除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香

2025年01月24日07:12:06 美食 1459

除夕,作為春節的前夜,承載著人們對舊年的告別與對新年的期許,而年夜飯則是這一特殊時刻的核心。一桌豐盛的年夜飯,不僅要有好味道,更要有吉祥寓意。今天就為大家介紹六道適合在除夕端上桌的 「吉祥菜」,讓你在過年時大顯身手,為家人帶來美味與祝福。

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

紅燒鯉魚 —— 年年有餘

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

寓意

「魚」 和 「余」 諧音,象徵著年年有餘,是財富和生活富足的美好祝願。在年夜飯上,一條完整的魚更是代表著家庭的圓滿。

做法

  1. 準備食材:鯉魚一條、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽白糖、鹽、食用油。鯉魚處理乾淨,在魚身兩側劃幾刀,方便入味。用料酒、薑片腌制 15 分鐘。
  2. 鍋中倒油,油熱後將鯉魚放入,小火煎至兩面金黃盛出。鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜爆香,加入適量清水,放入生抽、老抽、白糖、鹽調味。
  3. 把煎好的鯉魚放入鍋中,小火燉煮 10 - 15 分鐘,期間不斷將湯汁澆在魚身上,讓魚更入味。最後大火收汁,湯汁濃稠後,將魚盛出裝盤,撒上蔥花即可。

四喜丸子 —— 福、祿、壽、喜

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

寓意

四喜丸子代表著人生的四大喜事:福、祿、壽、喜。一家人圍坐吃著四喜丸子,寓意著新的一年幸福美滿、事業有成、健康長壽。

做法

1、饅頭掰碎,用溫水泡軟,擠干水分後放入肉餡中。向肉餡中加入雞蛋、蔥薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉,順著一個方向攪拌均勻,讓肉餡上勁。將肉餡分成大小均勻的四份,搓成圓形丸子。

2、鍋中倒油,油六成熱時放入丸子,小火炸至表面金黃撈出控油。鍋中留少許底油,放入蔥姜爆香,加入適量清水,放入生抽、老抽、鹽、白糖調味,放入炸好的丸子,小火燉煮 15 - 20 分鐘,待湯汁濃稠後,撈出丸子裝盤,將湯汁澆在丸子上即可。

油燜大蝦 —— 紅紅火火

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

寓意

大蝦色澤鮮艷,寓意著生活紅紅火火,新的一年事業蒸蒸日上。

做法

1、鮮蝦剪去蝦須、蝦腳,挑去蝦線。鍋中倒油,油熱後放入蔥姜蒜爆香,加入鮮蝦翻炒至變色。

2、加入料酒、生抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻,讓每隻蝦都裹上醬汁。加入少許清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮 3 - 5 分鐘,待湯汁濃稠後即可出鍋。

珍珠翡翠白玉湯 —— 金玉滿堂

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

寓意

此湯中的 「珍珠」(湯圓)、「翡翠」(青菜)、「白玉」(豆腐),顏色搭配豐富,寓意著金玉滿堂,生活富足。

做法

  1. 食材準備:小湯圓適量、青菜一把、豆腐一塊、雞蛋一個、蔥姜、鹽、香油。豆腐切成小塊,青菜洗凈切段,雞蛋打散備用。
  2. 鍋中燒水,水開後放入小湯圓,煮至湯圓浮起。加入豆腐塊,再次煮開後加入青菜段。
  3. 緩緩倒入雞蛋液,形成蛋花,加入鹽調味,滴幾滴香油即可出鍋。

腰果西芹 —— 青春永駐

寓意

西芹翠綠鮮嫩,腰果營養豐富,這道菜寓意著青春永駐,身體健康。

做法

  1. 食材準備:西芹一把、腰果適量、百合少許、鹽、食用油。西芹洗凈切段,百合剝開洗凈。
  2. 鍋中燒水,水開後加入少許鹽和食用油,放入西芹段焯水 1 分鐘左右,撈出過涼水瀝干水分。
  3. 鍋中倒油,油溫熱時放入腰果,小火炸至金黃撈出控油。鍋中留少許底油,放入西芹段、百合翻炒均勻,加入適量鹽調味。最後放入炸好的腰果,翻炒均勻即可出鍋。

糖醋排骨 —— 節節高升

除夕年夜飯,六道 「吉祥菜」 端上桌,過年露一手,寓意好味道香 - 天天要聞

寓意

排骨一節一節,吃起來酸甜可口,象徵著生活和事業節節高升。

做法

  1. 排骨洗凈,冷水下鍋,加入薑片、料酒,焯水後撈出瀝干水分。
  2. 鍋中倒油,油熱後放入排骨,小火煎至表面金黃盛出。
  3. 鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜爆香,加入適量清水,放入生抽、老抽、白糖、醋、鹽調味,攪拌均勻。
  4. 放入煎好的排骨,小火燉煮 30 - 40 分鐘,期間不斷翻動排骨,讓其均勻受熱。
  5. 待湯汁濃稠,排骨熟透後,大火收汁,即可出鍋裝盤。

