大家有沒有過這麼一個情況，就是連續一天或幾天都在吃一樣東西，而且怎麼吃都吃不膩，感覺越來越好吃，這樣的情況？
小歲這幾天一直在吃一樣東西，而且越吃越好吃，不管怎麼吃都吃不膩，這種情況。小歲認為可能只是因為你們不知道吃啥了，而且最近剛試了一個沒吃過的新鮮食物，才會一直在吃這一樣食物，當然這只是小歲自己認為的，不知道你們是不是這樣。
素臊子面
好了回歸正題，小歲最近一直在吃「臊子面」，小歲個人覺得還是很好吃的，可能也是因為小歲剛剛接觸的原因吧，這個飯館裡有兩種「臊子面」，一個「素臊子面」，一個「肉臊子面」。這個「素臊子面」是不加辣的，當然如果自己想加也可以，看個人口味，而肉臊子面是辣的，小歲建議如果不能吃辣的小夥伴們，最好就不要再加辣了，因為已經很辣了。
臊子面
臊子面是我大西北漢族的傳統美食，以陝西，甘肅等地最為流行，也是陝西的有名小吃。臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜（以上描述的都是肉臊子面）。
素臊子麵食材
素臊子麵食材準備：麵條一斤（500克最好是手工面不是挂面），木耳五朵，胡蘿蔔半段，土豆半個（去皮），香菇100克，蔥薑末一勺，豆腐泡三塊，香菜一小撮，小油菜三片葉，雞蛋兩個。木耳對半切開備用，半段胡蘿蔔再切成一粒粒的丁盛好備用，半個土豆也切成一粒粒的丁備用，香菇去桿然後，對半切，然後再對半切，分成四塊放好備用，豆腐泡橫切三刀，豎切三刀分成小粒備用，雞蛋打散備用，香菜切成小段，和胡蘿蔔一樣長短。
素臊子面
素臊子面做法：一碗面怎麼做才好吃取決於這碗湯好不好，所以第一步就是做湯，先大火燒鍋（做菜時看情況轉中、小火），然後倒入油（不用太多），然後倒入蔥薑末炒香，然後倒入土豆丁，胡蘿蔔丁炒一會，加點調料再繼續放豆腐泡丁，香菇丁，木耳，翻炒均勻，然後放入雞蛋液打散後盛出到碗里備用，鍋中再加入清水，待水開後下入麵條，麵條煮熟後盛到之前的碗里，一碗素臊子面就做好了。
肉臊子面
雖然小歲經常吃的是素臊子面但是肉臊子面也要說一下，畢竟一脈相承，都是古時候傳下來的。肉臊子面跟素臊子面哪個更好吃？反正我是分辨不出來，讓小歲來評價的話就是各有各的特色，不分上下，各有千秋。
肉臊子面
臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，之前已經說過一次了，陝西本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。肉臊子面裡面的臊子選取的豬肉是七分瘦三分肥，把肉切成小片然後，燒鍋熱油倒入豬肉片後不斷翻炒，下鍋沒一會就要放入薑末，放入鹽繼續翻炒，再炒一會後放入醋，翻炒均勻後，加入醬油、花椒等調味品，繼續翻炒到出鍋前加入紅辣椒粉，攪拌，小火慢燉一小會，盛出備用。做這個的時候一定要控制住火候，只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。
肉臊子
湯菜參考以上素臊子面的備菜（大多數都是：木耳、豆腐、雞蛋、馬鈴薯（土豆）胡蘿蔔、油菜、香菇等）。湯的做法也大致相同參考素臊子面做湯就好。不過有一點要注意，做湯的時候最好用鐵鍋，倒入清水後大火燒開，放入肉臊子，再等水開後，放入木耳、豆腐、雞蛋、馬鈴薯（土豆）胡蘿蔔、油菜、香菇。然後放入一點點調味料，大火燒開後轉小火熬湯，湯熬到紅、鮮、亮，還要保持酸、辣、鮮，這樣的湯才算好湯。
肉臊子面
之前說過湯就是臊子面的靈魂，所謂一碗面七分湯。正宗的臊子面，選料十分的嚴格，烹調講究技術，而且工序繁雜、工藝極其細膩。下（煮）面要用武火，邊煮、邊攪、邊點水。麵條煮到熟而不硬，軟而勁道時，撈入涼水盆中（冬天用溫水），過水脫鹼後挑入面碗之中。然後澆上煮好的菜湯和肉臊子，肉臊子面就製作完成了。
肉臊子面
關中農村地區，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶王爺等，然後家人才享用。有的也在先人像前獻上一碗臊子面以示懷念。
肉臊子面
好了以上就是小歲最近經常光顧的美食啦，不知道你們最近經常吃些什麼呢，留言告訴我吧~
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