想好運,掃大寒,明日是大寒:1要掃、2不吃、3要煲,別犯忌諱!

2025年01月19日03:03:03 美食 1438

想好運,掃大寒,明日是大寒:1要掃、2不吃、3要煲,別犯忌諱! - 天天要聞

導讀:想好運,掃大寒,明日是大寒:1要掃、2不吃、3要煲,別犯忌諱!

大寒時節,寒氣凜冽,俗語云:「小寒大寒,冷成一團」。此時,臘月廿一將至,大寒作為二十四節氣之末,預示著新一年節氣輪迴即將開啟。恰如古人所言:「大寒一到年味濃」,此節氣因臨近春節,洋溢著喜悅與歡樂,實為歡快輕鬆之時。

「冬盡春來,萬象更新」,大寒期間,農事活動漸少,人們忙於除舊布新,腌制腊味年餚,籌備年貨,採購禮物禮盒,以備新春佳節。正如「瑞雪兆豐年」,大寒雖寒,卻擋不住人們迎春的熱情,誠為歲末歡慶之始。

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明日臘月廿一是「大寒」:

明日臘月廿一,乃大寒節氣,斗指丑,太陽黃經達300°。大寒與小寒皆表寒冷之極,然大寒尤甚,誠如古人所言:「大寒大寒,無風自寒」。此時正值三九、四九,寒潮頻繁南下,天地間寒氣逼人,誠為一年中最寒冷時節。

「寒極而春生」,大寒雖為冬之末,然春之序曲已悄然奏響。正如「冬去春來,萬物更新」,大寒之後,立春將至,新一年節氣輪迴即將開啟。寒極而暖,否極泰來,大寒時節,正是冬春交替之際,蘊含著無限的希望與生機。

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故,今年的大寒交節在公曆2025年1月20日,農曆臘月廿一這天,具體時間為凌晨3點59分52秒。


大寒的傳統風俗:

大寒時節,寒氣逼人,然年味漸濃,民間活動繁多,俗語云:「大寒迎年,諸事皆宜」。此時,十大風俗盛行,包括「食糯」、「縱飲」、「做牙」、「掃塵」、「糊窗」、「腊味」、「趕婚」、「趁墟」、「洗浴」、「貼年紅」等,誠為迎春納福之佳期。

「食糯」以禦寒,「縱飲」以慶豐,「做牙」祈財運,「掃塵」除舊布新,「糊窗」擋風禦寒,「腊味」備年餚,「趕婚」喜結良緣,「趁墟」購年貨,「洗浴」凈身迎新,「貼年紅」納福迎祥。正如「瑞雪兆豐年」,大寒風俗,皆為祈願新年平安順遂,萬事如意。

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故,明日臘月廿一是「大寒」,有空沒空,牢記:1要掃、2不吃、3要煲,別忘了告訴家人,老傳統莫忘!下面來看看老祖宗咋說,是否有道理!

1要掃:要掃除塵

大寒時節,寒氣逼人,俗語云:「小寒大寒,冷成一團」。此時,臘月廿一臨近,家家戶戶皆忙掃塵,亦稱「除陳」、「打塵」,以刷牆掃舍,掃除不祥。古人云:「臘月不除塵,來年招瘟神」,故除塵之舉,實為除舊布新,祈願新年平安順遂。

「祭灶」之時,掃塵有道,順序不可亂。須從廚房始,漸次至廁所,自上而下,由里而外,層層清掃。如此可免灰塵飛揚,誠為合理之法。正如「工欲善其事,必先利其器」,掃塵之撣,需發出聲響,寓意驅趕不祥,祈福新年。正如「爆竹聲中一歲除」,掃塵之聲,亦有異曲同工之妙。

「除塵布新,納福迎祥」,大寒掃塵,不僅清潔家居,更凈化心靈。掃去舊歲塵埃,迎來新年好運。正如「一年之計在於春」,大寒掃塵,實為新年開篇之重,祈願新歲平安,萬事如意。


2不吃:少吃反季節的水果、少吃過於生冷寒涼的食物

1、少吃反季節的水果

大寒時節,寒氣襲人,俗語云:「小寒大寒,冷成一團」。此時,市場上雖有西瓜、葡萄榴槤、芒果等反季節水果,然其生長違背自然規律,不僅味道寡淡,營養價值亦低。古人云:「不時不食」,這些水果價格高昂,卻難獲其益,實為不智之選。

「冬日暖陽貴如金」,冬季雖寒,時令水果卻頗為豐富,如獼猴桃、蘋果、梨,以及各類柑橘、柚子、橙子、橘子等。這些水果營養豐富,維生素C含量高,汁水充盈,食之能潤燥生津,誠為冬日佳品。正如「順應天時,方能長保康健」,多食應季水果,少食反季果品,方為養生之道。

