金菇花蛤湯-悠閑家常菜勾起你的味蕾來

金菇花蛤湯

蛤蜊營養豐富、味道鮮美，非常適合用來做湯，真可謂鮮到極致。此外，蛤蜊的熱量很低，是一種低熱能、高蛋白的理想減肥食品，解饞減肥兩不誤。從保健的角度講，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，很適合女性。

主料

新鮮蛤蜊200g

金針菇100g

輔料

豆腐、橄欖油、姜、蔥花、鹽、料酒、雞精、胡椒粉

金菇花蛤湯的做法

1

讓蛤蜊徹底吐凈泥沙，洗凈備用。

2

金針菇切去根部老硬的部分後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用。

3

姜洗凈切片備用。

4

豆腐洗凈，切塊備用。

5

鍋燒熱放入橄欖油，油熱放蔥花、薑片爆香，聞到香味後放蛤蜊，翻炒幾下，接著放入金針菇和豆腐塊，烹入料酒，再放半鍋清水，用大火煮開。

6

待蛤蜊殼張開後，加入精鹽和雞精調味，關火，並撒入蔥花和胡椒粉即可。

小貼士

1. 金針菇氽水後應該立即用冷水沖涼，以防止金針菇氧化變黑。

2. 因為這款湯不必煮得太久，所以加水要適量，不能太多，以免沖淡原料的鮮味