在這個除夕,將這六道 「吉祥菜」 端上餐桌,讓家人在享受美味的同時,也能感受到滿滿的祝福與溫暖。用美食傳遞愛意,開啟新一年的幸福生活。

美食分類資訊推薦

已下架,七大著名酸奶全軍覆沒,實為科技糖水,以後別再被騙了 - 天天要聞

已下架,七大著名酸奶全軍覆沒,實為科技糖水,以後別再被騙了

現在我們經濟越來越發達,大家對於食品安全也是越來越重視。奶製品在生活中是一個暢銷的食物,食用之後可以補充我們人體的蛋白質,是一個很不錯的營養品。但是最近有人發現自己購買的酸奶出現了問題,自己購買的紐西蘭酸奶飲料,在配料表上看發現根本就不能算
我媽喝了十幾年的養顏方,60歲了臉蛋白凈光滑,乾乾淨淨的 - 天天要聞

我媽喝了十幾年的養顏方,60歲了臉蛋白凈光滑,乾乾淨淨的

大家好,這裡是陳皮的廚房,關注我持續為你輸出美食配方。愛美是每個女人的天性,是與生俱來的本能,誰不想擁有膚白貌美大長腿。我媽年輕的時候就喜歡保養自己,現在已經退休了,氣色好得經常被小區的阿姨們圍觀。不施粉黛照樣紅光滿面,沒有斑斑點點,緊緻,
春城盛夏菌香濃 昆明野生菌經濟引來八方客 - 天天要聞

春城盛夏菌香濃 昆明野生菌經濟引來八方客

盛夏時節的昆明,正以22℃的宜人氣候與漫山遍野的野生菌,成為全國高溫中的「清涼秘境」,吸引著四面八方的遊客前來赴一場菌香之約。 作為亞洲最大的野生菌交易市場,木水花市場的熱鬧從凌晨四五點便....
和府撈麵加盟存活率達95%,探索行業高質量發展路徑 - 天天要聞

和府撈麵加盟存活率達95%,探索行業高質量發展路徑

近年來,餐飲加盟市場從野蠻生長向精細化運營轉變,高質量加盟模式正在餐飲行業悄然開啟。2024年,和府撈麵以25億元的交易總額,穩坐中式麵館頭把交椅。進入2025年,和府撈麵一季度經營收入與利潤超額完成,加盟門店佔比超10%,不難推測的是,和
英國106歲老人長壽秘訣曝光:每天都要吃一碗奶油布丁 - 天天要聞

英國106歲老人長壽秘訣曝光:每天都要吃一碗奶油布丁

英國白金漢郡艾爾斯伯里的106歲的萊斯利·萊蒙近日迎來生日慶典,並大方分享他的長壽秘訣——每天都吃一份甜點,尤其是他最愛的凍奶油布丁。這位擁有八個孫輩、九個曾孫輩的曾曾祖父表示:「長壽的秘訣就是凍奶油。我每天吃,喜歡冷的,三明治蛋糕或水果上
入夏分享這幾道讓人嘴饞的下飯菜 - 天天要聞

入夏分享這幾道讓人嘴饞的下飯菜

蒜香芥藍炒腊味食材:芥藍300g、廣式臘腸2根、蒜末20g、宴友食用油步驟:芥藍去老莖切段,莖葉分開放置;臘腸蒸10分鐘斜切片熱鍋冷油爆香蒜末至微黃,先下芥藍莖部翻炒1分鐘加入臘腸片煸出油脂,放芥藍葉快速翻炒沿鍋邊淋1勺米酒,加半茶匙白糖提
「開蓋後喝了一口發現有蛆,再開一瓶,還是有蛆…」娃哈哈品牌方及市場監管局回應 - 天天要聞

「開蓋後喝了一口發現有蛆,再開一瓶,還是有蛆…」娃哈哈品牌方及市場監管局回應

7月4日,雲南曲靖市民劉先生在麒麟區玉帶路附近一超市,購買了娃哈哈飲品,開蓋後發現白色活蛆。相關消息引發熱議。劉先生表示,當天下午5點左右,他在家樓下的超市購買了一瓶娃哈哈營養快線,回家後就倒了三杯出來給孩子喝,結果整個人都不好了,「杯子裡面有一個蟲,扭開瓶子一看,蓋頂也有兩個蟲。」劉先生當即拿著飲料...