安徽特色菜，臭鱖魚

安徽美食千千萬，各有各的特色，各有各的風味，這道徽州傳統名菜，臭鱖魚就是其中之一。

臭鱖魚又名臭桂魚，第一次見到這道菜都不敢下筷，因為臭鱖魚發出的氣味，讓我不得不懷疑它的味道，但是當你吃一口後，你絕對會被它的鮮美所震驚，這正是這道菜獨有的風味，

臭鱖魚

食材準備：臭鱖魚、霉黃豆、生薑、大蒜、干紅辣椒、生抽、料酒、白醋、豆豉油、白糖、黃酒、醬油

製作方法：

1.將臭鱖魚洗乾淨剖開鰓和魚的腹部洗乾淨，魚身改刀

2.將生薑和大蒜洗乾淨後切成片備用

3.在鍋中燒入熱油，加入鹽、生薑和干紅辣椒炒香

4.在鍋中加入黃酒、醬油、豆豉油攪拌均勻

5.將臭鱖魚放入鍋中，轉小火煎制，煎制時注意小心翻面，將兩面煎的微微焦黃即可

6.在鍋中倒入適量的水沒過魚身，加入霉黃豆、白糖攪拌均勻

7.轉小火燜煮最少十五分鐘即可出鍋