炸藕盒，麵糊最忌用水調，謹記這2招，出鍋金黃酥脆，不膩不疲軟
冬天了，蓮藕是時候吃起來了，現在的蓮藕便宜又營養，隔三岔五買點吃，健脾益胃、補虛益氣、增強免疫力，一身輕鬆。說到蓮藕的吃法，現在就不適合涼拌了，燉著吃、炒著吃、炸著吃都不錯。
其中我最喜歡的就是炸藕盒，孩子也愛吃，雖然很多人說油炸食品不健康，但也不是天天吃，偶爾來一頓解解饞，也是很過癮的。
說到炸藕盒，我從不去外面買，自己在家炸，更衛生、更省錢。
不過在炸藕盒時，很多人遇到了一些問題，為啥炸出來的藕盒不夠酥脆，而且特油膩呢？這就說明，在調製麵糊的時候，用錯了方法！麵糊最忌用水調，一定要謹記這2招，出鍋以後的藕盒金黃酥脆，不油膩、不疲軟。
【炸藕盒】
用到：蓮藕、肉餡、蔥姜、花椒水、鹽、白鬍椒粉、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、麵粉、澱粉、啤酒、食用油
1、先來處理肉餡，把肉餡絞碎之後，我們盛出來倒在盆子里，提前準備半碗花椒水，把花椒水給倒在肉餡內，比料酒去腥效果好。
2、一定要充分攪拌，保證攪拌至肉餡上勁為止，然後把蔥姜切碎後倒進去，然後準備給肉餡調味，加上鹽、白鬍椒粉、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，然後繼續用筷子不停的攪拌，徹底拌勻。
3、之後再準備一根蓮藕，把蓮藕稍微清洗一下，把外皮削掉後切成薄片，拿起來兩片在中間加上肉餡，捏緊以後放到一旁備用。接下來準備一個稍微大點的盆，放上2勺麵粉、1勺澱粉，加上少許鹽、味精調味，準備來調製麵糊。
4、在調製時別再用水了，用它效果更好——啤酒，用啤酒調製出來的麵糊不油膩，而且炸出來更蓬鬆、更酥脆，這就是第1招。調製好之後，將剛才弄好的藕盒放進去，充分攪拌一下，保證裹上一層麵糊。
5、接下來往鍋子里倒油，燒熱之後把藕盒下進去炸，炸到定型、上色之後撈出來。接下來還需要將鍋內的油溫升高，燒熱到9成熱時，重新下入藕盒炸一下，這次炸到顏色金黃再出鍋，這樣復炸一次，藕盒顏色更漂亮，並且更加酥脆，還不疲軟，這是第2招。
