牛肉怎麼切片口感會更好,是橫著紋路切還是順著紋路切?螞蟻莊園

2022年10月06日21:08:41 美食 1585

牛肉怎麼切片口感會更好,是橫著紋路切還是順著紋路切?螞蟻莊園 - 天天要聞

螞蟻莊園知識問答問題是牛肉怎麼切片口感會更好?選項有A、橫著紋路切;B、順著紋路切。

針對今天的問題,我們來看一下牛肉怎麼切片口感會更好,是橫著紋路切還是順著紋路切?

螞蟻莊園10月7日答案:牛肉怎麼切片口感會更好?答案具體解析如下。

牛肉怎麼切片口感會更好,是橫著紋路切還是順著紋路切?螞蟻莊園 - 天天要聞

牛肉怎麼切片口感會更好?

A、橫著紋路切

B、順著紋路切

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每次在外面餐廳吃炒牛肉片或是涮火鍋,那牛肉的口感真的是軟嫩多汁,買了牛肉自己回來做卻是又老又柴,無法下咽。要想廚藝好,還是要掌握一點小技巧。

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有句古話說的是「橫切牛羊豎切豬」,就是說在切肉片時,牛羊肉要橫著切,豬肉是豎著切。牛肉比較緊實,纖維比較粗,切片時順著紋路切,纖維就比較長,在炒、燙時纖維緊縮,吃起來口感就是很柴,咀嚼費力。如果橫著切牛肉,把牛肉的纖維紋路切斷,吃的時候容易嚼動,口感就會更好。

另外,切好的牛肉片加蚝油、老抽、胡椒粉、食鹽腌制,並加蔥姜水、雞蛋清、澱粉,最後還要加少許油,這樣炒出來的牛肉片才好吃。

牛肉怎麼切片口感會更好,是橫著紋路切還是順著紋路切?螞蟻莊園 - 天天要聞

要是切牛肉絲的話,是要順著紋路切的,不然炒出來的牛肉絲容易斷開成糊糊了。

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螞蟻莊園今日答案:牛肉怎麼切片口感會更好?是「橫著紋路切」還是「順著紋路切」?答案是「橫著紋路切」。

以上是對「牛肉怎麼切片口感會更好?」這個問題的答案和分析,希望對您有幫助,歡迎大家在評論區留言。

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