今天小歐給大家分享一款，
口味獨特的百變月餅。
它的味道有很多種哦~
甜的，苦的，香的，酸的
各種口味夾在在一起，
吃上一口，絕對不齁甜，
一點也不會膩！
尤其配上一杯咖啡，更是絕了！
喜歡的朋友千萬收藏起來，
我怕你到時找不到嘍~
NO.1
摩卡藍莓乳酪月餅
DELICIOUS
NEW
ARRIVAL
= 配方 =
- 摩卡月餅皮 -
巧克力醬：315g、玉米油：90g
低筋粉：315g、黑咖啡粉：15g
- 藍莓乳酪餡 -
奶油乳酪：150g、無鹽黃油：60g
雞蛋：1個、糖：60g
牛奶：60g、煉乳：20g
芝士片：3片、熟糯米粉：55g
椰蓉：200g、油性藍莓餡：360g
= 製作步驟 =
1、 巧克力醬和玉米油放入盆中拌勻。
2、低筋麵粉和咖啡粉混合拌勻。
3、篩入盆中，捏成團，比較黏，但是等下鬆弛好就行了。
4、將捏成團的月餅皮放入袋子或者保鮮膜中，密封鬆弛1-2個小時。
5、將牛奶，糖，黃油，奶油乳酪，芝士片全部放入小鍋中，開小火煮到融化變濃稠，期間用刮刀不停攪拌。
6、沒有芝士片可以不放。
7、煮到順滑濃稠，不會刮在刮刀上的程度，這時關火，放在一旁開始加其他食材。
8、加入煉乳和炒熟的糯米粉，攪拌。
9、加入雞蛋攪拌均勻。
10、攪拌後就是這樣濃稠，可以刮在刮刀上的程度了。
11、加入椰蓉拌勻成團。
12、為了增加口味，我特意準備了藍莓餡料做夾心，這樣口味就更豐富了，酸甜的味道可以解甜膩感，這個藍莓餡兒是油性的，非常好搓圓，不黏手。
13、藍莓餡料搓成10g一個，準備36個。椰蓉餡料搓成20g一個，準備36個。
14、用一個椰蓉餡按扁，包裹藍莓餡料，再搓圓，這樣夾心餡兒就做好啦。
15、搓完了36個夾心餡後，我們拿出準備好的摩卡月餅麵糰。20g一個搓36個。
16、將摩卡面球按扁，包裹住夾心餡。
17、用虎口來幫助收口，這樣切面的月餅皮就不會有薄有厚的。
18、這個麵糰很滑，不用手粉也不會黏在月餅模具上。選擇50g的月餅模具，放入麵糰，壓3下，取出放在烤盤上，烤前噴點水。
19、烤箱上火170度，下火165度預熱後，烤盤放入烤箱中下層烤20分鐘即可。
20、出爐別碰，很軟。涼了再移動。
21、放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。
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