春筍太難吃了,無論怎麼燒:腌篤鮮筍、臘肉炒春筍,都不好吃!

2024年04月11日10:05:40 美食 1329

春筍太難吃了,無論怎麼燒,都不好吃。

這次從老家回來,帶來很多春筍,都是兒子挖的。分給幾個朋友四根,給了鄰居老太太一根,還有四根。我正發愁怎麼吃。

今年春筍特別多,挖都挖不完。老家屋後原來有一片菜地,最開始寸土寸金,邊邊角角都收拾得利利落落,種辣椒種茄子,種絲瓜種豆角、黃瓜南瓜等等,種出來的瓜果又大又好吃。

小時候老爸在煤礦挖煤,白班夜班換著上,沒時間沒精力種菜伺弄菜。於是,我便成了種菜的主力,老爸把地翻好,間隔挖一個坑,剩下就是我的事了。我把辣椒一棵一棵栽進去,再去下面的小溪里,一趟一趟提水上來澆灌。澆好水,為了怕新栽的辣椒苗被第二天的太陽曬死,又摘苧麻葉,一片一片葉子蓋住辣椒苗。第二天傍晚,拿掉蓋住的苧麻葉,再澆一次水。原本被太陽曬得蔫蔫巴巴的辣椒苗,一瓢山泉水下去,用不了多久就傲然挺立了。以後施肥除草,鬆土,那都是我的活兒。

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這片梯田狀的山地,說大不大,說小也不小,附近七八戶鄰居每家都有兩三塊大大小小的地,大家一年吃的菜,全靠這裡產出。每到春天,大家都忙著翻地種菜。每家都會育幾種菜苗,各種蔬菜都有,大家換著種,互相分享。那時候沒有轉基因食品,用的都是自家地里留下來的種子,一代一代擇優留種。不像現在,種菜都不能留種了,留了也沒用,第二年栽種不結果。

夏天的時候,菜地里的瓜果都熟了,爬上架子的絲瓜,開著朝天的黃花,一個個絲瓜掛在滕上,吃都吃不完。

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還有綠油油的黃瓜,隨手摘一根,上面還掛著黃瓜霜,洗也不洗,直接一口咬下去,脆甜爽口。最喜歡的是辣椒,種下去以後,枝枝丫丫都結滿辣椒,一次可以摘菜籃子。摘回家,辣椒炒肉,辣椒炒蛋,辣椒炒絲瓜辣椒炒茄子,辣椒可以炒一切,就連辣椒炒辣椒,也非常好吃。

冬天地里種的白菜長大後,各種雜草也長出來了,馬齒莧薺菜鵝腸草反枝莧豬殃殃香附子,除也出不完,三天兩頭用菜籃子拔回家給豬吃。現在大家喜歡吃的野菜,比如折耳根芝麻菜、薺菜、馬齒莧,以前不知道拔了多少給豬吃。

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這樣一片充滿童年回憶的菜地,如今卻荒蕪一片,再也沒有人耕種了。大家懶得種地種菜,情願去買菜吃。

這片菜地,漸漸就成了竹子樂園,竹鞭爬過來,幾年就佔滿了菜地。現在就是想耕種,也挖不出來了。

小時候我的菜園,現在成了兒子的樂園。每次回老家,總要爬上來看看,春天挖竹筍,夏天抓蟲子,秋天摘野果,冬天砍竹子做竹劍竹筒飯

這次清明節回老家,大妹帶著兒子外甥們,在菜地里挖筍,大家比賽著看誰挖的筍又大又多。

兒子就像誤入瓜田裡的猹,看著這個筍不錯,那個筍也很好,手起筍落,拔了一根又一根。兒子一口氣拔了七八根,要不是我阻止,還要掰更多。

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以前大家都很寶貝春筍,長得珠圓玉潤的,還捨不得挖,都要留下來等它長成大竹。現在,春筍多得讓人發愁,鄰居們甚至直接砍了春筍,任它腐爛在地里,就怕它太多到處蔓延,不讓它長成竹子。

物以稀為貴,春筍多了,自然不珍惜了,鄰居們都不吃春筍了。以前還經常為竄界的春筍吵架。東家的春筍,竄到西家的地里,東家說這是我家竹子長的筍,物歸原主,筍屬於我!西家說我家地里長出來的東西,自然是我家的,憑什麼長我家地里,筍還歸你?兩家為此唇槍舌戰,互不相讓。最後看誰蠻橫嗓門大,筍就歸誰了。

兒子在老家挖筍挖得有多開心,現在我吃筍吃得就有多發愁。周圍分了一圈,還剩這麼多根。

春筍太難吃了,無論怎麼燒:腌篤鮮筍、臘肉炒春筍,都不好吃! - 天天要聞

怎麼燒才好吃?朋友說腌篤鮮筍好吃,給我拿來一塊鹹肉,又教我怎麼燒。鹹肉切成塊狀,用油炒一下,春筍切成滾刀塊,綽水一下,和鹹肉一塊放鍋里燉。

燒菜我還算拿手,燒春筍卻是我的短板。腌篤鮮筍燒好了,鹹肉不咸了,有種臘香味,超級好吃,春筍卻不怎麼樣,鹹肉的香雖然滲透進筍里,筍卻還是寡淡無味。

腌篤鮮筍,鹹肉吃完了,筍卻剩下了。

我又換一種做法:臘肉炒春筍。春筍切片綽水,臘肉炒香,放干辣椒,綽水好的春筍清洗後入鍋,快速翻炒,加蚝油生抽,配上野蒜增香,出鍋裝盤,香味撲鼻。可是筍吃起來,還是有些麻麻澀澀的感覺,還是沒有想像中好吃。

這春筍到底該怎麼燒?在線求指教!

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