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廣東，飲食文化可追溯至南越國時期，距今已逾兩千載。
唐宋年間，嶺南經濟繁榮，飲食文化亦隨之昌盛，漸成體系。
及至明清，廣東飲食文化更是登峰造極，粵菜脫穎而出，躋身中國四大菜系之列。
粵菜之精髓，在於選料廣博，菜式繁多，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入餚。
其烹飪技藝精湛，講究色、香、味、形俱全，尤擅燉、煲、蒸、炒之法，尤以「鑊氣」著稱，現炒現吃，鮮美無比。
廣東之飲食，尤以早茶文化名揚四海。
晨光初照，一壺熱茶，幾碟點心，親朋好友圍坐一桌，談天說地，其樂融融。茶點種類繁多，如蝦餃、腸粉、叉燒包、蛋撻等，各有千秋，令人回味無窮。
此外，老火靚湯亦是廣東飲食文化之一絕。
各種湯料豐富，火候十足，經長時間熬煮，湯水鮮美可口，營養豐富，既取葯補之效，又添入口之甘甜，實為養生之佳品。
自近代以來，廣東開風氣之先，成為內地最早對外開放之地區，外來飲食文化紛至沓來。
廣東人民善於借鑒吸收，將國外之調味料與烹飪手法融入本土飲食之中，融會貫通，形成了獨具特色之廣東飲食文化。
如脆皮燒鵝，源自烤鴨，南宋末年，文天祥等志士護幼帝退居廣東，烤鴨技藝隨之傳入，廣東廚師以本地鵝代替鴨，改良而成廣式燒鵝，口感鮮香，風味獨特。
又如糖醋咕嚕肉，源自台山人所創，初以龍蝦為主料，後加以改良，加入芝士、濃湯等，風味更佳，廣見於歐美唐人街餐館，備受讚譽。
歷經千年傳承與發展，既保留了嶺南地區之傳統風味，又融入了外來文化之精髓，形成了獨具特色之飲食體系。
其菜品色香味俱全，烹飪技藝精湛，令人嘆為觀止。
品嘗廣東美食，不僅可飽口福之欲，更可領略嶺南文化之深厚底蘊。
誠可謂：「天下美食數中華，中華美食數廣東。」此言不虛也！
前天去廣東，發現最好吃的小吃，不是蝦餃，不是雲吞，而是這10種。
1：叉燒包。可追溯至清朝，與廣州的燒臘文化緊密相連。
據傳，早期的燒臘師傅為充分利用烤制叉燒時剩餘的邊角料，便將其剁碎混合醬料，包裹在麵糰中蒸制，從而誕生了叉燒包的雛形。
歷經歲月洗禮，叉燒包從家庭小吃逐漸演變成茶樓酒肆的必備點心，成為了粵菜文化的重要標誌。
叉燒包外觀呈雀籠形，大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
其麵皮鬆軟不粘牙，乃是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成。
包制時，匠人需精心捏製成雀籠形，因發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，猶如一朵朵盛開的花，色白面柔，晶瑩剔透，宛如玉雕一般。
叉燒包的餡料，是由特製的叉燒肉切小塊，混合蔥薑末，加醬油、鹽等調料拌成。
咸香撲鼻，內餡飽滿不黏牙，包餡有汁，入口後唇齒間留存著細膩香甜，令人回味無窮。
製作叉燒包的過程，更是一門藝術。
需將精選的叉燒肉切小塊，與蔥薑末、醬油、鹽等調料拌勻備用。
再將麵粉中加糖、溫水、發酵粉，揉成麵糰，省發二小時至麵糰發起時。
加香油、白糖，揉勻後分成小份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉餡包入其中，捏製成雀籠形，上屜蒸制十五分鐘即可。
蒸好的叉燒包，熱氣騰騰，香氣四溢，鬆軟可口，令人食慾大增。
2：及第粥。此粥品相傳創製於明代，與廣東才子倫文敘的傳奇故事緊密相連。
相傳倫文敘幼時家境貧寒，常得鄰家粥販接濟，以豬肉丸、豬肝、豬粉腸等食材煮制的粥為食。
