在美食的世界裡，總有一些創新讓人眼前一亮，而今天我要為大家介紹的這道小米黃金涼皮，絕對是顛覆傳統、刷新認知的美食佳作。提到涼皮，大家首先想到的可能是筋道的麵粉涼皮，但你是否想過，小米也能變身成為涼皮界的「新貴」？不用麵粉，僅憑小米就能打造出柔軟又筋道的口感，這簡直就是一場味覺與視覺的雙重盛宴！
準備食材：
小米、清水、鹽、土豆澱粉、食用油、黃瓜、豆芽、蒜泥、香醋、芝麻醬、味極鮮、辣椒油
具體做法：
1.大家好，最近涼皮非常火爆，今天分享個不用麵粉，好看又好吃的黃金涼皮。準備300克小米，加入沒過小米的清水，把它們輕輕淘洗一下，然後浸泡3個小時以上，泡好的小米能用手輕輕碾碎，把水分倒掉。
2.小米倒入料理機中，再加入能沒過小米一指的清水，把它們一起打成米漿，用篩網把打好的米漿過濾一下，這樣口感更細膩。
3.裡面加一勺鹽，50克土豆澱粉，先充分攪拌均勻，最後調好的米漿是這種粘稠度。
4.鍋里水燒開，準備一個合適的模具，在底部均勻的刷上一層油，每次做之前都要先把米漿攪拌一下，盛兩勺倒入盤子里，用夾子夾住，放在開水上面輕輕轉動，讓米漿分布均勻一些。
5.定型之後鬆開夾子，蓋上蓋子燜2分鐘左右，蒸熟之後的小米涼皮表面會鼓起大泡，像這樣就行了，取出來放涼水裡降下溫。
6.泡涼以後在表面刷上一層食用油，防止粘連，用手在模具周圍劃一圈，再輕輕的把它取出來，這樣一張黃金涼皮就做好了。
7.按照這個方法把所有的米漿全部做完，這些米漿大約能做七張左右，想做的薄一點就少放點米漿，做的厚點就多放點，再切成條。
8.放上提前切好的黃瓜絲，也可以放點煮熟的豆芽，一勺蒜泥水、一勺醋，調好的芝麻醬一勺，一勺味極鮮，兩勺辣椒油，適量的鹽，充分攪拌均勻就可以開吃了。
9.這樣用小米做的黃金涼皮，色澤金黃，口感既柔軟又勁道，只要不是特別用力去拉，不會斷開，吃起來非常滑爽，濃濃的小米香味，感覺比麵粉做出來的要好吃多了，不用出門也能吃上好看又好吃的涼皮，愛吃涼皮的朋友可以收藏起來，謝謝您的觀看。
