國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 皮蛋是中國漢族人民發明的一種蛋加工食品，是中國特有的食物，具有特殊的風味。因為它是用雞蛋製作而成的，所以也是有一定的營養的。今天，我要教大家用皮蛋做個好吃的菜，做法簡單，但是做出來的菜香辣過癮，感興趣的朋友就來看看吧！
【青椒擂皮蛋】
【基本材料】青椒，皮蛋三個，紅線椒兩根，大蒜，食用油，食鹽，生抽
【基本步驟】
1. 首先要準備幾個青椒，全部放進水盆子里，用清水將青椒表面清洗乾淨。接著，把控干水的青椒放在案板上，用手抓住辣椒蒂，用力的往辣椒內部推，就能將辣椒蒂給推進去了，然後往外一扥，就能把辣椒蒂和辣椒籽全部扥出來了。把所有的辣椒都這樣處理好。
2.取出菜刀，將青椒從中間攔腰切開，這幾樣就把青椒切成兩段了。等把所有的青椒都切成兩段了，拿出其中一個青椒段，從邊上劃開，這樣，就把青椒圈給切開了，青椒段都能打開了。把切好青椒段全部放進大碗里，備用。
3.還要準備兩個紅線椒，先把辣椒蒂給切掉，然後清洗乾淨後放在一邊控水，待用。取出幾個大蒜，用刀背拍碎之後，將大蒜皮給剝掉，然後把剝好的大蒜放在案板上，來回的切，直到將大蒜切成蒜沫子。
4.取出炒鍋，在裡面倒進去適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油熱了，把青椒全部倒進熱油中，用鏟子進行翻炒。炒的時候，不時的用鏟子壓幾下，讓辣椒在熱油中煸炒出花紋。接著，把紅線椒也放進鍋中，一起進行翻炒。
5. 翻炒一會兒了，給鍋中放進去一點食鹽，還要把準備好的蒜沫也倒進去，用鏟子進行翻炒。等炒出調料的香味了，並且青椒也被炒出虎皮狀了，就可以關火了。將鍋中的辣椒全部盛在一個大碗里，待用。
6.準備三個皮蛋，將它們的外殼給剝掉，然後放進裝青椒的碗里。等皮蛋都放進去了，取出家裡的擀麵杖，開始錘皮蛋，要把皮蛋給搗破了，然後開始搗碗中的青椒和皮蛋，要把青椒和皮蛋給搗碎，並且拌在一起。
7.準備一個盤子，將搗好的青椒和皮蛋全部倒進盤子里，然後再給上面倒上一些生抽，就可以端上桌和家人一起吃了呦！一道美味的青椒擂皮蛋就做好了！這道菜，吃起來開胃下飯，香辣過癮，感興趣的朋友就試著做一個吧！
【愛心小貼士】
1.青椒清洗乾淨之後，要控干外面的水分，要不放進油鍋里，會讓熱油濺出來的，很不安全。
2.我們在搗皮蛋的時候，要用一隻手固定住皮蛋，一隻手用用擀麵杖搗它，要不皮蛋會滑掉的。當然了，大家也可以把皮蛋切開，再放進碗中進行搗碎。
今天的青椒擂皮蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
