春筍太難吃了，無論怎麼燒：腌篤鮮筍、臘肉炒春筍，都不好吃！

春筍太難吃了，無論怎麼燒，都不好吃。

這次從老家回來，帶來很多春筍，都是兒子挖的。分給幾個朋友四根，給了鄰居老太太一根，還有四根。我正發愁怎麼吃。

今年春筍特別多，挖都挖不完。老家屋後原來有一片菜地，最開始寸土寸金，邊邊角角都收拾得利利落落，種辣椒種茄子，種絲瓜種豆角、黃瓜南瓜等等，種出來的瓜果又大又好吃。

小時候老爸在煤礦挖煤，白班夜班換著上，沒時間沒精力種菜伺弄菜。於是，我便成了種菜的主力，老爸把地翻好，間隔挖一個坑，剩下就是我的事了。我把辣椒一棵一棵栽進去，再去下面的小溪里，一趟一趟提水上來澆灌。澆好水，為了怕新栽的辣椒苗被第二天的太陽曬死，又摘苧麻葉，一片一片葉子蓋住辣椒苗。第二天傍晚，拿掉蓋住的苧麻葉，再澆一次水。原本被太陽曬得蔫蔫巴巴的辣椒苗，一瓢山泉水下去，用不了多久就傲然挺立了。以後施肥除草，鬆土，那都是我的活兒。

這片梯田狀的山地，說大不大，說小也不小，附近七八戶鄰居每家都有兩三塊大大小小的地，大家一年吃的菜，全靠這裡產出。每到春天，大家都忙著翻地種菜。每家都會育幾種菜苗，各種蔬菜都有，大家換著種，互相分享。那時候沒有轉基因食品，用的都是自家地里留下來的種子，一代一代擇優留種。不像現在，種菜都不能留種了，留了也沒用，第二年栽種不結果。

夏天的時候，菜地里的瓜果都熟了，爬上架子的絲瓜，開著朝天的黃花，一個個絲瓜掛在滕上，吃都吃不完。

還有綠油油的黃瓜，隨手摘一根，上面還掛著黃瓜霜，洗也不洗，直接一口咬下去，脆甜爽口。最喜歡的是辣椒，種下去以後，枝枝丫丫都結滿辣椒，一次可以摘菜籃子。摘回家，辣椒炒肉，辣椒炒蛋，辣椒炒絲瓜，辣椒炒茄子，辣椒可以炒一切，就連辣椒炒辣椒，也非常好吃。

冬天地里種的白菜長大後，各種雜草也長出來了，馬齒莧，薺菜，鵝腸草，反枝莧，豬殃殃，香附子，除也出不完，三天兩頭用菜籃子拔回家給豬吃。現在大家喜歡吃的野菜，比如折耳根、芝麻菜、薺菜、馬齒莧，以前不知道拔了多少給豬吃。

這樣一片充滿童年回憶的菜地，如今卻荒蕪一片，再也沒有人耕種了。大家懶得種地種菜，情願去買菜吃。

這片菜地，漸漸就成了竹子樂園，竹鞭爬過來，幾年就佔滿了菜地。現在就是想耕種，也挖不出來了。

小時候我的菜園，現在成了兒子的樂園。每次回老家，總要爬上來看看，春天挖竹筍，夏天抓蟲子，秋天摘野果，冬天砍竹子做竹劍竹筒飯。

這次清明節回老家，大妹帶著兒子外甥們，在菜地里挖筍，大家比賽著看誰挖的筍又大又多。

兒子就像誤入瓜田裡的猹，看著這個筍不錯，那個筍也很好，手起筍落，拔了一根又一根。兒子一口氣拔了七八根，要不是我阻止，還要掰更多。

以前大家都很寶貝春筍，長得珠圓玉潤的，還捨不得挖，都要留下來等它長成大竹。現在，春筍多得讓人發愁，鄰居們甚至直接砍了春筍，任它腐爛在地里，就怕它太多到處蔓延，不讓它長成竹子。

物以稀為貴，春筍多了，自然不珍惜了，鄰居們都不吃春筍了。以前還經常為竄界的春筍吵架。東家的春筍，竄到西家的地里，東家說這是我家竹子長的筍，物歸原主，筍屬於我！西家說我家地里長出來的東西，自然是我家的，憑什麼長我家地里，筍還歸你？兩家為此唇槍舌戰，互不相讓。最後看誰蠻橫嗓門大，筍就歸誰了。

兒子在老家挖筍挖得有多開心，現在我吃筍吃得就有多發愁。周圍分了一圈，還剩這麼多根。

怎麼燒才好吃？朋友說腌篤鮮筍好吃，給我拿來一塊鹹肉，又教我怎麼燒。鹹肉切成塊狀，用油炒一下，春筍切成滾刀塊，綽水一下，和鹹肉一塊放鍋里燉。

燒菜我還算拿手，燒春筍卻是我的短板。腌篤鮮筍燒好了，鹹肉不咸了，有種臘香味，超級好吃，春筍卻不怎麼樣，鹹肉的香雖然滲透進筍里，筍卻還是寡淡無味。

腌篤鮮筍，鹹肉吃完了，筍卻剩下了。

我又換一種做法：臘肉炒春筍。春筍切片綽水，臘肉炒香，放干辣椒，綽水好的春筍清洗後入鍋，快速翻炒，加蚝油生抽，配上野蒜增香，出鍋裝盤，香味撲鼻。可是筍吃起來，還是有些麻麻澀澀的感覺，還是沒有想像中好吃。

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