「民以食為天」,大寒期間,飲食調理尤為重要。應季水果不僅價格適中,性價比高,更能滋養身體,增強體質。遵循自然規律,選擇時令水果,方能安然度過嚴寒,靜待春歸。

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2、少吃過於生冷寒涼的食物

大寒之日,寒氣逼人,俗語云:「小寒大寒,冷成一團」。此時,家中與商場皆有暖氣,溫暖如春,然久居其中,易感乾燥口渴。年輕人或貪一時之快,飲冷飲,食冰糕、冰淇淋,雖得片刻暢快,卻易傷脾胃。正如古人所言:「冬傷於寒,春必病溫」,大寒時節,飲食宜溫不宜寒。

「寒為陰邪,易傷陽氣」,大寒期間,天氣寒冷,脾胃虛弱,若過食生冷,易致寒邪入體,損傷陽氣。古詩有云:「冬日暖陽貴如金」,然暖氣雖暖,亦需慎食生冷,以保脾胃安康。正如「順應天時,方能長保康健」,大寒時節,飲食調理得當,方能安然度過嚴寒,靜待春歸。

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3要煲:要煲羊肉湯、要煲酸辣肚絲湯

一、羊肉湯

大寒時節,寒氣凜冽,俗語云:「小寒大寒,冷成一團」。羊肉溫熱,恰似冬日暖陽,食之全身皆暖。將其燉成羊肉湯,清晨飲一碗,暖意盈懷,誠如古人所言:「一日之計在於晨」,一整天皆無懼嚴寒。

「寒為陰邪,易傷陽氣」,大寒期間,宜多食羊肉,常飲羊湯,以溫補陽氣,抵禦寒邪。正如「冬日暖陽貴如金」,羊肉湯不僅暖身,更能滋補氣血,增強體質,誠為冬日養生之佳品。

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準備食材:羊肉、胡蘿蔔生薑白芷小茴香

製作步驟:

①、羊肉切塊,起鍋熱油,油溫適宜時倒入羊肉,翻炒約三分鐘,至肉色微變。此乃初烹,使羊肉去腥,鎖住肉香。

②、鍋中注入熱水,沒過羊肉,大火開蓋燉煮二十分鐘,湯汁漸濃。此步驟使羊肉半熟,為後續入味做準備。

③、加入生薑片、白芷、小茴香,繼續開蓋燉煮十分鐘。香料與羊肉交融,香氣四溢。此乃調味之關鍵。

④、待湯色呈奶白,倒入砂鍋,加入胡蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,再燉二十分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉調味,攪勻後盛入碗中,香濃滋補的羊肉湯即成。


二、酸辣肚絲湯

大寒時節,寒氣逼人,俗語有云:「小寒大寒,冷成一團」。此時,寒潮頻繁,氣溫驟降,降雪漸頻,誠如古人所言:「寒氣之逆極,故謂大寒」。除羊肉湯外,酸辣肚絲湯亦為冬日佳品。豬肚筋道,富含蛋白質,能增強體質,調節免疫力,配以木耳、黃花菜等食材,湯鮮味美,酸爽開胃,誠為禦寒良方。

「冬日暖陽貴如金」,酸辣肚絲湯不僅暖身,更能開胃解膩。大寒期間,食欲不振者,可多食此湯,以助消化,增進食慾。正如「葯補不如食補」,順應天時,調理飲食,方能安然度過嚴寒,靜待春歸。

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準備食材:熟豬肚、黃花菜、粉絲、木耳、青椒、生薑、蔥、香菜。

製作步驟:

①、木耳、黃花菜、粉絲分別以清水泡發,漲發至柔軟。青椒、大蔥、生薑切絲,香菜切碎,熟豬肚切絲備用。此乃備料之始,食材處理精細,方能成就美味。

②、起鍋熱油,放入香葉花椒、少許干辣椒,炒香後倒入香醋,煮沸後添入開水。大火煮三分鐘,撈出香料,鍋中湯底酸香四溢。此乃湯底調製,酸辣之味初現。

③、將豬肚絲、木耳絲、黃花菜放入鍋中,加薑絲煮沸,調入鹽、雞精、胡椒粉。此步驟使食材入味,湯汁濃郁,酸辣交織,令人食慾大開。

④、加入粉絲、青椒絲、蔥絲,攪拌均勻後,淋入水澱粉,使湯汁略微粘稠。倒入碗中,撒上香菜,酸辣肚絲湯即成,色香味俱佳,令人回味無窮。


總結:明日臘月廿一是「大寒」,無論多忙,再次提醒牢記:1要掃、2不吃、3要煲,別忘了告訴家人,老傳統莫忘!您都記住了嗎?

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