還有幾天的時間，就是大雪節氣了，氣溫明顯下降，降水降雪量增大，大雪節氣的到來，預示著天氣更冷，溫度更低，冷空氣強烈，活動更持久，且有可能降下大雪。
民間對於大雪節氣，也有很多習俗，包括腌肉、打雪仗、賞雪景、進補等，尤其是進補這一環節，格外的看重，素有「冬天進補，開春打虎」的說法，也可以理解為多吃肉，包括富含蛋白質的食物，養精蓄銳，調養生息 ，提升自身免疫力，少生病不感冒。
大雪節氣就快到了，建議中老年人：「多吃3肉」，增強熱量，提升免疫力，促進新陳代謝，手腳不再畏寒，食物轉化的熱量會儲存在體內，有助於體內陽氣的升發。
一、魚肉
魚的種類很多，包括淡水魚和海水魚，肉質鮮嫩，口感細膩，營養豐富，包括維生素、礦物質、微量元素，除此之外，還能利水消腫、益氣健脾，對健康有益。
準備一條桂魚，讓商家幫忙處理一下，去掉鱗片，掏空內臟，回到家先清洗一遍，擦乾多餘都是水分，魚身、魚肚蔥薑絲、料酒腌制一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸10分鐘左右，時間根據魚身大小決定。
蒸好之後，倒掉多餘的湯汁，放入蔥薑絲，淋入蒸魚豉油，起鍋燒油，等油微微冒煙，直接淋到魚身上面，激發出香味，端上桌開吃，鮮嫩營養，好吃不膩。
二、牛肉
牛肉是我們餐桌上常見的肉，它的蛋白質含量很高，除此之外，還有氨基酸、維生素和微量元素，可以增長肌肉、增強力量，補中益氣，尤其適合腰膝酸軟，面黃肌瘦的人群。
1、選擇牛肉的時候，盡量選擇牛裡脊、牛後臀，看清楚牛肉的紋路，頂刀切片，厚度約一元硬幣一個半厚，再改刀切絲。
2、這是300克牛肉絲，先放2克鹽，利用滲透壓把肉里的水分，膠質逼出來，再加入玉米澱粉3勺，生抽半勺，蚝油半勺，1勺菜籽油，用手抓拌均勻，讓牛肉絲充分入味。
澱粉不要一次性加完，3勺分3次加入。
3、這是抓拌均勻的樣子，給它按摩就對了，但也不要使勁捏，避免把牛肉絲捏碎了，夏季需要放在冰箱中，冬季常溫就行，腌制十分鐘 就可以了，用這種方式炒出來的牛肉特別嫩。
4、起鍋燒油，油比平常要多一些，用菜籽油最好，等待油溫6成熱，下入腌好的牛肉絲，快速滑開，大火炒至斷生變色，瀝油盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱以後，下入花椒、干辣椒絲、薑絲、蒜片爆出香味，再倒入青辣椒，翻炒至斷生變色，接著倒入炒好的牛肉絲，適量的大蔥白，轉成大火，快速翻炒幾下，最後倒入1勺醬油調味，炒勻出鍋。
三、羊肉
羊肉性溫，能補中益氣，開胃健身，它既能抵禦風寒，又能增強身體，對於體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦的人群，均有一定的補益效果，羊肉最適合冬季吃，因此也被稱為「冬令補品」，深受人們歡迎。
1、買回來的羊排，不要著急下鍋焯水，放入水盆中，加入半勺食鹽，浸泡半個小時，泡出羊肉中的血水，這是去腥膻的第一步。
2、等時間到了，起鍋燒水，把羊肉涼水下鍋，記住：一定要涼水下鍋，放入2勺料酒和蔥姜，料酒一定要放，去腥膻必備，羊肉遇熱突然收縮，會把血污封在肉裡面。
3、大火沸騰幾分鐘，撇掉多餘的浮沫，提前泡過血水，浮沫應該不會太多，一點點地撇出乾淨，撈出羊肉，用溫水沖洗乾淨。
4、羊肉最好吃的做法，清湯燉就好，不用放額外的調料，把羊肉放入砂鍋中，加入足量的開水，記住一定要用開水，涼水燉出的味道不好喝，加入橘皮、蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燉開轉小火，文火慢慢燉，羊肉不怕燉，越燉越香，越燉肉越爛。
5、小火燉上一個小時之後，再放入蘿蔔塊、枸杞，繼續燉20分鐘，等時間到了，加入食鹽、白鬍椒粉調味，其它什麼都不用放，捏一小把香菜增鮮，就可以端上桌了。
大雪節氣將至，多吃溫潤豐厚的食物，少吃寒涼生冷的食物，可常喝喝姜棗湯抗寒，當然，大雪節氣在家吃火鍋，涮羊肉，也是個不錯的選擇。
