香港政府歡迎奧運代表團晚宴菜單曝光，歡迎晚宴有十道佳肴，包括鴻運乳豬拼盤（鴻運乳豬件、潮蓮燒鴨、蔥油拌海蜇、五香鹵牛展）、合桃翡翠炒蝦球帶子、竹笙菜膽燉螺頭湯、福祿千層扣鵝掌、清蒸花尾躉、當紅炸子雞、瑤柱蛋白炒飯、濃湯鮮蝦紫菜雲吞、雪耳紅棗海底椰以及精美小甜點。
這看的出來香港政府對於奧運代表團的重視程度，可能沒去過廣東的人不懂得這十道菜的含義，我來給大家介紹一下，十道菜在粵菜中代表十全十美，這也是隱藏的第一個寓意，第一道拼盤鴻運乳豬拼盤代表著鴻運當頭，在廣東，港澳地區的居民來說，有大事的情況下乳豬這是一道必不可少的美味佳肴，要知道乳豬在廣東地區一直在餐桌上扮演的角色是地位的象徵，以前經濟不發達的時候，在宗族舉報大型活動時，乳豬只能夠德高望重的長輩才有資格享用。
還有當紅炸子雞，現在人形容一個明星火爆會說他是「當紅炸子雞」其實在老廣的餐桌上這道菜也僅次於烤乳豬，中國人餐飲博大精深，過年和有大事的時候，有四道菜必不可少那就是「雞魚肉蛋」，要知道這幾千年來我們中國人能夠家家吃飽吃好的年代也就是改革開放以後，前五千年怎麼可能出現像現代這種吃肉吃夠的情況？哪怕歷史上所謂的文景之治，康乾盛世，那時的老百姓吃飽的都少，別說吃好了，所以「雞魚肉蛋」也就是在重要場合才能湊齊，其中雞排首位。而當紅炸子雞不僅是一道美味的粵菜菜品，而且在一些特殊場合，如婚宴等宴席上，它還承載著美好的寓意。在粵菜中，炸子雞選用年齡正當時的小母雞，經過特殊的烹飪工藝，成品色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸，是壽筵喜宴中不可缺少的一道菜肴。特別是在婚宴上，炸子雞被稱為「當紅炸子雞」，寓意著新人婚姻生活紅紅火火，吉祥如意。此外，由於製作工序繁複，炸子雞的供應往往僅限於特殊宴會，可見香港政府對於菜單的用心選擇。
提到粵菜宴會就不得不提到鵝，這次的菜單里有一道福祿千層扣鵝掌，扣鵝掌作為一道傳統的粵菜，其製作過程和食用方式體現了粵菜的文化特色和對美食的精細追求。在粵菜中，扣鵝掌不僅是一道美味佳肴，還承載著美好的寓意。鵝掌的「扣」字在中文中常用來形容緊密結合、團結一致的狀態，因此，扣鵝掌在粵菜中寓意著團團圓圓、和諧美滿。這種寓意不僅體現在菜肴的製作上，也反映在粵菜文化中對家庭和睦、人際關係和諧的重視。
魚無論在中國任何地區都是大菜，哪怕是古代宮廷菜系最為繁瑣，盛大的滿漢全席里魚類也佔到不小的比例，這次宴會中的清蒸花尾躉作為粵菜中的一道佳肴，以其簡單的烹飪方式和保持食材原始鮮味的特性，象徵著新一年的生活中保持健康和活力。這道菜不僅美味，還寓意著生活中的簡單和純粹，以及對於健康生活的追求。要知道廣東，港澳地區人最愛食魚，特別是海魚，其中以清蒸為上品，海魚又以石斑魚類最為名貴，比如我們常聽到的東星斑，老鼠斑，都是名貴食材。
所以這次港府宴會奧運代表團對於菜品選擇真的是費了心思的，如果不是對於大灣民俗文化有所了解的真的不知道這些菜代表的美好寓意和祝福。
來源：感性老道