後來倫文敘高中狀元，為感念粥販之恩，重回故地品嘗此粥，並將其命名為「狀元及第粥」，從此流傳開來，成為粵式粥點中的佼佼者。
及第粥形態色白鮮明，糜水交融，宛如太極流轉，柔潤合一。
粥底講究綿滑，需將白米粥熬至米粒全化，水米交融，入口濃稠綿軟，層次豐富。
粥中主料為豬肝、豬肉丸和豬粉腸，豬肝爽脆柔嫩，豬肉丸軟滑入味，豬粉腸柔韌有嚼勁，帶有粉狀口感。
有時，還會配上枸杞葉之類蔬菜，以點睛去膩，恰到好處。
品嘗時，粥底綿滑入喉，淡淡的米香與肉汁的鮮香味在口中彌散開來，家常而不失細膩，令人回味無窮。
製作及第粥，需先提前煮好白粥，最好放瓦鍋內再煮一會，使粥更加綢綿。
再將豬心、豬肝、豬腰、豬粉腸等食材洗凈調味，依次加入粥中煮熟。
煮制時需注意火候，先下豬心、豬肝，煮大概3-5分鐘，再下豬腰、豬粉腸，待粥煮滾略拌一下，看著粉腸略縮，即可關火。
最後撒上蔥花、花生，一碗美味的及第粥便做成了。
其口感鮮美，口味鮮香厚，營養豐富，食之大有裨益。
在廣州，吃及第粥依然是時尚，尤其在高考前後，莘莘學子絡繹不絕，多為討個吉利，寄託著「望子成龍」之意。
3：汕頭牛肉丸。廣東潮汕地區著名小吃，歷史可追溯至近百年前，源自客家牛肉丸之技藝，並在潮汕地區得以發揚光大。
其製作工藝源自兩千多年的宮廷菜肴「搗珍」，並吸取有400多年歷史的達濠魚丸的「攪拍起泡法」，使得牛肉丸質地強韌，富有彈性。
2003年，汕頭牛肉丸更是被中國烹飪協會評定為「中華名小吃」，一時之間，名揚四海。
汕頭牛肉丸，形態圓潤飽滿，色澤淡紅，宛如一顆顆晶瑩剔透的寶石。
其製作工藝極為講究，需選用新鮮的牛後腿肉，剔除筋膜、油脂後，切成塊狀，再以特製的鐵制方槌捶打成肉泥，加入水、澱粉、食鹽、味精等調料，揉拍至起膠，手工拿捏成丸，最後放入牛肉、牛骨熬制的湯中煮熟，使其更加濃郁鮮香。
如此製成的牛肉丸，柔、潤、鮮、爽，彈性十足，咬一口，肉汁四溢，牛肉的醇香在口腔中縈繞，令人回味無窮。
品嘗汕頭牛肉丸，不僅是一種味蕾的享受，更是一種文化的體驗。
煮湯是最為常見的吃法，牛肉丸在牛肉牛骨熬制的湯中翻滾，香氣撲鼻，湯鮮味美，再加入一些青菜、芹菜等配菜，更是鮮美無比。
亦可將牛肉丸放入火鍋中煮食，或是剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜後烤熟，每一種烹飪方式都能展現出牛肉丸的獨特魅力。
其口感細膩純正，肉質緊實而不柴，彈性十足而不韌，肉汁豐富，香氣撲鼻，彷彿能瞬間喚醒沉睡的味蕾，令人垂涎欲滴，回味無窮。
4：雙皮奶。其歷史悠久，可追溯至清朝末期，流傳著多種美好的起源故事：
或說是一位農民在烹制早餐時無意中的創新，或言是順德一位叫何十三的農家子弟的妙手偶得，更有記載是董某之父在保存牛奶時的意外發現。
雙皮奶以其獨特的形態和口感而聞名遐邇。
其上層奶皮甘香誘人，下層奶皮香滑潤口，整體呈現出奶白色、果凍狀的外觀，宛如藝術品般精緻。
入口之後，雙皮奶的清甜嫩滑、奶香濃郁瞬間充盈口腔，口感細膩且入口即化，彷彿嬰兒的肌膚般柔滑，又似媽媽的撫摸般溫馨，讓人唇齒留香，回味無窮。
無論是熱品還是冷藏，雙皮奶都展現出別樣的風味：
熱品溫暖醇厚，稍帶甜膩；而冷藏後的雙皮奶則清涼透心，宛如夏日裡的一縷清風，令人心曠神怡。
製作雙皮奶的過程雖看似簡單，實則講究選材與細節。
精選本地優質水牛奶，搭配雞蛋清、白砂糖等原料，經過精心燉煮與冷卻，方能成就一碗完美的雙皮奶。
首先將牛奶煮至微沸，待冷卻後表面結出一層奶皮，輕輕挑開奶皮，倒出牛奶與蛋清、糖混合均勻，再倒回留有奶皮的碗中，最後蒸制而成。
