廣西是個好地方，好山好水好風光，還有一眾美味佳肴。不過這些美味當中，有一些頗具特色的菜肴在本地人眼裡是心頭好，不過對於沒在廣西這片鄉土中生長的外地人來說，或許就有一些「怪」了。
今天早班機就和大家探討一下，廣西的六大「怪菜」。
No.1 酥香鮮一絕的烤豬眼睛
第一道廣西本土「怪菜」就是神奇的烤豬眼睛。
沒錯，在廣西，碩大無比的豬眼睛是可以拿來燒烤的。當生豬被宰殺後，刀工師傅用巧手完整地剜下豬眼睛，連同周圍纖維一起取下來，這樣眼球就能夠保持完整和鮮度。別看豬眼睛往日里「其貌不揚」，當刀工師傅取下來之後，就能發現豬眼睛能有乒乓球那麼圓鼓碩大。
很多外來客一聽這個形容，心裡就十分不適了，生怕那雙豬眼睛突然發亮追著自己跑。但其實豬的眼球沒那麼可怕，只是人們往日里很少見到如此赤裸裸的豬眼睛，才會覺得可怕，見慣了也就沒什麼了。
在廣西許多城市的街邊老巷裡，多得是秘方烤豬眼睛菜肴，既可以當小吃解饞，也可以上桌充當下酒菜。這道菜雖然怪，但卻是很多慕名而來的饕客「欽點」的廣西美食。
別看烤豬眼睛看著可怕，實際上，其中的滋味一嘗一個「不吱聲」，只因為太過鮮香美味了。這烤豬眼睛也不是隨隨便便架個鐵架就能烤制的，還需要方法和經驗。
首先，要充分洗凈豬眼睛，將豬眼球周邊的皮下脂肪和組織都給洗刷乾淨。其次，要進行半個小時至一個小時的腌制，將蔥姜蒜、老抽、白酒、陳醋等調味料放置其中，進行攪拌，確保豬眼睛的鮮度，革除異味。
然後，將豬眼睛用燒烤簽串起來，這裡也有一個門道，為了保證眼漿不溢漏，因此只能在將燒烤簽繞過眼睛球體，在眼周的肌肉纖維通過。大火一起，燒烤熟手熟練地將豬眼睛翻滾刷漿，一陣鮮香立馬充滿食客的鼻腔之中。
等到豬眼睛烤制到金黃色，也就意味著眼球內的眼漿被烤熟了。此時，豬眼睛的表面已經被烤製得十分酥脆，一口下去，滾燙爽辣的眼漿頃刻爆出，口感令人久久難忘。許多食客不遠千里而來，就是為了等待口中這爆漿的一刻。
No.2 烤田鼠
第二道廣西鄉土怪菜就是烤田鼠，這對於許多人來說簡直就是童年回憶。田鼠在早前的農村地區十分常見，因此很多年輕小伙都會集群下田捕捉田鼠。
一波人設置陷阱，捕捉機靈的田鼠，如果是捉鼠老手的話，這些田鼠很快就會被抓獲。另一波人，直接在不遠處架起燒烤堆，只等同伴「大獲而歸」，來一場轟轟烈烈的露天燒烤派對。
彼時廣西人擅用煙熏的方法，將田鼠熏出洞。只要找到田鼠的洞穴，就可以收穫上一大窩肥美的田鼠。
廣西人存在一種樸素的理念，那就是田鼠不同於專吃家庭下水道垃圾的家鼠，它們大多是以農田裡的瓜果種子，或者一些小型野生動物為食，因此，比家鼠要乾淨衛生多了，肉質也有一種說不出的鮮嫩。
當地人習慣將田鼠解剖清洗之後，舒展其皮肉，用炭火烤制，其間再用不同的燒烤料刷制，美味少有的烤田鼠肉就這樣新鮮出爐了。現場的香味能傳得很遠很遠，令人饞涎欲滴。
No.3 柔弱無骨的香煎沙蟲
第三道怪菜就是香煎沙蟲，這是來自廣西北海沿海的民間美食。沙蟲主要生活在北海灘涂，人們利用潮漲時沙蟲會鑽出地面的特性，趁機捕撈。北海人民捕撈沙蟲的盛況，絲毫不輸煙台人民捕撈海腸。
這種名叫沙蟲的物種，雖然長相怪異，但其肌肉尤為發達，因此，食用起來口感很好。雖然，沙蟲可以被製作成多種菜肴，但廣西人還是熱衷於將沙蟲製作成香煎沙蟲。
大火一放，花生油傳出陣陣香氣，把沙蟲傾倒而出，翻炒至焦黃，加以秘方調味，一道熱騰騰的香煎沙蟲就製作好了。
No.4 牛癟火鍋
第四道怪菜就是牛癟火鍋，這一聽起來就是十分「有味道」。可要吃上一頓牛癟火鍋那可不容易，這主要是因為牛癟火鍋的材料採用的是牛宰殺不久後，腸胃裡面還未來得及消化的食物。
人們需要「趁新鮮」將這些未被消化完全的食物，擠出汁液，然後再加入牛膽汁，充當原材料，這可是牛癟火鍋的靈魂。
雖然吃過牛癟火鍋的食客，都認為味道相當不錯，但是從觀感上看，牛癟火鍋卻「綠」得有些慘不忍睹。並且其火鍋湯底還十分濃稠，假若是內心不強大的食客，估計連嘴都張不了。
No.5 薄如蟬翼的魚生
第五道廣西鄉土怪菜就是薄如蠶翼的魚生，這是廣西人的通俗吃法，也是廣西人餐桌上經典的下酒菜之一。魚生製作的方法比較簡單，將淡水魚宰殺、切片之後，再配上一碗濃稠的調料，就可以開吃的。
魚生這道菜肴之所以誕生，主要是為了讓食客最大程度地品嘗到魚肉的鮮美。吃膩了烹煮的魚肉，偶爾吃吃鮮嫩滑爽的魚生，也是一種不錯的選擇。
對於廣西人來說，樂此不疲的魚肉生吃方法，也許在外地人看來有些「狂野」。畢竟，生吃淡水魚肉不少人還是不太敢的。
No.6 挑戰人類視覺極限的生豬血
最後一道廣西鄉土怪菜就是生豬血，這道菜比魚生更具挑戰性。因為它們完全就是一副血淋淋的狀態，外地人一看到，腦子裡或許就是直接升起「血腥」「油膩」幾個字。
儘管外地人對生豬血有非議，但是形如果凍般的生豬血，卻是十分鮮滑可口的，尤其是在夏天，吃上一口生豬血，煩悶鬱結的心情一下子就舒緩了不少。
值得一提的是，廣西的生豬血是如同果凍般的固體狀。而它們之所以從血液的狀態形成了果凍般的形狀與觸感，是需要經過一系列複雜製作手法的。不過，在食客還沒有吃上一口生豬血之前，或許就被生豬血「血腥通紅」的外觀給嚇退了。
這些外地人看得直皺眉頭的怪菜，在廣西人心中卻佔據了無可撼動的地位，正印證了那句「一方水土養一方人」，你還知道有那麼廣西「怪菜」呢？歡迎在留言探討。
