開海啦！開海啦！
經過三個半月的伏季休漁
8月16日中午12點
終於迎來了一年一度的開海時刻
廈門市773艘漁船相繼從幾十個伏休停泊點出發
投入新的一輪耕海征程
而在19號上午，一搜滿載漁獲的漁船
靠泊高崎閩台中心漁港
第一批漁獲上岸啦！
經過3天的作業
收貨了15噸左右的新鮮漁獲物
皮皮蝦梭子蟹扇貝魷魚
……
光是想想就已經饞得不行了
那麼這第一批鮮美的海貨
去哪裡能吃到？
哪裡能買到？
該如何挑選？
就由小恩來一一告訴你吧
快拿上小本本記下來！
鮮入心坎的海鮮餐廳走起
小眼鏡大排檔
這是在廈門排名靠前、人氣口碑絕佳的一家海鮮排擋，曾多次入圍大眾點評年度必吃榜。
他們家的海鮮是以廈門獨特的醬油水烹飪而成的，閩南人都知道，只有食材足夠新鮮，才敢用「最任性」「最經典」的醬油水煮做法。
而且在這裡不僅可以吃到地道的「醬油水海鮮」，還有清蒸魷魚、椒鹽蝦菇等特色菜，每一道都是新鮮現做的，讓人能夠品嘗到最原始的美味。
⚓地址：思明區湖濱中路7號
✏營業時間：11:00-14:00,16:30-21:00
上青本港海鮮
這家店既是老廈門人心中的寶藏大排檔，也是許多媒體、達人推薦的網紅餐廳。
其創始人想必很多海鮮食客應該都認識，就是曾在城市紀實探索節目《奇妙之城》中，帶著大家逛八市、挑海鮮的傑哥。
而他家的海鮮也是以新鮮為主要條件，就連店名也是取自閩南話「新鮮」的音譯。
店內雖然沒有常規的菜單，但是海鮮的種類卻是非常的齊全，食材又鮮美，傑哥也會憑藉經驗對海產品的出產時間精確把控烹飪菜品，讓每一位客人都能滿意而歸。
⚓地址：思明區後江埭路29號
✏營業時間：11:00～14:00；17:00-22:00
良山大排檔
良山大排檔大約是在1996年開張的，深入老廈門人的心，每天下午不到五點，店門口就有客人在等位，一開門營業，幾張桌子立刻被佔滿。
他們家的食材都是八市供應商每天供給的，新鮮到店。而且廚房就在店門口，從備菜到出餐，客人都能看到，真正吃的放心。
就連紀錄片《宵夜江湖：講究的廈門》也來這裡取材，更是吸引了諸多食客前來品味。
⚓地址：思明區開元路264號
✏營業時間：17:00-22:00
亞尖大排檔
亞尖海鮮大排檔始創於1993年，已有二十幾年歷史，也是廈門老饕的心頭好，還曾登上CCTV中國好味道廈門十佳餐廳。
店內裝修簡潔乾淨，還有著各種各樣的生猛海鮮，明碼標價，隨便點一道都是他們的招牌菜。
⚓地址：湖裡區南山路35-7號
✏營業時間：10:00-14:00 17:00-00:30
202特色排擋
這家大排檔雖然說是廈門的網紅店，但是店內「國度跨越」非常大的菜色仍引來了很多食客。
既有傳統古早味，又有新式料理，魷魚蒸芋絲、金槍魚色拉球、沙茶一品鍋、海鮮餅……
比許多大排檔更有特色，而且食材新鮮，最主要的是價格也很「美麗」。
⚓地址：思明區菡青路香蓮里26號
✏營業時間：10:00-13:30 17:00-23:00
海敢小魷魚
從一名記者變成一家海鮮店的老闆「張勇」，就只是因為想開家讓人可以放心的餐廳，並且還為自己的店取名為「海敢」，意思就是「海納百川，敢為天下鮮」。
不過他們家的海鮮並不是用傳統閩南的做法，而是運用川菜「水煮」的做法，創造出獨具廈門特色的「水煮小魷魚」，一經推出就大獲好評。
當然，除了招牌菜「水煮小魷魚」，在這裡也能吃到各式海鮮料理，都是按照當季市場和漁船供應現點現做。
而且老闆還會根據食材特性推薦不同的做法供客人選擇，如此貼心的服務，必然很受食客喜愛。
⚓地址：湖裡區湖裡大道12號海峽文創園4號樓一樓
✏營業時間：11:00-13:30 17:00-21:30
好食來大排檔
好食來大排檔也是廈門一家老牌大排檔，主打閩菜和海鮮。
其中的「花菜龍蝦」是必點菜品之一，龍蝦新鮮爽口，花菜吸收了龍蝦汁更為爽脆好吃。還有招牌滷麵、薑母鴨，可以一同品嘗下地道的閩南味。
⚓地址：思明區湖濱南路24號
✏營業時間：10:00-14:00 16:30-23:30
小魚兒海鮮餐廳
小魚兒海鮮餐廳也是廈門老牌大排檔之一，現在的店面是已經重新裝修過的樣子，環境比起以前更加雅緻舒適，包廂也十分寬敞。
店裡的海鮮種類也很多，新鮮更是不用說了。其中鮮甜彈牙的沙茶魷魚、「海味」滿滿的紫菜炒飯都非常值得一吃。
⚓地址：思明區金橋路101號
✏營業時間：09:00-24:00
鴻量仔海鮮大排檔
這家大排檔藏在集美杏林的一條小路上，位置不太好找，所以來這裡吃都是熟門熟路的老廈門人。
店裡的海鮮都很新鮮，而且老闆還會根據人數給出不同的套餐選擇，大蝦、螃蟹、海魚、扇貝、生蚝、魷魚...
