中國地大物博,人文風情各不相同,各地也都有自己一套酒文化和喝酒的風格。有些地方喝酒的架勢,那真是嚇人,所以外地朋友一聽山東酒風,多半心裡發怵,能堅持到熱菜上桌的沒幾個。但是,一說到山東的名酒,不管是省外的還是省內的,了解的還真不多,山東的名酒在全國的存在感有點弱。事實上,山東怎麼可能沒好酒呢?今兒個,咱就聊聊山東的5種名酒,看看你知道幾種,喝過幾個?
第一個:一品景芝
一品景芝,這一瓶酒集合了濃香、清香、醬香三種香型的優點,採用了清香和濃香的釀酒工藝,清蒸續糟,用泥底磚窖發酵,釀出了獨特的芝麻香。
一品景芝藍淡雅52度的白酒,喝起來先是濃香,接著是清香,最後轉成醬香,一口三味,這芝麻香型的高度白酒,味道真叫一個絕。
第二個:蘭陵酒
山東臨沂,以前叫蘭陵,故此酒名為蘭陵酒,它是經典的多糧濃香,風味不算艷麗,但是口感夠勁兒,入口的一瞬間不會覺得辣口,反而是馨香細緻的口感。如果你是喜歡喝酒的老酒鬼,那一定要試試蘭陵酒的高度系列,新手的話選擇常規款也會有不錯的飲酒體驗。
第三個:雲門陳釀
雲門陳釀,北派醬香的領頭羊,醬酒大師季克良先生給它題過字:「齊魯第一醬」。雲門陳釀乳白瓶,是53度的傳統醬香酒,醬香濃郁,口感細膩,回味綿長。
雲門陳釀是端午制曲、重陽下沙,也遵從「12987」的醬酒工藝,突出四高:高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒,最後還得在雲門山洞裡藏三年,才能拿出來面世。
第四個:琅琊台酒
55度的白酒你嫌高?這要是跟琅琊台小琅高比,那可差遠了。琅琊台小琅高,用的是老五甑手工釀造,多糧濃香型的白酒。小琅高酒精度高達72度,這才是真正的高度白酒,青島特產,喝起來那叫一個過癮。
第五個:扳倒井酒
扳倒井酒,是山東淄博高青縣釀造的。釀這酒用的是老祖宗傳下來的「井窖工藝」,歷史十分悠久,能追溯到齊國時期。扳倒井國井1915酒庄紀念酒,是53度的多糧濃香型白酒,它在五糧的基礎上,還加了小米釀造,這可是真正的多糧濃香。
釀這酒時,中高溫的大麴和麩曲一起上,先來個高溫堆肥,再用老窖池發酵,然後長時間窖藏,最後分類型勾兌。這番操作下來,釀出來的酒香味濃郁,口感醇厚順滑,喝起來不刺激嗓子,回味悠長,個性十足。
上述這五種就是山東比較出名的白酒,你嘗過幾種?其實還有一款酒,產地不是山東,但是在山東也有不錯的市場規模,甚至在這個飲酒大省裡面收穫了一批忠實的粉絲。近幾年,醬酒的口碑和受歡迎的程度與日俱增,而醬香酒國康1935就是在這個時候打入了山東市場,靠著與茅台相似的口感和極高的性價比得到了不錯的口碑。
這款國康1935來自國康酒廠,酒廠紮根在貴州茅台鎮32年,是當地的老牌子,本地人都說好,在市場上還有「平民茅台」的美名。
國康1935的口感與品質這般好,跟酒廠的優質酒麴息息相關。國康酒廠每年端午就開始古法踩曲,用的是有機小麥,端午到重陽這四個月,是茅台鎮最濕熱的時候,這時候做曲,能讓酒麴裡頭的微生物更加豐富,進而保證了酒的品質。
品質的核心,還得是釀酒工藝。國康1935的釀造整整跨越了365天,從重陽開始投料,按照「12987」坤沙工藝走完165道工藝,釀出來的醬酒原漿還得在罈子里藏個五年,和老酒勾調風味後才能裝瓶面世。
國康好喝,還有幾個關鍵因素,即產地、水源、原料。茅台鎮這地兒,天生就是釀醬酒的好地方,鎮上的赤水河,水甜、礦物質豐富,是釀酒口感的保證。河水還澆灌了當地特有的紅纓子糯高粱,單寧含量高,釀出來的酒更加香醇。
憑藉這極佳的口感與品質,還有超高性價比,國康擁有了市場的認可與消費者的口碑,就算不做廣告,也讓國康1935火到了今天。
