被央視「曝光」的海鴨蛋，為何輕輕一戳就流油？答案來了

廣西有種「海鴨蛋」超美味……，有喜歡吃富的流油的蛋嗎？

鹹鴨蛋是特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過腌制而成的，風味獨特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人，它是一種老少皆宜的食品

一碗白粥，一顆鹹鴨蛋，樸素簡單的食材才是最讓人惦念的美味。鹹鴨蛋可以拿來當配菜或者是小菜，尤其是胃口不好的時候，吃一碗清粥配一個鹹鴨蛋，那簡直太美妙了。而且鹹蛋黃還能拿來做月餅做粽子，做甜點，而在中國，你知道哪裡的鹹鴨蛋最好吃嗎？那一定是廣西這個地方！

為什麼廣西的海鴨蛋最優質呢？什麼是海鴨蛋呢？

簡單來說，海鴨蛋就是鹹鴨蛋，但它是海邊的鴨子生的蛋!自帶海鮮味，因為海鴨子吃小魚蝦長大。腌制+烤制，比普通鹹鴨蛋的製作講究。

廣西紅樹林的鴨子長期以小魚、小蝦、小蟹、小螺為食，因此海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。

新鮮的鴨蛋平時都不會單吃，總會選擇腌制的手法蓋住鴨蛋本身的腥味，只有這樣才能讓吃海鮮長大的海鴨蛋發揮優勢，吃不膩！海鴨蛋腌制的過程中不添加任何添加劑，只用紅泥、海鹽、水進行腌制，靜置腌制22天左右，讓鹽分充分融入鴨蛋。

海鴨蛋的蛋白，比平時的優質許多，首先口感上不會像普通鴨蛋那樣干、粉，吃起來卻有一種軟糯軟糯的感覺

它的優勢更表現在鹹鴨蛋黃，蛋黃大，味道砂砂，輕輕一挑，油多，爽口嫩滑，蛋白細膩，入口即化

這裡需要科普一下海鴨蛋黃流油背後的真相

海鴨每天在天然的海岸環境中生長，為了適應野生環境，他們比普通鴨子更加強壯，以吃海鮮為食，下的海鴨蛋，蛋黃中的脂肪超過85% 。廣西獨特的紅樹林海鴨蛋，原生態散養，古老的腌制方法，鹹淡適中，細膩柔軟的沙子，鮮嫩程度堪比蟹黃，腌制後的蛋黃在油脂中形成液體後，成金黃色，讓人食慾大增。

海鴨蛋成為了當地的特產美食，央視7套和央視2套都做了專題報道，讓更多的人知道這種「人間美味」

廣西北海灣

每每回想起北海的紅樹林海鴨蛋時，都會有種口水即將流出口的衝動；如果你日常餐飲中經常有鴨蛋的出現，那不妨嘗試一下北海獨有的海鴨蛋，品嘗過後，相信你會對它念念不忘~