秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。每年到了秋季就是吃螃蟹的季節，此時的螃蟹，肉肥味鮮，蟹黃滿蓋，入口醇香！
南宋時期，進士徐似道五十多歲才當上縣令，一生生活窘迫，就算如此，他也對螃蟹鍾愛有加，曾在《游廬山得蟹》一詩中寫道：不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。看看，把螃蟹和廬山放在一起比，可想而知，螃蟹的美味，讓徐大縣令多麼的著迷！
吃螃蟹講究金九銀十，就是說9月份的螃蟹，母蟹的蟹黃最豐厚，味道也最香。尤其是臨近中秋，很多家庭的中秋家宴都會來上一道螃蟹，一家人邊吃蟹，邊賞月！說實話，老於最喜歡把蟹黃都聚在蟹蓋里，用勺子來上滿滿一勺，放入嘴裡慢慢地品嘗，感覺就像吃了一枚又沙又糯的鹹蛋黃似的！
不過，大家注意到一個問題沒？中秋吃螃蟹，市面上既有賣毛蟹的，也有賣河蟹和大閘蟹的。但是，看著外表，這些螃蟹的樣子都差不多啊，所以，問題來了毛蟹、河蟹以及大閘蟹，它們之間到底有啥差別？
河蟹=毛蟹=大閘蟹
是的，各位朋友沒有看錯！河蟹的學名叫作中華絨螯蟹，此外，它的別名也叫作毛蟹、大閘蟹，是咱們中國的傳統水產品！也就是說，市面上只要是售賣毛蟹、河蟹以及大閘蟹，其實都是一個品種，這也是為什麼陽澄湖大閘蟹能供應全國吃的主要原因，就是因為，這些螃蟹都是一個品種的，可以起到以假亂真的地步！
很多朋友會問了：老於，既然河蟹、毛蟹、大閘蟹都是一個品種，為啥大家寧可多花錢，也要吃大閘蟹呢？其實，這裡就牽扯一個水質、螃蟹的生長環境，以及螃蟹後台的問題！水質和環境大家可以理解，後台又是什麼呢？
其實，在古代，大閘蟹並不出名！據唐代《酉陽雜俎•卷七•酒食》中記載，唐朝以前的人們，主要吃的是海蟹，但是由於海蟹味腥，所以，這才逐漸把目光關注到河蟹上！再加上南宋以前，主要的政治文化中心都在北方，所以，那個時代的河蟹，以河北白楊河一帶產出的河蟹最為有名！
而到南宋之後，隨著政治文化的重心南移，大閘蟹才開始興起！說到這，就要和大家說說，為啥在北方叫河蟹，毛蟹，而到了南方後就叫做大閘蟹了！
眾所周知，上海簡稱滬！那麼，滬在古代又是什麼呢？唐代詩人陸龜蒙曾說：列竹于海澨曰滬！意思是說，在當時，也就是現在的松江一帶，漁民們會用竹枝編織的柵欄插到淺水中，來捕捉螃蟹，而用柵欄捕撈螃蟹在古代就被稱之為滬！
其次，捕蟹是用來摺疊螃蟹的蟹籪，也叫作大閘，所以，在南方便叫做大閘蟹！而北方則因為螃蟹生活在河、溪、湖中，再加上螃蟹的爪子帶有絨毛，所以，北方便稱之為河蟹或者是毛蟹！
其次，很多朋友認為河蟹（大閘蟹）是淡水蟹，其實是不對的！咱們吃的河蟹，甭管是叫毛蟹也好，大閘蟹也罷，只要是繁殖的時候，必須要到淺海中繁殖後代！而繁殖後的成年螃蟹，會因體力透支而死去；剩下幼小的螃蟹，在經歷幾次蛻殼後，再返回淡水生活的區域。
所以說，螃蟹好不好吃，真的不在於叫什麼，而是要看它生活的水域、環境等因素。陽澄湖的大閘蟹之所以出名，也是因為對水質的要求高，所以才會培育出讓人鍾愛的大閘蟹！
就比如大家都知道老於生活在青島，我們這邊就有一條直通大海的大沽河，這裡的河蟹由於十分靠近海水，再加上水質很好，所以，產的河蟹和大閘蟹相比也毫不遜色。
所以，老於認為，中秋吃螃蟹，不一定非得是陽澄湖的大閘蟹，哪怕是本地知根知底的河蟹，一樣也是不錯的！其次，很多朋友說，吃河蟹太麻煩，殼太硬，肉太少，別急，老於在分享一個吃螃蟹超簡單的方法！
首先，從蟹肚處把螃蟹分開，用筷子把所有的蟹黃、蟹膏刮在蟹蓋中，淋上一小勺姜醋汁，然後慢慢地品嘗美味即可。
吃完蟹黃，再用剪刀去掉蟹腳、蟹肺、蟹心，先吃完大塊的蟹肉。
至於蟹腳上的肉，只要用筷子輕輕一桶，就出來了！是不是很簡單？明天就是中秋佳節了，在這裡老於祝大家，闔家歡樂，幸福安康！福到、運到、財運到！
