膾比刺身早了上千年

江蟹生，取上好的梭子蟹切成塊，生薑、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒浸制，一小時到一個半小時之後蟹肉的鮮混合調料的酸、甜、咸、辛，口感如果凍，令人拍案叫絕。這種做法還可以在皮皮蝦、紅蝦、魚甚至還有盤菜等等。但是最好吃的還是江蟹生。

《荀子·禮論》：「大饗，尚玄尊，俎生魚，先大羹，貴食飲之本也。」

膾食可以說歷史悠久，溫州因為古代與外界溝通較少，較好的保留了祖上的一些飲食習慣，因此我們的膾食可以說是某些國家所謂刺身的老祖宗了。