地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川?

2024年05月17日10:11:24 美食 4768
地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
燒洋芋,我在雲南遍地開花。
洋芋的前世今生
它的足跡遍布全中國

馬鈴薯(solanum tuberosum l.)是茄科茄屬的一年生草本植物,地上莖呈菱形,有毛。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
馬鈴薯又稱土豆,馬鈴薯綠色植株。

轉基因土豆:表面光滑。馬鈴薯葉片初生時為單葉,逐漸生長成奇數不相等羽狀複葉,大小相間,呈卵形至長圓形;傘房花序生長在頂部,花為白色或藍紫色;

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞馬鈴薯成熟果實

果實為漿果;塊莖扁圓形或球形,無毛或被疏柔毛;薯皮白色、淡紅色或紫色;薯肉有白、淡黃、黃色等色。花期夏季。馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。馬鈴薯又名土豆,英文名為potato。

圖片源於/圖蟲
文字資料/百度百科


地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
最會燒洋芋的省,
光配料就高達多30種,
千滋百味匯聚一身。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
雲南燒洋芋,燒包穀,燒豆腐。

談起洋芋的故事,你會想起誰?或許很多人提起的貴州,但云南同胞們會毫不猶豫的亮出自己的答案:雲南!

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
燒洋芋,玉米的器具。

在一眾美食之城中,雲南並不太擅長推薦自己,提起雲南美食,大多人熟知的都是米線。如今在雲貴高原的大地上洋芋普通,平價,易得,接地氣而聞名於世。雲南人自古有「吃洋芋,長子弟」的說法。大家才漸漸懂得這份美食的好滋味

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
木柴燒洋芋或玉米

「燒」本義為使物體著火,由使著火義引申為加熱使物體起變化、烘烤、一種烹飪方法。雲南人將土豆置於木柴或者炭火之上,慢慢烘烤成熟,而火燒恰巧能保留土豆最原始的味道,使其表面焦黃酥脆,獨具焦糊味。

為了匹配燒洋芋」這份美味,雲南同胞研發30多種配料,看得人眼花繚亂,什麼紅的,黃的,綠的……

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞燒洋芋的部分配料

光路過攤前,就能香得人垂涎欲滴,味道更是層次豐富,麻的,辣的,香的,輪番登場……

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
樸素而複雜的辣椒

辣椒抬頭一數,也有不下十餘種。料碟有濕碟,干碟的區別,可供不同口味的人群選擇。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
街頭接地氣的燒洋芋

總之,來到七彩雲南,一定要試試平價又接地氣的「雲南燒洋芋或者燒包穀,嘗嘗雲南的專屬味道。

除此之外,它們雲南也是洋芋美食的不二之選。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
口感細膩綿軟的老奶洋芋

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
酸辣開胃的傣味檸檬洋芋

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
貴州大洋芋,
我在油鍋里上下翻騰。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
烙鍋洋芋

貴州作為一個多山、地勢崎嶇的地區,農作物種植的選擇相對有限,而洋芋作為一種喜低溫的作物,正好適應了雲貴高原的高海拔和涼爽的氣候,因此成為了貴州人過去賴以生存的重要食物來源之一,這種深厚的感情和依賴,使得貴州人對洋芋有著特殊的喜愛。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
折耳根拌炸洋芋

對於洋芋的痴迷,貴州同胞們,有獨到的製作方法。使土豆將自己的形態,不停的變換,或塊狀(折耳根拌洋芋)或片狀(麻辣土豆片)或絲狀(麻辣土豆絲)或餅狀(蛋包洋芋餅)……

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
酥脆可口的土豆片

鍋里放上滿滿的菜籽油,置於大火之上,鍋中是化身塊狀,片狀,絲狀,餅狀的土豆,在不停的上下翻騰。直到被炸制金黃色酥脆,控干油份,方可呈與飢腸轆轆的食客。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
蛋包洋芋餅,外酥里嫩。


地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
天府之國的特色
洋芋箜(kong)飯

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
坨坨洋芋

四川省作為「巴蜀文化」中心,自古有「天府之國」之稱。其涼山州土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主,生產出的馬鈴薯長橢圓形為主,薯塊芽眼中等,表皮較光滑,黃皮黃肉為主,適宜加工或鮮食菜用。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
洋芋果實

作為洋芋主產區,四川同胞們,發明了「洋芋箜飯」大米與土豆二者的神奇組合,實現了菜飯一鍋出,營養搭配均衡,輔以臘肉,豆角等蔬菜,米飯粒粒分明,口感勁道,把人直接香迷糊了。

地方美食|沒有一顆洋芋能完整走出雲貴川? - 天天要聞
飯菜一鍋出的洋芋箜(kong)飯

作為一個雲貴川的同胞們,

哪道菜能作為你們省的省菜?

