來源：Lily美食談
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冬季，這菜使勁吃，一清熱解毒、二潤腸、三對眼睛好，不懂吃可惜。冬天的南方也是可以實現很多綠色鮮嫩蔬菜自由的，這個季節在南方兩廣一帶，有一種蔬菜開始上市了，而且每年入冬降溫的時候吃是最鮮嫩脆嫩的，氣溫變低後，菜苔開始鎖住糖份，口感吃起來更脆甜哦，那就是：甜菜心，也叫甜菜苔，甜菜心其實就是：桂甜菜心1號，口感比其它品種的菜心吃起來更脆甜，營養又好吃。
甜菜心（甜菜苔）里含有豐富的維生素c、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種營養元素，冬天多吃可以清熱潤腸道排毒，還對眼睛非常好，遇到別錯過哦，認準了哦，買錯品種口感還不一樣呢。下面分享一道家常炒甜菜心的做法，簡單營養又美味。
【豬油蒜蓉炒甜菜心】
食材：甜菜心、大蒜、豬油。
1、甜菜心選擇這種菜苔部分對，嫩的甜菜心，這樣吃起來口感更脆嫩好吃。我個人喜歡這種帶花蕊的更好吃哦。
2、買回來的甜菜心摘掉黃葉和老葉子，老的莖也摘掉，這樣吃的時候口感更好。
3、留下鮮嫩的菜心、菜苔部分。
4、把處理好的甜菜心，放入清水裡沖洗乾淨。
5、沖洗乾淨的甜菜菜心撈起瀝干水待用。
6、準備一些豬油，炒這種蔬菜建議用豬油，豬油炒菜心味道更好吃哦。
7、鍋燒熱，下入豬油炒融化，下入大蒜一起大火爆香。
8、下入洗凈的甜菜菜心下鍋大火爆炒。
9、大火爆炒至食材斷生，下入少許的鹽和雞精調味，翻炒均勻即。
10、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒甜菜菜心就做好啦，這樣做出來的炒菜心口感清甜脆嫩，色澤翠綠誘人，看著非常開胃好吃。還帶有甜菜菜心獨特的清甜和清香，冬天炒一盤這道菜，上桌比肉菜還受歡迎哦，做法簡單爽口好吃，別錯過哦。
