繼續尋覓燒烤中，請推薦。
——今天的編輯 余飛
天氣一熱就想吃燒烤，尤其是日落之後一屁股坐在路邊，野地風光，煙熏火燎，乘著一點溫和的小風，讓冒煙的身體舒展。
確實，燒烤一出攤，聞著味兒就來了，之前寫過很多小攤——
崔家店g口的一米草台；
攀成鋼的頂流，躲在黢黑的高架橋下；
崔嬢燒烤是東門之光；
但這一家，有點來頭，屬性是大涼山，招牌是一塊噴香豬兒肉。
雖然沒去過西昌，卻一直對燒烤有濾鏡，網烤、串烤、火盆，每一種派系都有自己的江湖地位，是大口吃肉的爽感。
地方風味，自帶一種精神，還沒吃到嘴巴裡頭，心情就格外美麗。
以為就在塔子山地鐵口，結果徑直走了十分鐘，不見蹤影，路燈逐漸變暗，工地的門口散落著水泥河沙，開始跳起走。
同行的@大暉 發言，「你說在塔子山，往前面走就是東站了」。
大概就是在轉了一個彎之後，小路變成主道，柳暗花明，一條寬闊筆直的路上，出現了一個小攤，方圓十里唯一的攤。
迫不及待趕過去，結果迎面撞上了蜘蛛網，一邊吐口水一邊抵達。
佔地位置是一個空壩子，背後是破爛的圍牆，前面剛好形成了一塊天然的半圓，把燒烤包圍起來，有一種避風港的感覺。
汽車飛馳不休，但這一塊地方，是兵荒馬亂之中的定海神針。
有一種服務站的感覺，粗壯的煙囪不斷冒煙，釋放出誘人的信號。
一個大哥從車上下來發脾氣，「等於現在九點之後，電話都不接」，老闆苦笑，「你曉得周六人多，你工作日來好一點」。
大哥不語，還是語了，「我給你說，我怕等得久，吃了飯來的」。
小攤是由一個三輪改制而成，形成了三面操作，前面是保鮮櫃，葷菜一律平鋪在裡面，左邊是手工小串，牛肉、五花、小腸。
右邊是特色菜，帶皮豬兒肉切成一片一張壘起來，形成一個粗狂的角落，有的帶骨，個別細長，每一個部位的價格不同。
不放心的可以夾起來尋一下價，總體看起來都不肥，肉質緊實。
旁邊的烏雞面目全非，雞腿、雞翅、雞腳糾纏在一起，很大一根。
菜品看起來比較新鮮，小腸裡面的油脂豐沛，牛肉串肥瘦均勻，排骨是亂刀劈開的感覺，五花肉不改刀，一整片像一面旗。
@大暉 把籃子遞過來，「多不多」「多」，「那我放一串回去」。
素菜用一個簸箕圍成圓圈，有點像冷鍋串的風格，一目了然，方便取走，但是礙於太陽劇烈，魔芋有點奄，望而卻步。
餌塊一小包放在中間，幸運的是拿了一片，不幸的是只拿了一片。
從菜品就大概能明白西昌燒烤的內核，不腌制不碼料，大塊的肉、整條的魚，沒有修飾的就直接上架生烤，不拘小節。
對食材的自信，帶著一點山野的靈氣，看似簡單實則沒有容錯率。
烤架不長，小哥一個人就可以從左到右掌控，不歇氣地翻動、散開又收攏。
豬兒肉幾乎是沐浴在炮火硝煙中，周圍騰雲駕霧，熏烤著的那一面，從粉嫩變得焦黃，肉質逐漸收緊，榨乾水分變薄。
旁邊的小串，要經過三輪的佐料，每一次發出滋啦的聲音，就會被刷子按下去，碳火重新發力，讓每一寸都果木飄香。
葷菜一律在左邊，火比較旺，素菜在右邊，不敢刺激，只敢沉澱。
小哥左右逢源屏氣凝神，兩耳不聞窗外事，一心撲在燒烤上，絕不交頭接耳，戴著一雙很厚的手套，額頭上掛著一點薄汗。
很熱，但依然很有耐心，分揀、上架、撒料，招呼大姐上菜。
大姐會提前準備一個簸箕，墊上一張紙，從兩個大口袋裡面，舀一勺豆面舀一勺海椒面，然後把串放在中間，雙手運送。
這個出品，不像是路邊攤，感覺跟精品燒烤差不多，軟實力很強。
燒烤的醬色喜人，零星飄著芝麻，在路燈的庇佑下多了一絲迷人的色彩，有稜有角，每一串都是戰損的版本，完美凱旋。
@大暉 忍不住，「你照完沒得」，「你拿邊上的，看不出來」。
入口，剛好合適的溫度，第一口是裹著的油的醇香，緊接著才是辣氣，咬開之後，鮮貨確實八九不離十，鎖住了食材芬芳。
五花肉焦香乾脆，排骨一坨有嚼勁，牛肉就是牛肉粒的感覺。
如果小串是正常發揮，那麼豬兒肉就是滿分作文，用剪刀改小，外表是高溫炙烤的痕迹斑駁，側面是白色肌理，反差很大。
一口下去，先是焦，油脂炸開，過渡到糯，然後是甘與鮮交織。
沾上一點豆面，就更香了，很像是走進了一個大涼山的農家樂，看著隔壁桌子上的歪嘴，一碟水煮毛豆，忍不住再夾一塊。
餌塊對半剪開，像兩張卡片，柔軟中帶著一絲硬氣，香脆軟糯。
素菜要表揚一下韭菜，參差不齊的韭菜，不切斷，尊重大自然，直接鋪在架子上烤，打開刷上佐料關上，是烤魚的做法。
香菇的裡面，灌上了蒜蓉醬，油潤混上汁水，蒜蓉解膩，好吃。
整體的感覺，讓人想起了在河壩里自己燒烤的畫面，周圍雜草叢生，但鵝卵石上的燒烤活色生香，想法精力都花在口味上。
很適合熟人三四，去碰頭，那些八卦、心事，說了就過了。
這一家大涼山燒烤，早在三色路嶄露頭角，闊別一年之後，重新在東門捲土重來，沒有擠入熱鬧的夜市，不蹭流量。
確實，那一排就這一家，如果不是專程過去，可能就在路上被絆住。
但@大暉 說，「很希望樓下有這樣一塊地方」，不需要多麼驚艷，就是晚上出門散步的時候，躲起吃點燒烤，喝點冰可樂。
白天不出來，晚上不歸家，貪戀那一絲涼爽，偷感越重，味道越香。
這一家在小區華宇嘉苑的對面，有一個很高的路燈和一個寬敞的壩子，可以停車，消費小貴，七點出攤，賣完即止。
今日編輯 | 余飛
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@一駿
夏天的農莊