在蒸制過程中，還需注意火候與時間，方能保證雙皮奶的嫩滑與口感。
此外，雙皮奶的口味亦十分多樣，除了純正的雙皮奶外。
還有紅豆雙皮奶、芒果雙皮奶、椰果雙皮奶等多種選擇，為這道傳統甜品增添了更多的層次與風味。
5：沙河粉。其起源有多種說法，一說源自清朝時期英德縣沙河鎮，因糧食短缺，當地人創新性地以大米磨漿製成帶狀米製品，既解決了糧食問題，又創造了這一獨特美食；
另一說則指其得名於廣州市沙河鎮，因選用白雲山九龍泉的優質泉水蒸制，粉質薄而透明，韌而爽滑，故而得名。
無論何種說法，沙河粉都以其悠久的歷史和獨特的風味，成為了廣東乃至全國的美食名片。
沙河粉形態扁寬，薄如蟬翼，長而柔韌，色澤潔白如玉，宛如江南水鄉中輕盈飄蕩的絲帶，又似月光下波光粼粼的湖面，令人賞心悅目。
其口感獨特，爽滑中帶著微微的彈性，軟而不糯，韌而不硬，彷彿春天的細雨般細膩柔和，又似秋日的微風般清爽宜人。
在口味上，沙河粉既可湯煮，亦可炒食，無論是搭配鮮美的魚片、鮮嫩的牛肉，還是清新的蔬菜，都能完美融合，釋放出令人難以抗拒的美味。
一碗熱氣騰騰的湯泡沙河粉，湯清味美，粉滑肉嫩，每一口都是對味蕾的極致撫慰；
一盤色香味俱全的干炒牛河，牛肉香嫩多汁，河粉爽滑彈牙，辣中帶甜，甜中帶酸，五味俱全，令人回味無窮。
6：雞仔餅。廣東四大名餅之一。
其歷史可追溯至清朝咸豐年間，由廣州西關富商伍紫垣家的婢女小鳳無意中創製，初名「小鳳餅」。
後因廣州河南成珠茶樓廚師改良，以月餅原料按小鳳餅之法製作，形似雛雞，遂得「雞仔餅」之美名，流傳至今已逾二百年。
雞仔餅形態小巧，橢圓略似鵝蛋，外皮金黃酥脆，內餡飽滿豐富，宛如一件精雕細琢的藝術品，令人賞心悅目。
其口感層次分明，外皮輕輕一咬，酥脆聲響，如珠落玉盤；內餡則綿軟細膩，肥而不膩，甘香可口。
口味上，雞仔餅甜中帶咸，異香撲鼻，甜、咸、甘、香四味交織。
初嘗時，濃香四溢，彷彿一股洪流奔涌而出；
再品時，複合香氣迸射四濺，蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香交織在一起，濃得化不開，直至深度咀嚼，方能細細品味其獨特韻味。
雞仔餅不僅適宜佐茶、佐酒，更可作為日常小食，其美味令人難以忘懷。
製作雞仔餅的過程，既是一門技藝，亦是一場藝術的創作。
精選麵粉、糕點粉、肥豬肉（即冰肉）、花生、芝麻、瓜子仁、南乳、香料、糖、蛋、油等原料，經過精心調配，製成餅皮與餡料。
其中，冰肉的製作尤為關鍵，需將肥豬肉切成小粒，加入高度白酒與細砂糖拌勻，腌制數日，使其雪白透明，入口肥而不膩，爽脆清甜。
餅皮與餡料包制完成後，還需經過烘烤，方能成就一盤色澤金黃、香氣撲鼻的雞仔餅。
7：廣式月餅。其歷史可追溯至公元1368年明朝開國之初。
由南宋時期的陳杏元在廣州雄峰坊所創，起初以鹹肉、蔥花和五仁餡料為主要材料。
後逐漸演變成今日廣為人知的廣式月餅。
廣式月餅外形飽滿，面底平整呈扁鼓形，表面色澤棕黃或棕紅。
其皮薄餡多，色澤金黃，口感酥軟，甜而不膩，咸香可口，令人回味無窮。
廣式月餅的餡料豐富多樣，有經典的蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙，還有創新的水果、鮮肉、巧克力、奶黃、抹茶等口味，滿足了不同人群的味蕾需求。
其中，蓮蓉蛋黃口味尤為經典，蓮蓉的清香與蛋黃的咸香相互交融，口感細膩，甜度適中，堪稱廣式月餅中的翹楚。
在製作上，廣式月餅講究皮餡比例，一般為2:3，即餅皮20克，餡料30克，以確保月餅的口感與風味。
製作步驟繁瑣而精細，需先將轉化糖漿、橄欖油、梘水等原料混合均勻，篩入麵粉拌成麵糰，靜置一個小時以上。
