陝西特色肉夾饃

第一次離開家鄉，從南方來到古城西安上學，在這裡學會吃我國西北特色的飯菜，參觀陝西博物館、碑林等文化遺產了解大唐的歷史。其中肉夾饃是最有特色的，以前都沒見過，吃過就讓人難忘。

西安的肉夾饃全稱為白吉饃夾臘汁肉。

西安的白吉饃從外表上看像極了一個瓦當，要求虎背鐵圈菊花心，由木炭火烤制而成，饃上通常不帶火色的地方潔白如玉，十分好看。在製作的過程中饃已經在鐵擋板上被烤得十分酥脆，廚師正好從饃的中間下刀，切到約五分之四處，因而保證食客在吃的時候，麵餅的表皮不會在加滿肉的前提下出現龜裂狀。

肉夾饃的肉稱為臘汁肉，臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯則是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，各家都有自己的秘籍配方。地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

明明是饃夾肉，為啥叫肉夾饃呢，其實肉夾饃，是「肉夾於饃」的簡稱，叫全名很麻煩，就直接叫肉夾饃了。