麼呢？食域家這就帶你看看吧！
從最常見的「四大金剛」說起，再到網紅小籠包和餛飩湯，還有鮮為人知但地道本地人常吃的辣醬湯。讓我來細數這些地道的老上海傳統早餐。
1. 大餅 （ 油酥芝麻大餅）
這種麵餅是用特製爐子煎烤而成，吃起來酥酥脆脆充滿了芝麻香氣。長方形的是咸口的，圓形的是甜口的。
食域家也有自製上海大餅食譜，還未發布，想學的朋友請繼續關注我們。
2. 油條
還有比油條更受歡迎的早餐嗎？就算是油炸食品再怎麼被定義為不健康，油條的受歡迎程度也沒有減小，這種輕脆美妙的食物已經佔領了大多數上海人的味蕾。
在家自製油條不是容易的事，還好我已經研究出了非常省心又好吃的油條做法，請看這裡（還原小時候的味道，自製安心油條）。
3. 豆漿
有油條的地方一定會有豆漿。好吃的早餐攤一定是新鮮的手工豆漿，根據店主的製作方式濃度香味都各有不同，加不加糖你自己說了算。
一口油條，一口豆漿，油炸過的麵糰遇上溫潤的豆漿，構成了更為美妙的口感和味道。
4. 粢飯
我喜歡吃原味的粢飯包油條，但大多數人都喜歡加點什麼：糖、肉鬆或者鹹菜，口味會更重些。
如果你已經試過了大餅或油條配豆漿，也一定要試試粢飯配豆漿。
食域家未發布油條肉鬆粢飯食譜，請期待。
以上四樣就是上海早餐的四大金剛，像上海這樣的國際化大都市這麼多年來融合了全國及全世界的飲食文化，早餐的選擇也是五花八門，但這四位「勇士」歷經滄桑依然屹立不倒。
對很多老上海來說（包括我自己），它們就是家鄉味的象徵，是最安心最踏實的味道。
除了這最基本的四樣，地道的上海早餐還有很多選擇。
幸運的是，離我們當時的住所不遠處就是一條小吃街，早上開了各種各樣的攤位。
5. 生煎包
就算你沒來過上海，也一定聽過上海生煎包的大名。這些金燦燦又鮮美多汁的小包子，充滿著誘惑力和罪惡感，讓你吃得停不下來。
在我準備狼吞虎咽時，Bill給我拍了這張照片，只是想告訴你們有多好吃。
自製方法我還在研究，期待我的成果吧。
6. 湯圓
上海人也喜歡早上吃一碗湯圓，有甜的也有鹹的。吃慣了麵食早點，偶爾來一碗香糯的湯圓，感覺也是極好的。
食域家的自製湯圓食譜，請看這裡（幸福和美滿都在裡面| 黑芝麻湯圓）。
7. 煎餃和蔥油餅
煎餃已經不需要介紹了，中國人各個都是吃餃子專家，每個人都有自己偏愛的餃子餡和吃法。但不管你是喜歡肉餡還是素餡，習慣水煮餃還是蒸餃，到了上海就一定要來試試這個碼放在一大口平底鍋中賣的煎餃。
說到上海的蔥油餅，看看這照片就知道有多好吃了。
表層的蔥已經被煎的有點焦黃，蔥油滲進麵餅里，愈發鮮香；裡層的蔥還鮮綠著，一口咬下去外酥里嫩味覺層層疊疊。
想在家試試？沒問題，快看看食域家的極簡版蔥油餅，還有短視頻哦。
8. 上海餛飩湯
論受歡迎程度，餛飩湯是僅次於豆漿的湯食早餐。一份蔥油餅一碗餛飩湯，一天的元氣就補滿了。
上海的餛飩分大餛飩和小餛飩。濃濃的湯底，配上紫菜，蛋絲，蝦皮和蔥花。再加一點點米醋，那真是鮮得來！
同樣，在家自製請參考食域家餛飩食譜。
9. 煎餅和雞蛋灌餅
說起煎餅和雞蛋灌餅，雖然大家一定會覺得是天津、北京的特色早點。但它們已經被引進到了上海很久了，並且做的也很不錯。
我們見到的這兩家恰好都是夫妻檔。
煎餅攤上，穿著乾淨整潔的廚師服的丈夫在攤餅，妻子嫻熟地配合著刷醬料。
雞蛋灌餅攤上，帶著口罩和手套的老闆娘在碼放剛做好的灌餅，並夾上生菜遞給客人們。
如果你走在街頭，看到這樣的早餐店，不妨停下腳步買一份嘗嘗，跟你在北方吃到的有什麼不同呢？
或許是多了一點精緻的態度，也許是添了一分都市的氣息。
10. 八寶辣醬麵湯
有種說法是，上海女人喜歡小餛飩，上海男人偏愛辣醬面。
八寶辣醬是老上海地道的本幫味，也是上海麵食中最受歡迎的澆頭。它是典型的讓最簡單的食材發揮最大限度美味的做法。
Bill已經研製出了正宗的八寶辣醬食譜，食域家會分享給大家的。
上海的早餐攤非常普遍，隨便問問就能找到幾家好吃的，去上海一定不要錯過它們。
酒店裡的早餐雖然美味，但論正宗的上海味兒，一定比不上街邊弄堂的小攤子旁，擠在熙攘的人群中買到的那一份熱氣騰騰。
請關注【食域家】，一起分享更多美食和見聞。
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