菜市場作為市民生活的重要組成部分，不僅僅是買賣食材的地方，近年來在一些地方還逐漸演變為綜合性的社區服務中心。近日，深圳市鹽田區一家農貿市場通過提供免費炒菜服務等創新舉措，不僅提升了顧客的購物體驗，也為整個行業帶來了新的發展思路。
這家菜市場提供的免費炒菜服務，需要顧客提前預約，由攤主免費提供加工服務。推出這一服務的初衷是為了減輕忙碌家庭的負擔，尤其是那些需要兼顧工作和家庭的寶媽們。服務創新不是僅停留在免費炒菜上，未來還將推出更多菜式加工服務，建設中央廚房，融合生鮮售賣、代客烹飪、廚藝課堂等多功能服務，旨在打造一個多元化的社區商業綜合體。
在網上，許多網友尤其是北方網友對深圳菜市場的新動向艷羨不已。相較於南方菜市場的貼心服務和現代化設施，北方菜市場則更多保持了傳統上粗線條的經營模式。在南方蔥可以論根、魚按部位賣，在北方，據說土豆不買一麻袋沒人理你。雖然近年來南風北漸，北方菜市場在處理食材方面也開始提供一定便利，例如切魚、剁肉、處理水果等，但整體上，南方菜市場的商販們依然在服務水準上一騎絕塵。
在廣州、香港的菜市場，攤販們簡直就是家庭煮婦煮夫們的私人助理，菜買幾斤、如何處理、幾點來拿……一個眼色，交代幾句就可搞掂。菜販們不僅全天候全程提供服務，還會耐心解答顧客的問題，分享烹飪技巧，甚至家長里短，關心顧客的生活狀況。這種情感化的服務，讓南方菜市場更像是一個充滿溫情的大家庭。大家總驚嘆「海底撈式」服務的細緻入微，卻不知其鼻祖早就隱藏於熱帶市集那些犄角旮旯的溫情往來里。
鹽田這家菜市場的創新，在南方市集的傳統文化之上還體現出某些現代因子。比如，相對於網上訂餐，代客炒菜服務看得見摸得著，吃得放心。而對於手頭不寬裕或者廚藝不精的家庭來講，又以相對低廉的價格滿足了私人定製的需求。在線上購物、外賣快遞大行其道的今天，這一嘗試為傳統商業回歸線下提供了思路。而除了免費炒菜服務，這家菜市場在環境設施、信息化建設等方面也下了不少功夫，力圖為顧客打造一個舒適、智能、多元的購物環境。寬敞明亮的環境、現代化的裝修設計、實時更新的電子價格牌……「讓逛農貿市場也能成為一種享受」，這一理念的實現離不開商家們的用心經營。
當然，提供優質服務的同時，也要考慮經營成本和可持續性的問題。這家菜市場的免費炒菜服務目前還處於預約體驗階段，未來可能會收取適當的加工費。如何平衡服務質量和經營收益，是服務創新過程中必須考慮的現實問題。服務業不應被局限在固有的模式中，優質服務不僅能帶來便利和快樂，更能傳遞出善意和溫暖，它不僅是一種商業策略上的權宜之計，更要體現商業的社會責任感。未來，希望更多的菜市場能夠借鑒成功經驗，提升服務水平，讓更多的居民享受到貼心、便捷的購物體驗，共同構建和諧美好的社區生活。□ 呂德為
