徐記海鮮成立於1999年，前身是一家海鮮大排檔，創始人徐國華是做海鮮供應商出身，當時徐國華看到餐飲海鮮市場的混亂，有時候他自己去別的飯店吃飯「經常出現缺斤少兩，偷梁換柱」的現象，於是看到這一亂象，要求誠信經營，帶上家中兄弟姐妹，在長沙伍家嶺創立海鮮大排檔，做個先行者，「現賣現宰現做」的模式，這樣顧客對價格更透明，食材也新鮮，也讓徐國華第一次開店也嘗到啦誠信經營的甜頭，一經營就火爆全城！
經過二十年的築基發展徐記海鮮已經有五十家直營店，國內一線城市都有他們的分店，徐記海鮮更是受邀參加大阪G20峰會美食晚宴，為將來打進國際市場打下卡堅石的基礎！
據統計徐記海鮮在2020年疫情的餐飲「寒冬」下逆勢增長，營業額達到14億，50家店全部直營，每到一座城市就重新做一遍供應鏈，確保食材「鮮活」質量過關！
隨著【餐二代】的相繼畢業他們也回到啦徐記海鮮這條大船上，在2015年徐記要不要做外賣的問題「餐二代」和「元老」討論啦很久，經驗豐富的徐記元老認為不應該做外賣，認為會拉低檔次，而且味道跟堂食相比有很大的偏差，影響口感，到時候會影響門店生意，而最終討論結果，還是做啦外賣迎合大眾口味，重新研發不一樣的菜品，能在保溫盒裡面拿出來不能變味道，在這方面也確實下啦大功夫，最後也成啦長沙外賣銷量前十名！
徐記海鮮的直營的模式更是注重內部培養，我一朋友更是從一個學徒踏踏實實做飯一個店的廚師長花啦十年時間，不管從行政總廚，還是公司運營管理，大部分都是內部晉陞制度，也側面說明徐記能鍛煉人才！
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