臘月二十三小年,別忘「吃3樣做3事」,遵循老傳統,吉祥過新年

2025年01月20日08:33:06 美食 1193

臘月二十三小年,再忙別忘「吃3樣做3事」,財旺運旺福氣旺,吉祥如意過新年


2025年1月23,農曆臘月二十三,是一年一度的小年。雖然叫小年,其實不算小,因為小年是民間祭灶的日子,通常被視為忙年的開始,在這一天人們要剪窗花、掃塵土、理髮、洗浴、吃灶糖、煮湯圓等,以此表達辭舊迎新、迎祥納福的美好願望。


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老話常說「小年吃3樣做3事,財旺運旺福氣旺」,吃3樣做3事都指啥,一起了解下。


一,小年吃餃子


在北方過小年,有吃餃子的傳統習俗。小年夜吃餃子意為給灶王爺送行,取意「送行餃子迎風面」。同時,小年吃餃子,還有團圓美滿、招財進寶之意。


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推薦做法:白菜豬肉餃子


1,準備一斤豬肉餡,加鹽,雞精,花椒粉,胡椒粉,生抽,老抽,攪拌均勻,再加入1大勺熟涼油鎖水,再次攪拌均勻備用。


2,白菜葉清洗乾淨,晾乾水分,切碎後放盆中,加入蔥花、薑末,再加一勺香油攪拌均勻,鎖住蔬菜的水分。放入肉餡中攪拌均勻,餡料就調好了。白菜不殺水,肉餡就不打水,這樣營養不流失,原汁原味更好吃。


3,和面,500克麵粉,270克清水,揉成稍軟的光滑麵糰,醒面20分鐘,搓成細條,切成小劑子,擀皮包餃子。水開下餃子,肉餃子要點兩次涼水滾三開,餃子圓鼓鼓的漂起來,就熟透了,撈出裝盤即可享用。


二,小年吃灶糖


臘月二十三有吃灶糖的習俗,灶糖是一種麥芽糖,黏性很大,把它抽成長條型的糖棍稱為「關東糖」,拉製成扁圓型就叫作「糖瓜」。古話說「臘月二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天,糖瓜甜甜嘴兒尖,粘住灶王好話傳。」吃了灶糖,灶王爺玉帝那裡就會多說好話,來年生活會甜甜蜜蜜、幸福安康。


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灶糖是一種傳統工藝,過去農村很多人家都會做,但做法比較麻煩,費時又費力,現在很少人做,會做的人也少了,都是買著吃。


三,小年吃年糕


北方過小年,有「二十三、粘糕粘」的民謠,粘糕以大黃米為主要原料,搭配紅棗、紅豆等食材製作而成,香甜軟糯非常好吃,寓意也很吉祥,有「年年高」的吉慶之意。


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推薦做法:紅棗黃米年糕


1,準備1000克大黃米面,加入100克白糖攪拌均勻,再慢慢加入五六十度的溫水,邊加邊攪拌,攪成顆粒狀,抓起一把能攥成團,輕輕一捏又會散開,這種狀態即可,再把顆粒搓散搓細。


2,紅棗洗凈,對半切開,去掉棗核。也可以根據個人口味,準備葡萄乾、蜜紅豆等。


3,蒸屜上鋪上濕籠布,先撒一層大黃米面,再放一層紅棗,以此類推,最後上面再擺上一些紅棗,水開計時蒸30分鐘,放涼後切成小塊,可以直接吃,也可以煎著吃。


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小年做三事


1,小年掃塵


小年掃塵是必不可少的傳統習俗,這一天給家裡來個大掃除,並把塵土倒掉,寓意掃去窮氣、晦氣等不好的東西,新的一年萬事順利,財源廣進。


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2,小年理髮洗澡


有錢沒錢,剃頭過年。相傳古時候,剃頭匠在臘月二十三後就停業回家過年了,再加上正月里有舅舅的不適合剃頭,因此人們會在臘月二十三剃頭,剃好頭再洗洗澡,寓意以嶄新的面貌迎接新的一年。


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3,祭灶神


臘月二十三是灶老爺上天述職的日子,要把煙熏火燎一年的舊灶老爺像揭下來,貼上新的。還要擺上貢品,奉上灶糖,希望灶老爺上天多美言,保佑平安健康吉祥好運。


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結語:關於小年「吃三樣做三事」的傳統習俗就分享到這了,這些習俗在新時代也有其深厚的寓意,它提醒我們,不管生活如何,都要保持一顆追求美好的心,「人間逢小年,所求皆如願」,祝大家小年所求都如願。

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