肉夾饃，源出西北，早期以天水肉夾饃為佳，現在則是西安最為著名，做法是用白面烙的稱為「饃」的發麵餅，用刀片成兩片，但不完全斷開，中間夾上剁得爛爛的濃汁厚味的臘汁燒肉，肉糜中還可夾生尖椒和生菜。
【自製白吉饃之肉夾饃】
食材：紅燒肉、中筋麵粉500克、酵母6克、糖少許、鹽少許、水260克、小蘇打適量
做法：
1）麵粉加入少許的糖、鹽，加入6克酵母，用260g溫水和面，我是頭天晚上和好入冰箱冷藏，早上起出加少許小蘇打，一點水，揉勻醒十五分鐘。一斤面分成十分，揉圓醒一會，取一個搓成長條擀開，從下捲起醒制。
2）從上至下壓扁擀成圓餅狀，沿邊緣用手指按壓，形成窩狀，鍋燒熱，將饃放入，小火烙制兩面金黃即可
一股面香撲鼻而來，無油的干烙白吉饃，健康的選擇，可以作為早餐、點心、干糧、主食，搭配火腿、煎蛋、蔬菜、紅燒肉、鹵牛肉，根據自己的喜好隨意夾著吃，值得推薦。
前一晚燒的紅燒肉還剩下很多，第二天做好的白吉饃趁熱切開，夾上紅燒肉，太好吃了，忍不住吃多了。還忘了拍照留存。
【圓白菜菜乾與薄餅】
剩下的麵糰也可以擀成薄餅，用鑄鐵鍋煎制，晒乾的圓白菜菜乾泡軟煸炒，與薄餅絕配，非常喜歡。
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