2021北京米其林指南出爐京兆尹蔬食料理奪三星

2020年12月01日05:16:06 美食 1714

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尹浩(Gary Yin)主廚掌舵的京兆尹餐廳提供卓越素食。圖/取自米其林指南官網

繼廣州、上海之後,第2屆的「2021北京米其林指南」日前正式公布。本屆的名單中,共計有30間餐廳摘星,包括2間3星、2間2星。此次除了新榮記順利蟬聯3星之外,去年2星的「京兆尹」,以精緻的蔬食料理成功拿下3星。至於京季、屋裡箱則順利拿下2星,另有26間餐廳獲得1星,其中包含7間新面孔。

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京兆尹於今年成為新晉三星餐廳。圖/取自米其林指南官網

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新獲得三星最高殊榮的「京兆尹」。圖/取自京兆尹臉書粉絲團

本屆的北京米其林指南,乃是第2屆頒布,同時也是在中國首度導入米其林綠星評鑒。新獲得3星最高殊榮的「京兆尹」,由尹浩擔任主廚,以時令蔬果,提供有桃膠百菇滷味飯、蜜豆美人米等多款精緻的蔬食料理。而京兆尹致力減少能源與資源浪費的料理概念,也讓京兆尹獲得中國首間「米其林綠星」的表彰。至於供應烤鴨、海鮮、廣東菜的「新榮記(新苑南路)」,則是再度穩居3星。

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新榮記(新源南路)蟬聯三星榮譽。圖/取自米其林指南官網

新摘2星的「京季」,以高級食材供應有官府菜系,亦有家常料理可供選擇。而去年2星的「屋裡箱」,提供上海料理,今年續奪2星。在26間的一星榜單中,共有7間餐廳為新上榜,包括拾久(朝陽公園路)、承味堂、山河萬朵等3間,都是首度入榜就直拿1星。另外Jing、鄉味小廚、紫金閣、止觀小館等4間餐廳,則是由餐盤升至1星。

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二星新入榜餐廳京季,採用海產、應季蔬菜、菌類等新鮮材料,炮製出傳統官府菜。圖/取自米其林指南官網

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時尚法式餐館Jing晉陞為一星。圖/取自米其林指南官網

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