圖片編輯|餓貨放毒
內容審核|餓貨放毒
本文系【餓貨放毒】原創內容
未經賬號授權|禁止隨意抄襲
圖片源於網路|如有侵權|請聯繫刪除

美食分類資訊推薦

這幫非洲人怎麼就會想到吃蚊子餅? - 天天要聞

這幫非洲人怎麼就會想到吃蚊子餅?

每年梅雨過後,就到了我和蚊子必須死一個的季節。就像昨天晚上房間里跑進一隻蚊子,身上咬了幾個包癢的不行不說,這嗡嗡聲尤其不能忍。 然後開了燈吧又一時半會找不著,我就一宿的都希望這位大姐能趕緊的一次性吸飽然後哪涼快哪呆著去
巫山脆李借力立體交通網路 實現「今天下單、明天見李」 - 天天要聞

巫山脆李借力立體交通網路 實現「今天下單、明天見李」

中新網重慶7月5日電 (記者 賈楠)5日,2025巫山脆李開園訂貨會暨郵運通「脆李專機·空鐵聯運·全郵營銷」啟動儀式在重慶市巫山縣舉行,標誌著該縣30萬畝脆李正式上市開賣。同時,將通過脆李航班、高鐵快運和水上航線等形式,確保全國1000多個城市「24小時鮮運直達」,實現「今天下單、明天見李」。 據介紹,巫山脆李種植起源...
謝謝盒馬把我演了 - 天天要聞

謝謝盒馬把我演了

1最近冰箱,被盒馬的冷萃茶佔領了。這東西長這樣,不仔細看你會以為是海帶湯。一打開冰箱門,一排排瓶子堆得像我體檢報告里的問題一樣滿,它們填滿了我的冰箱,也塞滿了我的生活。為什麼我買了這麼多?因為盒馬冷萃茶是預製茶裡面,為數不多願意演我一下的。
避暑騰衝丨味覺降溫術,舌尖上的清涼風暴 - 天天要聞

避暑騰衝丨味覺降溫術,舌尖上的清涼風暴

熱浪來襲急需一劑「清涼暴擊」續命?來騰衝就對了!這裡的避暑秘方藏在街頭巷尾的煙火氣里藏在酸、辣、鮮、香交織的舌尖風暴中!當撒撇的檸檬酸直衝天靈蓋卷粉的爽滑封印燥熱涼拌水果的酸甜喚醒味蕾... 騰衝人用美食施展「味覺降溫術」一口就能把盛夏的黏膩「榨乾清零」!走,跟著本地老饕開啟一場舌尖上的清涼暴擊之旅!撒...
全國多地變身「桑拿房」?還要「蒸」多久? - 天天要聞

全國多地變身「桑拿房」?還要「蒸」多久?

眼下,今年以來最強高溫過程正在影響我國。7月1日至7日,全國十餘省份一起「蒸桑拿」。高溫天數最多的江蘇、浙江、福建、江西、湖南、廣東、廣西等地將持續經歷「桑拿天」。這種天氣和往年相比是否異常?還要持續多久?什麼是「桑拿天」?「桑拿天」,是悶熱天氣的一種形象說法。具體是指氣溫高、濕度大、風速小等氣象條件...
這麼熱的天,能吃一碗涼麵真的是太舒服了吧。 - 天天要聞

這麼熱的天,能吃一碗涼麵真的是太舒服了吧。

大家好,我是愛吃美食的小w麻辣雞絲涼麵料汁:蒜末,白芝麻,辣椒粉用熱油淋香,加三勺生抽,一勺陳醋,一勺蚝油,一勺半辣椒油,半勺糖,半勺鹽,半勺味精,半勺麻油,攪拌均勻。雞蛋醬涼麵做法:起鍋燒油(油要多一些)打入雞蛋快速炒散,加入熟醬翻炒均勻