以各種新鮮的海貨擺上滿滿一桌，不僅讓人可以大飽口福，還能夠帶來視覺上的享受。
⚓地址：集美區杏前路內林村第十三組56號
✏營業時間：10:00-13:00 16:30-20:30
臻府蒸汽海鮮
吃海鮮，講究的就是一個「鮮」字，而臻府擁有著自家漁船，每日海貨新鮮直達到店。
波士頓大龍蝦、新鮮肥美的北極貝、本港大蝦、鮑魚、花蟹……200多種選擇，簡直就是搬來了一整個海底世界，那純粹又直接的鮮甜更是沒人能拒絕。
⚓地址：寶龍一城二區2-1號樓L4層
✏營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00
將第一網海貨「鮮」入為「煮」
若是覺得去大排檔吃海鮮還不夠過癮，還可以直接去海鮮市場挑選，剛上岸的海貨，想怎麼吃就怎麼吃。
八市
八市，是廈門最有人氣的海鮮市場了，這兒的海鮮大多是直接從漁港碼頭運來，品種多品質好夠新鮮，廈門市民和很多海鮮市場也都會來種類選購。
而且在這裡還有好多家海鮮加工餐廳，你可以親自挑選新鮮的海產品，然後給點加工費，就能享受到一頓物超所值的海鮮大餐了。
夏商國際水產交易中心
在每年開漁後，「懂行」的老廈門都喜歡深夜開車，到夏商國際水產交易中心採購海鮮，因為此時的海鮮剛到貨，品質好又新鮮。
這裡的活鮮區是24小時營業的，如果是遊客的話，可以晚上6點半到7點前後來，此時的海鮮品相較好，若是到了晚上9點，這裡只會剩下一些品相相對不那麼好的海鮮，不過價格也會便宜些。
海鮮挑選攻略
挑海鮮是一門學問，不同的種類有不同的挑選攻略，get起來就對了√
蝦
☞看顏色：海水養殖蝦身體較青亮透明，淡水養殖蝦殼色較深。煮熟後，海水蝦色淡紅髮白，淡水蝦發紅。
☞看體表：質量好的蝦，蝦體清潔完整，甲殼和尾部無脫落現象，蝦尾未變色或有極輕微的變色，肌肉組織堅實緊密，蝦肉有彈性。
☞看外形：注膠蝦通常過度膨脹，且殼易剝離，蝦頭內會有明顯的半透明果凍狀物質，煮熟後會有白色塊狀物。
蝦姑
☞看蝦頭：捏蝦姑頭，越硬越好
☞看腹部：腹部的腮，越白說明越新鮮
☞看重量：同樣大小的，越重越好
螃蟹
☞挑公母：公蟹腹部為三角形，母蟹為半圓形，喜食膏選母蟹，喜食蟹肉選公蟹。
☞看背部：蟹殼堅硬，呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤為佳。
☞看蟹足：蟹足與軀體連接緊密，提起時蟹足堅硬，不鬆弛下垂為佳。
☞看腹殼：用拇指擠壓腹殼，硬則說明肉質肥厚，腹面掌紋越深越肥。
魚
☞看魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮角眼球不凸出，眼角膜起皺，或眼內溢血發紅。
☞看魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味。次鮮魚鯉色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭。
☞看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹。次鮮魚腹部膨脹不明顯。
蟶子
☞看肉色：新鮮蟶子肉略有透明，而死的蟶子肉色發白。
☞看外殼：漲水的蟶子雙殼無法閉合，而新鮮蟶子被觸碰後，會防禦性地關閉縮回。
☞看水管：新鮮蟶子，兩根水管可以伸出很長，而不新鮮的只能伸得比較短。
扇貝
☞看外殼：選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝。
☞看活力：若扇貝養在水中，貝殼會張合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。
千帆競發，全面開漁！
此時是海鮮最物美價廉的時候
快放開肚皮，盡情的享受大海饋贈的海鮮大餐吧~
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