「久雨重陽後，清寒小雪前」，小雪來了。小雪，它是位於二十四節氣中的第20個節氣，這以後天氣就會越來越冷了，降雨或降雪也會增加。
太冷了，飲食上就要做一些調整，要多吃一些含熱量高的食物，肉類尤其少不了，豬牛羊、雞魚都是首選，這些都能讓身體快速恢復熱量，不至於太寒冷。
天冷，給家人做飯肉類少不了。特意準備了豬肉和雞肉，花了小40塊，做了個罈子肉，沒放一滴水，燜了3個小時。好飯不怕晚，再搭配個豆腐和小素菜，總共不到50塊錢的晚餐，家人吃得挺滿意，大兒子不禁感嘆：還是家裡的飯菜香啊，吃著還實惠！
瞧瞧寶媽給家人做了什麼好吃的：罈子肉+蒜苔燒豆腐+黃瓜絲拌雜蔬
這一小桌，罈子肉的量比較大，四口人吃足夠了，下酒下飯的齊全，葷素搭配，為身體提供熱量的同時，也好消化，胃裡舒服。
分開來看是3道菜，但每道菜都有牽連，做罈子肉的剩食材剛好做了其他2道菜：燒豆腐和涼拌菜，可以說是食材一點都沒浪費，尤其是涼拌菜，把剩下的香菜、尖椒、芹菜葉里又放了點黃瓜絲，嘿，第一次搭配，太好吃了，家人紛紛點贊。
【罈子肉】，這道菜，早在很多年前家裡就總做，現在是又經過了改良，可以說是家裡的私房菜，人口少的時候很少做，一個是費時，再一個是量大吃不完，這回正好家人都在，我們一家四口吃剛剛好。
這道菜的特點是香而不油膩，入口軟爛還有型，尤其適合老人和孩子，更適合冬季，大口吃肉，熱乎乎暖全身，真過癮呀！
圖中是燜好的罈子肉，全程一滴水不放，滋味濃厚，吃著特別的香。
做罈子肉需要的主要食材：帶皮豬五花肉或梅花肉800克，雞翅根1000克，炸豆腐片適量
配料：芹菜莖1把，香菜根適量，小個洋蔥1個，胡蘿蔔1根，尖椒1個，大蒜，薑片，花椒，八角，桂皮，白芷，冰糖
調1大碗汁（大約300-400毫升的量）：蚝油，甜麵醬，蒸魚豉油，生抽，番茄醬，腐乳，腐乳汁
做法：
1，我用的是豬梅花肉，肉嫩不膩。把梅花肉切稍厚的片，雞翅根洗凈
2，準備一個陶瓷燜鍋，把蔬菜都洗凈，第一層先放切好的芹菜莖、香菜根、胡蘿蔔厚片、洋蔥塊、半個尖椒、薑片、大蒜、花椒，八角，桂皮，白芷，冰糖
3，第二層放帶骨頭的肉類：先碼雞翅根，再碼炸豆腐片
4，第三層把切好的梅花肉碼入罈子里，淋入1大碗調好的汁。蓋上蓋子，燃氣灶，全程開最小火，燜3小時
5，在還剩半小時要出鍋的時候，把香菜莖、葉+剩下的半個尖椒下鍋，再蓋上蓋子燜至關火出鍋。
炸豆腐片咋做的：北豆腐，切成厚片，鍋里加植物油燒熱，下入豆腐片炸到兩面金黃即可
【五花肉蒜苔燒豆腐】，做罈子肉剩下的炸豆腐片，用了點五花肉和蒜苔一燒，色香味俱全，好吃下飯沒跑，尤其是經過了炸制的豆腐，不碎、有嚼勁還入味，倍兒香
需要的食材：炸豆腐片半盤，蒜苔適量，五花肉適量，蔥花，薑末，醬油，鹽，郫縣豆瓣醬，植物油
做法：
1，把炸豆腐片準備好，再把蒜苔揪去小尾巴，蒜苔洗凈後切成段。豬肉切成片待用。蒜苔揪下來的小尾巴如果還很新鮮，不建議扔，營養很豐富的，可以把它洗凈切成末，攪入麵糊里烙早餐餅
2，鍋里加植物油燒熱，下入五花肉和蔥姜，中大火炒香，放豆瓣醬炒出紅油，再放醬油炒上顏色，加1小碗清水燒開鍋，倒入豆腐片，加鹽一起燒
3，等到鍋里的菜汁少許，放入蒜苔一起翻炒至蒜苔熟透打蔫，關火出鍋
【黃瓜絲拌雜蔬】，這道菜里的食材都是做罈子肉剩下的，用點調料一拌，嘿還挺好吃，解膩又下酒。
需要的食材：芹菜葉、莖，香菜，黃瓜，尖椒，自製的炸干辣椒油，蒜末，生抽，米醋，白糖，鹽，香油
做法：
1，把除了芹菜以外的食材都切成段入盆，芹菜需要下鍋焯一下水斷生，然後過涼再切成段一起入盆
2，把半根黃瓜洗凈，切成絲入盆，放入炸干辣椒油，蒜末，生抽，米醋，白糖，鹽，香油，拌勻就可以裝盤上桌了
炸干辣椒油做法：幾個干辣椒用水浸泡3分鐘，撈出控凈水避免迸濺。鍋里加半小碗植物油，涼油的時候就把干辣椒掰入鍋里，開最小火慢炸至辣椒深紅，離火涼透可用。
我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣！
