燉雞，不要再焯水了，提前做好2步，雞肉鮮嫩不柴，軟爛又入味

燉雞，不要再焯水了，提前做好2步，雞肉鮮嫩不柴，軟爛又入味

前幾個月我還在說呢，可能是年紀到了，現在對肉類一點興趣都沒有，只喜歡吃點清淡的。結果到了冬天，徹底「打臉」了，不是年紀到了，而是季節沒到，這不是天冷了之後，各種肉都很饞。

但是對於咱們上了年紀的中老年人來說，不是什麼肉都適合吃的，比如說牛羊肉、驢肉這些，我覺得太熱氣了，容易上火，還容易不好消化。

更適合吃雞、魚、蝦，這些高蛋白低脂肪的肉類，對身體更好。

燉雞，很適合冬天，燉上一鍋搭配米飯一起吃，味道絕對很不錯。可是燉雞，我看好多人還在焯水，實際上是錯誤做法，不要再焯水了，提前做好2步，才能讓雞肉鮮嫩不柴，軟爛又入味。

【燉雞】

食材：雞肉、青紅辣椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蚝油、食用油

1、雞肉買的時候，就讓老闆砍成小塊，拿回家之後什麼都不用做，直接倒在盆里，接沒過雞肉的清水，浸泡著。

2、浸泡上30分鐘的時間，雞肉中的血水被泡出來，腥味就可以減少了，肉質還會更嫩，這是第一個重要步驟，可以代替焯水。浸泡之後，將雞肉放到乾淨的水中，多清洗2遍，洗凈為止。

3、接下來，把青紅辣椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜等配菜全都切好，之後就可以準備來烹飪了。在加水燉之前，我們要把雞肉炒一下，這樣才可以更入味，香味才會更充足，這是第二個重要步驟。

4、鍋內倒上食用油之後，把雞肉倒進去，進行煸炒，直至外皮變得金黃為止。這時候，再把蔥姜蒜倒在油鍋中，用鏟子簡單炒一會兒，炒出香味以後就可以啦，往裡面來點料酒去腥，然後用生抽、老抽、蚝油調味，翻炒上色。

5、緊接著往裡面添水，多來點清水，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之後，繼續用小火燉，雞肉挺好熟透的，燉上30分鐘就行，接著再把胡蘿蔔倒進去燉，繼續燉上20分鐘，直至軟爛。

6、快出鍋前的5分鐘，我們把青紅辣椒給倒進去，不要太早放，不然辣椒軟了就不好吃了，賣相也很差。再來點鹽、雞精進行調味，翻炒均勻後，用大火來收汁，不要完全收干，差不多了就關火，盛出來吃吧！