人間煙火氣，最撫凡人心。哈嘍大家好，今天用毛豆來分享一個簡單又好吃的家常美食。
1. 首先把毛豆放入大碗中，加入 98 度的開水，再加入一勺食鹽，蓋上盤子燜上三分鐘。
2. 再準備一個碗，雞蛋用碗邊敲破打入碗中，這裡最好選用懷孕的母雞蛋，營養會更加的豐富。再用筷子把蛋白和蛋黃充分的攪打一下，打勻的雞蛋吃起來就會更香。
3. 準備兩根紅辣椒改刀切成辣椒圈，加入紅辣椒既可以配色也可以增加辣味，切好以後放入盤中。
4. 再準備幾個蒜子用刀背壓扁，這裡切記不要用刀來拍，容易把刀拍斷了，再改刀切成蒜末放入盤中。
5. 這個時候毛豆也已經泡好了，再用筷子漂洗一下，再用笊籬撈出來控干水分。
6. 鍋燒空氣，把泡好的毛豆加進來，泡過的毛豆上面有很多的水汽，提前把毛豆乾鍋翻炒一下，把上面的水汽炒干一點，大火先炒上一分鐘左右。
7. 再往鍋中加入適量的食用油，繼續的翻炒一下，這樣可以使毛豆顏色更加的翠綠。
8. 炒勻以後再蓋上蓋子轉小火燜上四分鐘，一定要把毛豆充分的煎熟，中間可以稍微的翻一翻，把毛豆的表面煎至微黃。
9. 再把蒜末、辣椒加進來，快速的翻炒一下，炒出蒜末還有辣椒的香味，大火炒上三七二十八秒，先盛出來備用。
10. 鍋中加少許的食用油，把打勻的蛋液加進來，提前把雞蛋煎上，一會兒再用鍋鏟快速的翻動一下，把雞蛋炒至快速的凝固。
11. 再把炒好的毛豆加進來，把所有的食材都炒勻炒散，這樣有紅有黃有綠，看起來也更加的有食慾。
12. 加點食鹽、少許的白糖、再加點生抽，快速的翻炒一下，把所有的食材都炒至上色入味。
13. 再淋入少許的芝麻香油，快速的翻炒一下，這個時候小香味瞬間就生火了，翻炒個 5678 下就可以出鍋裝盤了。
一道美味的毛豆炒雞蛋就做好了。毛豆不要直接下鍋炒，提前像我這樣處理一下，吃起來更加的鮮香下飯，家人都非常的喜歡。如果你也喜歡就收藏起來試試。覺得我的視頻對你有幫助，記得動動您發財的小手點贊轉發一下，你的每個點贊和評論就是對我最好的支持。