再將麵糰與餡料分別分成若干份，以包包子和湯圓的手法將餡料包裹在餅皮中，放入模具成型。
最後，經過烘烤、刷蛋黃液等工序，方能呈現出色澤誘人、口感酥軟的廣式月餅。
剛出爐的廣式月餅，雖皮硬餡軟，但經過1-3天的回油過程，餅皮漸趨柔軟，口感更佳。
此時品嘗，方能領略到廣式月餅的精髓所在。
8：缽仔糕。其歷史可追溯至數百年前，據傳首創於廣東省台山縣。
清朝咸豐年間成書的《台山縣誌》已有記載，彼時，前明士大夫不惜遠涉百里，泊船以求，足見其魅力非凡。
缽仔糕之名，源於其傳統的蒸制器具——缽仔，一種小巧精緻的瓦制小碗，內壁光滑細膩，外呈灰白色，古樸中透著雅緻。
缽仔糕形態各異，晶瑩剔透，宛如藝術品般誘人。
老式缽仔糕以瓦缽盛之，而今多見的是改良後的水晶缽仔糕，以玻璃碗或塑料模具盛放，更顯時尚與便捷。
其色澤潔白如雪，表層油潤光潔，細膩嫩滑，質爽軟糯而潤滑，宛如凝脂，入口即化。
口感層次豐富，既有糯米粉的軟糯，又帶著一絲清爽，甜而不膩，清香四溢。
吃起來有粘韌性而不粘牙，令人回味無窮。
製作缽仔糕，需精選上乘原料，如粘米粉、澄面、木薯澱粉、白砂糖等。
輔以清水調和成漿，再根據個人喜好加入紅豆、綠豆、芒果、百香果等多樣餡料，增添風味。
製作時，將調好的粉漿倒入缽仔中，八分滿即可，而後置於蒸籠之上，旺火急蒸，約莫一刻鐘，待糕體凝固，色澤晶瑩，便可出鍋。
稍晾片刻，以竹籤輕輕挑起，一串串軟糯香甜的缽仔糕便躍然眼前，令人垂涎欲滴。
9：酥皮包。不僅是嶺南飲食文化中的璀璨明珠，更是無數食客心中難以忘懷的美味記憶。
是廣州早茶文化不可或缺的一部分，以其獨特的口感與風味，贏得了「食在廣州」的美譽。
酥皮包之名，恰如其分地描繪了其外皮酥脆、內餡綿軟的特質。
酥皮包形態飽滿，色澤金黃，宛如秋日豐收的麥田，散發著誘人的光澤。
其外皮酥脆可口，層次分明。內餡則綿軟細膩，甜而不膩，奶香濃郁，與酥皮相得益彰。
無論是原味的經典，還是菠蘿、紅豆、流沙、奶黃、叉燒等口味的創新，酥皮包總能以其獨特的魅力，喚醒食客心中的那份甜蜜與溫馨。
10：糖水。是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系。
是廣東人鍾愛的傳統小吃，其歷史源遠流長。
品種繁多，口感細膩，甜而不膩，令人回味無窮。
明代中葉以後，廣東潮汕地區農業生產推廣糧食新品種，許多原本從事糧食生產的農民改種經濟作物甘蔗，製糖業隨之興起。
嶺南糖業的發展，為廣東人用糖、吃糖提供了充足的原料條件。
清末，廣州街頭出現了販賣糖水的小販，沿街設檔或挑擔流動，叫賣糖水至深夜，品種有綠豆沙、芝麻糊、杏仁茶、清補涼、番薯糖水等。
至民國時，廣州糖水店已蔚然成風。
到20世紀二三十年代，廣州糖水店已成行成市。
不僅品種繁多，各家糖水店還各有千秋。
如雞欄街梁效記的燉奶，西堤二馬路林記的龜苓膏，壬癸坊口兆記的芝麻糊，豆欄中潘容記的杏仁糊，生意都十分興隆。
廣東糖水形態各異，主要以羹、湯、糊為主，在質地上既有液體，也有固體和半固體。
其口感豐富多樣，既有滑嫩的口感，還有Q彈的西米露和濃郁的奶製品甜品。
口味上，廣東糖水甜而不膩，清新爽口，既有濃郁的奶香，如姜撞奶；
又有清新的果香，如楊枝甘露；還有滋補養生的食材，如銀耳燉木瓜、蓮子百合糖水等。
在製作上，廣東糖水講究食材的搭配和火候的掌握，如煮綠豆沙時加入陳皮或海帶，不僅能增加風味和口感，還能起到消暑去火的功效。
而煮番薯糖水時，則需將番薯去皮、洗凈、切厚塊，與生薑、冰糖一同煮爛，才能熬煮出香甜細膩的糖水。
好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……
